A RYE élet: Többet kellene belőle bevinni az étrendbe, állítják a szakértők

Lehet, hogy az informatika ősi gabona, de a rozs jelenleg újjáéledik - és úgy tűnik, sokkal többet fogunk látni erről az évről

A rozs növeli a bélben lévő barátságos probiotikus baktériumok szintjét

kellene

Rob Hobson regisztrált táplálkozási szakember szerint a gabona növekvő népszerűsége az egészségesebb szénhidrátfogyasztás iránti törekvés hátterében áll.

"Az erős, magas fehérjetartalmú trend után a szénhidrátok visszatérnek az étlapra, részben az" erős, nem sovány "megjelenésnek köszönhetően" - magyarázza.

"Az emberek rájönnek, hogy szerény mennyiségű minőségi, lassabban felszabaduló szénhidrát, például rozs és más teljes kiőrlésű gabona, sokkal jobban táplálja testüket."

A rozs kipróbálásának négy egészséges oka van:

Magas rosttartalmú

A rozsliszt kétszer olyan magas rosttartalmú, mint a búzaliszt, 100 g teljes kiőrlésű fajtánál 14 g rostot tartalmaz. Jelenleg átlagosan napi 18 g rostbevitelt átlagolunk, de napi 30 grammot kellene fogyasztanunk - állítja a kormány táplálkozással foglalkozó tudományos tanácsadó bizottsága.

"Több rozs alapú étel elfogyasztása megkönnyíti az ajánlott rostbevitel elérését és az egészségügyi előnyök kiaknázását" - mondja Rob Hobson.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a magas rosttartalmú étrend megelőzheti a szívbetegségeket, a cukorbetegséget, a súlygyarapodást és néhány rákot, valamint javíthatja az emésztőrendszer egészségét.

Jobb a vércukorszint

Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett tanulmány megállapította, hogy a rozsból készült kenyér (még rozs kenyér is, amely nem teljes kiőrlésű) alacsonyabb inzulinreakciót vált ki, mint a búzakenyér.

Megállapították, hogy a rozsból készült kenyér alacsonyabb inzulinreakciót vált ki, mint a búzakenyér

A kutatók úgy vélik, hogy ez a rozsszemben lévő keményítő szerkezeti tulajdonságainak köszönhető, amelyet nehéz lebontani, vagyis a vércukorszint csak lassan emelkedik. Tehát, ha csökkenteni szeretné a cukorbetegség kockázatát, a rozs jó választás.

Segíti a jó hibák növekedését

A rozs elismert prebiotikum, ami azt jelenti, hogy növeli a bélben lévő barátságos probiotikus baktériumok szintjét.

A hatóanyag egy speciális rosttípus, amelyet fruktooligoszacharidnak, röviden FOS-nak neveznek. A szervezet nem tudja megemészteni a FOS-t, azonban a probiotikus baktériumok, például a bélben lévő bifidobaktériumok élelmiszer-forrásként használják, ami lehetővé teszi számukra a virágzást és a számuk növekedését. Ezen és más egészséges bélbaktériumok jó szintje azt jelenti, hogy az immunrendszer és az emésztőrendszer jobban működik, sőt pozitívan befolyásolhatja a hangulatát és a testsúlyának ellenőrzését.

Vitaminokban és ásványi anyagokban egyaránt gazdag

A többi teljes kiőrlésű gabonához hasonlóan a rozs is vas- és magnéziumforrás - tápanyagok, amelyek elősegítik a fáradtság és a fáradtság leküzdését (a magnézium is fontos az izomműködés szempontjából). A rozsba való beszívás segíthet a cink bevitelének megnövelésében, amely fontos az egészséges immunrendszer számára. A teljes kiőrlésű rozsliszt jobb cinkforrás, mint a grillezett sovány sertéshús.

A rozs szintén kiváló vas- és magnéziumforrás

És néhány ízletes módja annak, hogy élvezhesd

Próbáljon reggelire rozspelyhet. Ezeket úgy készítik, hogy egész rozsmagokat párolnak, majd hengerelnek és szárítanak. A pelyhekből készíthet zabkását, hozzáadhatja saját készítésű müzlihez, vagy használhatja sütéshez - röviden összefoglalva, felhasználhatja ugyanúgy, mint a zabot.

Próbálja ki a Neal’s Yard Rye Flakes-t, 99p 500 g-ért, Holland & Barrett cégtől.

Ropogjon néhány rozsos kenyeret

Három rozs kenyér, például a Ryvita egy adagja biztosítja a napi rost 15 százalékát és körülbelül 105 kalóriát. Könnyű és egészséges ebédhez próbálja ki az egyik ilyen finom öntetet: avokádó és szeletelt sült csirke, csepegtető salsa; hummus és sült zöldségek; vagy könnyű lágy sajt, füstölt lazac és kivágott metélőhagyma.

Kapcsolódó cikkek

Pirítson egy kis rozskenyeret

Sötét, nedves, német stílusú rozskenyér (például a Biona Organic Rye Pumpkin magfajta, 1,65 font 500 g-ért, a Tesco-tól) fantasztikus pirítóst készít - próbálja ki buggyantott tojással, hogy kielégítő könnyű étkezéssel fékezze az éhséget. Édesebb falatozáshoz a tetejére pirított rozs apróra vágott banánnal és eperrel, egy kis görög joghurtba dobva egy csepegtető mézzel. A rozskenyér ugyanolyan jó pörkölt, - töltsön rá makréla patét és vízitorma, hogy nyitott szendvicset készítsen.

Kísérletezzen rozsliszttel

Próbáljon a búzaliszt egy részéből rozslisztet helyettesíteni palacsintában vagy házi zsemlében (valamint gazdag diós íz hozzáadásával ily módon növelheti kedvenc receptje rosttartalmát). Vagy csemegeként próbálja ki a rozs omlós tésztát - használjon fél rozslisztet és félig őrölt mandulát a közönséges liszt helyett. A Doves Farm Organic teljes kiőrlésű rozsliszt, 2 font 1 kg-ért, a legtöbb szupermarketben kapható.