Miért nem biztos, hogy a kókusztej olyan jó neked?

biztos

Mindig érdekelnek az úgynevezett "étellelkesedések", amelyeket általában "étkezési őrületnek" neveznek. Egyhangú rendszerességgel az egyik vagy másik étel vagy ételcsoport vad népszerűvé válik, és „ifjúsági vagy egészségügyi elixírként” emlegetik. Mint faj, az idők kezdete óta kerestünk egy ilyen elixírt.

Teljes dühvel

Jelenleg a kókusztej a divat. Amikor helyi újságunk tavaly év végén teljes oldalt készített a kókusztej receptjeiről, világossá vált, hogy ez a trópusi folyadék rendkívül népszerűvé vált Dél-Afrikában - és hogy a legújabb „étellelkesedést” néztem meg.

Mi a kókusztej?

A kókusztej nem a nyers kókuszdióban lévő folyadék, hanem olyan termék, amelyet a benne található fehér hús reszelésével vagy aprításával, forró (nem forrásban lévő) vízhez adásával és a keverék alapos keverésével készítenek. Az elegyet ezután egy szűrőedényen keresztül lecsepegtetjük, hogy eltávolítsuk a felaprított kókuszhúst, végül sajtszöveten átszűrjük. A házi kókusztejet azonnal fel kell használni, vagy legfeljebb 3-4 napig hűtőszekrényben kell tárolni.

A kereskedelemben előállított kókusztej szupermarketekben is megvásárolható.

Miért olyan népszerű a kókusztej?

A kókusztej népszerűsége annak köszönhető, hogy bizonyított vagy öndiagnosztizált tej intoleranciában és allergiában szenvedő emberek a közelmúltban a kókusztejet használják a tehén- vagy kecsketej helyettesítésére. Kedvre tett szert a paleo diétázók körében is, akiknek nem engedélyezett a tej és tejtermékek, valamint azoknak, akik a Banting diétát követik, mióta Tim Noakes visszalépett a tejtermékektől.

A kókusztej tehát a lakosság gazdag és engedékeny rétegének új „elixírje”. A jelenlegi gazdasági helyzetben sok dél-afrikai nem képes megfizetni tehén- vagy kecsketejet vagy más tejtermékeket, még kevésbé a kókusztejet, amelyet általában trópusi országokból importálnak.

A kókusztej negatív vonatkozásai

Mint minden az életben, a kókusztejnek is vannak hátrányai, nevezetesen:

- A kókusztej magas telített zsírtartalommal rendelkezik. Egy csésze kókusztej legfeljebb 40 g telített zsírt tartalmazhat. Nagy mennyiségű kókusztej fogyasztása emelheti tehát a vérzsírszintet és növelheti a szívbetegségek kockázatát, különösen a Dél-Afrikában található fogékony populációkban.

- A kókusztej allergiát okozhat, mert bár a kókuszdió „csonthéjas” besorolású, ugyanolyan hatásúak lehetnek, mint a famogyorók. Szélsőséges esetekben a kókusztej fogyasztása végzetes lehet, ha faanyag-allergiája van.

- A kókusztej magas energiatartalmú, 230 kcal-t vagy 966 kJ/100 ml-t tartalmaz, így 240 ml-es csésze ilyen folyadék fogyasztása 552 kcal-t vagy 2318 kJ-t ad a napi energiafogyasztáshoz. Ez a napi energiaigény 27,6% -át teszi ki, ha nem fogyni próbál, és 36,8% -át, ha fogyókúrás étrendet folytat! Ha fogyókúrás étrendet folytat, akkor fontolóra kell vennie, hogy előnyös-e egy csésze kókusztej, amely a napi energiamennyiség több mint egynegyedét tartalmazza.

- Még a cukrozatlan kókusztej is 8 g cukrot tartalmaz 250 ml-es csészében. Ez hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz és a vér trigliceridszintjének emelkedéséhez.

- A kókusztejben lévő cukor fruktózt tartalmaz, amely fruktóz felszívódási zavarokat okozhat, amely állapot a nyugati populációk 40% -át érinti. A túlzott fruktózbevitel negatív hatásai számos korábbi cikk témája voltak, és ezek között szerepel a súlygyarapodás, a hipertrigliceridémia, a zsíros májbetegség és a köszvény. Ezenkívül a kókusztejet FODMAP élelmiszer-besorolásnak minősítették (fermentálható oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok), ami súlyosbítja az irritábilis bél szindrómát (IBS) és a gyulladásos bélbetegséget (IBD), az autoimmun betegségeket, amelyek egyre gyakoribbak. világszerte. Ha felfúvódás, hasi fájdalom, hasmenés vagy székrekedés, hányás és fáradtság jelentkezik a kókusztej használata során, akkor lehet, hogy kerülnie kell ezt az új étkezési őrületet.

