Miért nem ehet csirkét tésztával?

Tészta csirkével? Mamma mia!

Ha rajongsz az olyan oldalakért, mint az olaszok őrültek az ételnél, vagy ha guglizod az olasz főzés „szabályait”, akkor tudni fogod, hogy csak egy dolog van rosszabb ananásszal pizzára tenni: tésztát enni csirkével. Úgy van. Bárki közületek, aki csirkével főzött és evett tésztát, megkockáztatja azok haragját, akik spagettit és lasagne-t hoztak önnek. Inkább hagyd abba most.

nonna

A minap elgondolkodtam ezen a tiltáson. Az Egyesült Államokban ettem tésztát csirkével, és el kell mondanom, hogy nem élveztem. De valószínűleg ez az oka annak, hogy az olasz nemzet többi részéhez hasonlóan én is úgy vagyok beprogramozva, hogy ne szeressem, mint például a cappuccino 11 óra után. A legtöbb olasz főzési szabálynak oka van - a cappuccino-szabály kapcsolódik az emésztőrendszer egészségéhez -, mi tehát a csirke tésztával?

404 nem található

A kiterjedt internetes és könyvkeresés nem eredményezett semmit. Nem volt semmi oka azon kívül, hogy „mert nem teszed”. A legközelebb arra találtam okot, hogy „mert a tészta nem köret”. Úgy tűnt, hogy ez azon az elgondoláson alapult, hogy az író nem is tudta elképzelni a csirkével készített szószt, ezért a csirkés tésztát fogyasztó embereknek kíséretként kellett használniuk. Erre emlékszem, hogy borzasztóan láttam, amikor Franciaországban éltem.

Vox populi

Ezután úgy döntöttem, hogy közvetlenül megkérdezem az embereket. Pár hetet töltöttem el mindenkivel, akivel találkoztam: barátokkal, ismerősökkel, még egy csomó idegen emberrel is, akikkel egy római utcai étteremben találkoztam.

A felmérés szerint…

Nem meglepő, hogy a fő válasz, amelyet egyenesen az olaszoktól vett Mad Mad at Food-ban kaptam. Ez az alábbiakból állt: „mert undorító”, minden szempontból kifejezve, amit az olasz nyelv megengedett. Néhány ember azonban okoskodott egy kicsit, és a következő megjegyzésekkel/magyarázatokkal állt elő:

  1. Mert ha tésztát használsz all'uovo, az a csirkét keveri a tojással. Ez nem tűnik helyesnek.
  2. Mivel a tésztát olyan hússal szolgálják fel, amelyet sokáig főzöl, például marhahúst, bárányt stb.
  3. Nem tudom, de furcsának tűnik, ha belegondolsz, mert Toszkánában papparedelle all’anatrát eszünk (kacsamártással).
  4. Nem tudom, de furcsának tűnik, mert nincs gondunk kínai étterembe járni és csirkét enni tésztával, szóval nem lehet, mert nagyon undorító.
  5. Mivel a tojásos tészta és a csirke íze nagyon hasonló. Tehát szinte olyan, mintha tésztát ettek tésztával. Például a csirke lasagne-ban nincs erőteljes ízkontraszt (nem a nevemet fogod megírni, igaz? Ha nem tudom, hogy kipróbáltam a csirke lasagne-t, meg fog ölni.)
  6. Mert undorító! (Hoppá!)

De várj!

Éppen akkor, amikor lefektettem volna ezt a cikket, barátom, díjnyertes séf és ételíró Amy Riolo küldött nekem egy e-mailt egy hagyományos recepttel, amelyet Abruzzo-tól talált. Mi volt, hallom, kérdezed? Gnocchi con sugo di gallina. Igen, gnocchi csirkemártással! Úgy tűnik, hogy Abruzzo régiója nem kapta meg a feljegyzést. Még nem próbáltam ki. Valami csak nem engedi. De amikor megteszem, értesítem. Lehet, hogy sokáig kell várni.

Következtetés

Mint sok minden esetében, nincs oka annak, hogy ne együnk csirkét tésztával. Ahogyan nincs oka annak, hogy ne fogyasszon ananászt pizzán, ha valóban ezt szeretné. Az olaszok (összességében) csak nem. (Számos receptet is találhat rá olaszul, ha a „pasta pollo” google-n keres, így valaki még Abruzzóban kívül is eszik.) Nem azért vagyok itt, hogy megítéljem, ezt meghagyom az ételt őrült olaszok „lakóinak”. és azok nem.