Mit biztosít az élelmiszer az emberi testben?

kapcsolódó cikkek

A mindennap elfogyasztott ételek biztosítják a túléléshez szükséges tápanyagokat. Ezek az élelmiszer-összetevők magukban foglalják a makrotápanyagokat - fehérjét, szénhidrátot és zsírt -, amelyek kalóriákat kínálnak, valamint különleges szerepet játszanak az egészség megőrzésében. A mikroelemek, mint például a vitaminok és ásványi anyagok, nem energiaforrásként működnek, hanem különféle kritikus funkciókat töltenek be, hogy a szervezet a lehető legoptimálisabban működjön.

Fehérje

A húsokban, a tejben, a tojásban, a szójában, a hüvelyesekben és a teljes kiőrlésű gabonákban található fehérje aminosavakkal, a tápanyag építőelemeivel látja el testét, és az összes sejtjének alkotóeleme. Az izom-, csont- és bőrszövet részeként támogatja a test felépítését. Javítja ezeket a szöveteket is, ha károsodnak, és antitesteket és más immunsejteket biztosít a gyulladás és a fertőzés kezelésére. Az étkezési fehérje segít hormonok és enzimek létrehozásában, hogy a sejtszintű gépek zavartalanul működjenek. Végül ez a makrotáp üzemanyagforrásként szolgálhat, ha más kalóriaforrások nem állnak rendelkezésre.

Szénhidrát

Az elfogyasztott ételek szénhidrátjainak fő célja energiát szolgáltatni tevékenységeink táplálására. Az energia a keményítők és a cukrok legegyszerűbb formájukra történő lebontásából származik, amelyet sejtjei aztán felhasználható energiává alakíthatnak. Bár a fehérje és a zsír energiával is elláthatja Önt, sejtjei inkább a szénhidrátokból származó kalóriákat részesítik előnyben, sőt, egyes szerveknek - például az agyatoknak és a veséknek - kifejezetten szükségük van szénhidrát-üzemanyagforrásra. Néhány szénhidrát emésztetlenül jut át a rendszeren, és ez az élelmi rost nem kínál kalóriát, de javíthatja a gyomor-bélrendszer egészségét.

A zsír fehérje vagy szénhidrátként meghaladja a grammonkénti kalória kétszeresét, és mint ilyen, erősen koncentrált energiaforrás, amelyet teste későbbi felhasználásra elraktároz. Struktúrát biztosít a sejtmembránok számára, és párnázza belső szerveit, hogy megakadályozza a szövetek károsodását. A zsír hordozóként szolgál a zsírban oldódó vitaminok szállítására, és ezeket a tápanyagokat is tárolhatja a hiány elleni biztosításként. Az étkezési zsírok állati és növényi eredetűek is lehetnek, a növényi eredetű élelmiszerek, a diófélék és a halak ennek a tápanyagnak az egészségesebb változatát kínálják, mint az olyan állati eredetű forrásokban, mint a marhahús és a teljes zsírtartalmú tejtermékek.

Vitaminok és ásványi anyagok

A vitaminok és ásványi anyagok olyan kis molekulájú élelmiszer-összetevők, amelyekre változó mennyiségben van szükség az egészséged támogatásához. A vitaminok részt vesznek az energiatermelésben, a sebgyógyulásban, a szemek és a bőr egészségében, a csontképződésben és az immunitásban. Az ásványi anyagok felépítik a csontvázat, fenntartják a szív- és érrendszeri egészséget, segítenek továbbítani az idegi impulzusokat és kofaktorként szolgálnak az enzimek számára az egész testben. A kiegyensúlyozott étrend fogyasztása különféle gyümölcsökkel és zöldségekkel segít abban, hogy rengeteg ilyen tápanyag legyen a szervezetben.

Megfontolások

Az élelmiszer a makrotápanyagoktól és a mikroelemektől eltérő vegyületeket nyújthat, amelyek javíthatják az egészségét. Például a fitokemikáliák növényi molekulák, amelyek antioxidánsokként, gyulladásgátlókként és potenciálisan rákellenes szerként szolgálhatnak. Az élénk színű gyümölcsök és zöldségek fitokémiai anyagokban gazdagok. Az étrend-összetevőként történő fogyasztás előnyösebb, mint a kiegészítők szedése, mivel specifikus hatásukat és esetleges toxicitását nagy dózisokban vizsgálják.

Jan Annigan 1985 óta író, a "Plant Physiology", a "National Academy of Sciences Proceedings of the National Academy of Sciences", a "Journal of Biological Chemistry" és különféle weboldalakon. Rendelkezik sportorvosi és emberi teljesítőképességi tanúsítvánnyal a Washingtoni Egyetemen, valamint a Purdue Egyetemen állattudományi alapképzéssel rendelkezik.