- A kereskedelmi forgalomban lévő kókusztejet dobozokban értékesítik, ami növelheti a biszfenol-A (BPA) expozícióját. A BPA a konzervdobozok béléséből savakban, sóban vagy zsírban gazdag élelmiszerekbe mosódik ki. A magas zsírtartalmú kókusztej tehát a BPA forrása lehet az étrendben, kivéve, ha a vásárolt termékeket speciális bélésű dobozokban értékesítik, amelyek megakadályozzák a kimosódást.

- A kókusztejkonzerv tartalmaz egy guarguminak nevezett anyagot is. Ez egy úgynevezett poliszacharid, amely emésztési problémákat okozhat IBS-ben, IBD-ben és más gyomor-bélrendszeri problémákban. Ha saját maga készít kókusztejet, akkor természetesen elkerülheti a BPA és a guargumi kitettségét.

Potenciális kalciumhiány

Ha laktóz-intoleráns vagy igazolt tejallergiája van, akkor a tehéntej helyettesítőjeként kókusztejet használhat. Ez kalciumhiányhoz vezethet.

A kókusztej kalciumtartalma csak 38,4 mg/240 ml csésze vagy a kalcium tápanyag-referenciaértékének (NRV) 3% -a. Az alacsony zsírtartalmú (2%) tehéntej 305 mg kalciumot tartalmaz 250 ml-ben, vagyis az NRV 23,5% -át - ez közel 8-szor több kalcium csészében, mint a kókusztej.

Más szóval, ha laktóz-intoleráns vagy tejfehérje-allergiás, és nem tud tehéntejet inni, és a kókusztejet helyettesíti a tehéntejjel, akkor napi szinten nem fogyaszt elegendő kalciumot az erős csontok és fogak fenntartásához vagy a növekedés támogatásához erős csontok és fogak csecsemőknél, gyermekeknél, tinédzsereknél és fiatal nőknél. Terhes vagy szoptató nőknek gondoskodniuk kell más kalciumforrások, például kalciummal dúsított szójatej felvételéről az étrendjükbe is, ha nem tudnak tehéntejet inni vagy tejtermékeket használni.

Mérsékelje a kókusztej bevitelét

Ha kókusztej-fanatikus vagy, az általános egyetértés az, hogy biztonságosabb saját terméket készíteni, mint tejet dobozokban vásárolni. Ne felejtse el elfogyasztani a friss kókusztejet a hűtőszekrényben történő tárolástól számított 3-4 napon belül, mert az megromolhat.

A mértékletesség ismét a kulcs, mert még a házi kókusztej is gazdag energiában, ami súlygyarapodást okozhat; magas a telített zsírtartalma, amely befolyásolhatja a vér zsírszintjét és szívbetegséget okozhat; és a magas cukor (fruktóz) tartalom hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz és a hipertrigliceridémiához.

A tehéntej helyettesítőjeként hiányzik a kalciumból, és valamilyen más kalciumforrást kellene hozzáadni az étrendhez. Ha bármilyen emésztőrendszeri zavarban szenved, vagy diagnosztizált fruktóz-intoleranciában szenved, tanácsos teljesen elkerülni a kókusztejet.

Olvass tovább:

Referenciák:

- Gov Gazette (2010). Tápanyag referenciaértékek (NRV). Az élelmiszerek címkézésére és reklámozására vonatkozó rendeletek. No. R 146. Megjelent 2010. március 1-jén. Élelmiszerekről, kozmetikumokról és fertőtlenítőkről szóló törvény. 1972 (1972. évi 54. törvény).

- Seedguides (2015). Kókusztej: előnyök, mellékhatások, táplálkozás és tények.

- Táplálkozási adatok (2015). Diófélék, kókuszdió, nyers (reszelt húsból és vízből kifejezett folyadék). dió- és magtermékek/3113/2.

- Style Craze (2015). 10 A kókusztej mellékhatásai. Publikálva 2015. március 25-én.

- Wolmarans P és mtsai (2010). Sűrített élelmiszer-összetételi táblázatok az SA számára. Orvosi Kutatási Tanács, Parow Valley, Fokváros.