Miért kellene kezdenie savanyú káposztát enni

Helló barátaim! Tudod, miben foglalkoztam mostanában? Savanyú káposzta. Ezt reszelje a „furcsán hangzik, fantasztikus íze” alatt - tegnap készítettem egy nagy salátát ebédre zöldekkel, barna rizzsel, tonhalkonzervvel (némi dijoni mustárral keverve) és egy nagy ole adag savanyú káposztával. Balzsamos vinigrettel (házi - olívaolaj + citromlé + dijoni mustár + balzsam).

Miért félelmetes a savanyú káposzta, azon kívül, hogy finom (véleményem szerint)? Tele van probiotikumokkal! A probiotikumok olyan élő szervezetek, mint a baktériumok vagy az élesztő, amelyekről úgy gondolják, hogy javítják az egészséget. A test természetes otthona ezeknek az organizmusoknak; önmagában az emésztőrendszer sokféle baktériummal büszkélkedhet, amelyek segítenek megőrizni a belek egészségét és elősegítik az ételek emésztését. Ezek az egészséges baktériumok segítenek megvédeni bennünket a kórokozóktól (káros baktériumok), méregteleníteni a káros vegyületeket (például alkohol vagy drogok) és még sok mást.

Normális esetben testünk egészséges rengeteg bél mikroorganizmussal rendelkezik, de néha olyan okok miatt, mint a stressz, a bél károsodása, a fertőzés, a túlzott antibiotikum-használat vagy a nem megfelelő étrend, a baktériumok aránya egyensúlyhiányos lehet. Ez számos problémához vezethet az immunitásunkkal kapcsolatban, és emésztőrendszeri problémákat is okozhat, például gázokat, puffadást és hasmenést, valamint a tápanyagok gyenge felszívódását.

Az probiotikumok élelmiszer-alapú forrásai közé tartoznak az erjesztett, de pasztörizálatlan ételek és italok (például joghurt, író, kefir és kombucha), mivel a pasztőrözés elpusztítja a baktériumokat. Emiatt nem minden tömegesen előállított savanyú káposzta tartalmaz probiotikumokat, ezért keressen olyat, amely hűtőben van, és élő kultúrákat tartalmazó címkével rendelkezik.

Találtam pár féle helyi savanyú káposztát a Mom's Organic Market-en a múlt héten, és nagyon élveztük végigenni őket! Tudom, hogy ez a saláta furcsán hangzik, de adj neki egy lövést. 🙂

A savanyú káposzta fogyasztásának másik kedvelt módja természetesen a kolbász. 🙂 Az egyik kedvenc étkezésem volt, amikor Európában éltem! (Lásd még: a prágai angol nyelvtanításról szóló visszautasító bejegyzésem.) Hétfő este Matt és én egy könnyű és zöldséges csomagolású vacsorát dobtunk össze kolbászból, pirított paprikával, hagymával és egy csomó savanyú káposztával. Részem volt egy darab pirított kenyérre, mint egy váltózsemle. Plusz extra dijoni mustár! Rendetlen és finom.

Plusz némi extra zöldségerő az oldalon! Ez jó példa arra, hogyan lehet bármilyen ételt kielégítővé (és táplálóvá) tenni sok zöldséges mennyiség hozzáadásával. Lehetett volna csak kolbász + kenyér, de az nem lett volna olyan ízletes vagy teli (vagy tápanyagba csomagolt)!

Ön savanyú káposzta rajongó? Megpróbálta már otthon elkészíteni a sajátját? Úgy gondolom, csak támogatni fogom a tapasztalt savanyú káposzta készítő szakembereket, de tudom, hogy valószínűleg nem olyan nehéz elkészíteni magad!

Szeretne többet erről a témáról? Lásd még: Az erjesztett élelmiszerek egészségügyi előnyei (vendég dietetikus orvos bejegyzése).