Jó étel

Krisinda Merhi

A szénhidrát az ellenség. Legalábbis erre késztettünk bennünket.

Az alacsony szénhidráttartalmúaktól a szénhidrátmentesig a fogyókúrás sikertörténetek közös nevezője a mindennapi étrendünkből származó keményítőtartalmú és cukros ételek mennyiségének visszaszorítása. A "Nincs szénhidrát 17 óra után" fajta mantrává vált, mivel az egészség és fitnesz fanatikusai csirkehús és brokkoli tányérok fölött pórul járnak.

A súlycsökkentő történetek ellenére Alan Barclay, az akkreditált gyakorló dietetikus és az ausztrál dietetikusok szövetségének szóvivője szerint nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az esti szakítás a kenyérrel (a kenyér törése helyett) előnyös lenne.

A szénhidrátok, mint a quinoa és a bab, hosszabb ideig teltebbé teszik Fotó: Shutterstock

"A testünk meglehetősen képes megbirkózni az összes makrotápanyaggal" - mondja Alan. "Szóval szénhidrátot fogyasztani reggelire, ebédre és vacsorára."

A szénhidrátbevitel minimalizálása nem súlycsökkentő varázslat. És nincs semmi "zsírégető" az időzítésben.

"Amit az emberek csinálnak, egyszerűen kivágják a kalóriákat" - mondja Alan. "Vacsorára általában a rizs, a tészta, a burgonya vagy a kenyér a szénhidrát. Az étkezés legalább fele, ami jelentős mennyiségű ételt jelent. Kalóriát csökkent azáltal, hogy eltávolítja őket, ami igen segít a fogyásban. "

Szerezd meg a szénhidrátot: A sült burgonya jó alternatíva a krumplihoz. Fotó: William Meppem

Például vágjon ki egy 100 grammos tésztát, és 1464 kilojoule (350 kalóriával) csökkenti a bevitelt. Mondjon "nem" egy nagy sült burgonyára, és 673 kilojoule (161 kalória) van. Kerülje el egy csésze főtt fehér rizst, és 836 kilojoule (200 kalória) fogy. Ez egyszerű matematika. Ezért fogysz.

Ez nem azt jelenti, hogy a szénhidrátokat teljesen ki kell választani az étrendből. A szénhidrát szükséges üzemanyag. Csak arról van szó, hogy elválasztjuk a "jót" a "rossztól".

Mostantól megkapja a Good Food - Newsletter frissítéseit

Jó étel - Hírlevél

A legfrissebb híreket és frissítéseket közvetlenül a postaládájába küldheti el.

Az e-mail elküldésével elfogadja a Fairfax Media Általános Szerződési Feltételeit és adatvédelmi irányelveit.

"Általában nem a finomított, túlzottan feldolgozott és cukros szénhidrátok, amelyek feldolgozásával vitaminok, ásványi anyagok és élelmi rostok nélkülöznek, nem jó választás" - magyarázza Alan. Lehet, hogy egy csokoládé brownie íze jobb, mint egy tál vagy quinoa, de ez duplája a kalóriáknak, az egészségre gyakorolt előnyök töredékével.

Alan szerint a jó szénhidrátok feldolgozatlanok és még mindig tele vannak "a természet által tervezett jósággal". Olyan dolgok, mint teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék, barna rizs, hüvelyesek, teljes kiőrlésű tészta, gyümölcsök, zöldségek és tejtermékek, például tej és joghurt.

"Ezek az ételek mind nagyon táplálóak, és szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat és élelmi rostokat tartalmaznak" - mondja Alan. Segítenek abban is, hogy hosszabb ideig maradj teltebb.

De itt van a klincher: a szénhidrátok valóban segítenek a fogyásban.

Az olyan szénhidrátok, mint a friss gyümölcs és a természetes joghurt, kielégítik édességét.

A Journal of Obesity című folyóiratban megjelent 2016-os izraeli tanulmány megállapításai 17 óra után megsemmisítették a szénhidrátfogyasztással kapcsolatos mítoszokat. A tanulmány két csoportból állt: azok közül, akik egész nap szénhidrátot fogyasztottak (kontrollcsoport), és olyanokból, akik szénhidrátjuk 80 százalékát ették éjszaka (kísérleti csoport). Mindkét csoport ugyanazt az összes kalóriát és makrotápanyagot fogyasztotta. De azok, akik éjszaka fogyasztották a szénhidrátok többségét, hat hónap alatt lényegesen több súlyt és testzsírt vesztettek.

Tehát úgy tűnik, hogy szénhidrátot vacsorázni, végül is nem rossz ötlet.

Alan szerint valójában a késői étkezés általában rendben van: "Nem jó enni és egyenesen lefeküdni, mert ez remek módja az emésztési zavaroknak - ez egyszerű mechanika" - mondja. "De ettől eltekintve nem vagy teljesen inaktív alvás közben - különböző fázisokon megy keresztül, és anyagcseréje meglehetősen megnőhet. Valójában még mindig energiát használsz."

Amikor szénhidrátról van szó, miután a nap elalszik, Alan szószólója. Nemcsak kielégítőek mind az ízlelésednek, mind a gyomrodnak, de van egy másik meglepő előnyük is: "Az aminosav triptofán megnő, ha szénhidrátokat fogyasztunk, ami megnöveli a szerotonin szintet, ami viszont segít éjszaka aludni" - mondja.

Itt keletkezett a könyv legrégebbi trükkje: gondjai vannak az alvással? Igyon egy pohár tejet lefekvés előtt. Hagyja ki a sütiket - ezek nem tesznek szívességet.