Miért olyan egészséges a japán étrend?

A halak, zöldségek és erjesztett ételek étrendje felelős Japán lenyűgöző egészségügyi és hosszú élettartamának statisztikáért? Fedezze fel a hagyományos japán ételek előnyeit.

A japánokat régóta tisztelik és tanulmányozzák hosszú élettartamuk miatt, amely magasabb, mint a világ szinte bárhol máshol. Miért olyan egészséges a hagyományos japán étrend, és mit esznek?

Milyen előnyei vannak a hagyományos japán étrendnek?

A hagyományos japán étrend nagyrészt friss és feldolgozatlan, nagyon kevés finomított ételt vagy cukrot tartalmaz.

A British Medical Journal tanulmányából kiderült, hogy azok, akik ragaszkodtak a japán étrendi irányelvekhez - magas gabona- és zöldségfélékkel rendelkező étrendhez, mérsékelt mennyiségű állati eredetű termékhez, szójahoz, de minimális tej- és gyümölcsmennyiséghez - alacsonyabb kockázatot jelentettek a korai halálra. szívbetegség vagy stroke. Mivel étrendjükben hagyományosan magas a szója és a halak mennyisége, ez szintén jelentős szerepet játszhat a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. A japánoknál a legalacsonyabb az elhízás aránya a férfiak és a nők körében, valamint a várható élettartam is alacsony.

Japán legdélebbi részén fekvő Okinawában van a legtöbb százéves a világon, valamint a legalacsonyabb az életkorral kapcsolatos betegségek (például cukorbetegség, rák, ízületi gyulladás és Alzheimer-kór) kockázata. Ez részben hagyományos japán étrendjüknek tulajdonítható, amely alacsony kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú, ugyanakkor magas tápanyagtartalmú, különösen a különböző színű zöldségekben található fitonutriensek, például antioxidánsok és flavonoidok. Ide tartoznak a fitoösztrogének vagy a növényi eredetű ösztrogének is, amelyek segíthetnek a hormonfüggő rákok, például az emlőrák elleni védekezésben. Az okinawaniak étrendjét kevéssé befolyásolták a nyugati kultúra által befolyásolt étrendi változások, amelyek a városi Japánban is tapasztalhatók voltak.

olyan

Mi a hagyományos japán étrend?

A hagyományos japán étrend nem annyira különbözik a hagyományos kínai étrendtől, ahol a rizs, a főtt és pácolt zöldségek, a hal és a hús a legfontosabb választás. Mivel azonban Japán valójában szigetek egy csoportja (mind a 6582 ilyen sziget), lakói sokkal több halat fogyasztanak, mint más ázsiai országok. Sushiban és sashimiben nyers halat is fogyasztanak, valamint sok savanyított, erjesztett és füstölt ételt.

A szójabab, általában tofu vagy friss edamame formájában, a japán étrend másik kulcsfontosságú része, más babokkal, például adukival együtt. Az erjesztett élelmiszerekről egyre inkább kiderül, hogy támogatják az egészséges emésztőrendszert. Az erjesztett szójabab termékek, mint például a miso és a natto, a japán étrend alapvető elemei. A Natto-t hagyományosan reggelinél fogyasztják, és probiotikus hatású, amelyről kimutatták, hogy segít az IBD kezelésében, és segíthet a véralvadásban.

A japánok sokféle szárazföldi és tengeri zöldséget is fogyasztanak, például tengeri moszatot, amely tele van egészséget javító ásványi anyagokkal, és segíthet a vérnyomás csökkentésében. Gyümölcsöt gyakran reggelivel vagy desszertként fogyasztanak, különösen a Fuji almát, a mandarint és a datolyaszilva.

Fogyókúrájuk mellett a japánok nagy rajongói a zöld tea - különösen a matcha tea, amely az Egyesült Királyságban egyre népszerűbb. A Matcha-t, egy kő őrölt porított zöld teát a katechineként ismert magas antioxidáns vegyületek miatt értékelik leginkább, amelyek a rák, a vírusok és a szívbetegségek elleni küzdelemhez kapcsolódnak.

Mely egészséges étkezési magatartás része a hagyományos japán kultúrának?

Hagyományosan a japánok egészséges módon viszonyulnak az ételekhez és az étkezéshez. Van egy mondásuk: „hara hachi bu”, ami azt jelenti, hogy enni kell, amíg 80% -ig nem vagy teli, és nem ritka, hogy fiatal koruktól kezdve tanítsák ezt a gyerekeknek.

Az is kulcsfontosságú, hogy a japánok miként szolgálják fel ételeiket. Ahelyett, hogy egy nagy tányérjuk lenne, gyakran egy kis tálból és többféle ételből esznek, általában egy tál rizst, egy tál miso-t, néhány halat vagy húst, majd két vagy három zöldséges ételt, gyakran közösen tálalva, és egymást váltva fogyasztva. A japánok erősen hisznek a „rugalmas visszafogásban”, amikor a csemegékről és harapnivalókról van szó, időről időre, de kisebb adagokban élvezik őket.

Japán recept inspiráció…

Élvezte ezt? Most olvassa el ...

Ezt a cikket 2020. február 11-én frissítette Kerry Torrens.

Nicola Shubrook táplálkozási terapeuta, mind magánügyfelekkel, mind a vállalati szektorral dolgozik. Akkreditált tagja a Brit Alkalmazott Táplálkozási és Táplálkozásterápiás Szövetségnek (BANT) és a Kiegészítő és Természetes Egészségügyi Tanácsnak (CNHC). Tudjon meg többet a urbanwellness.co.uk oldalon.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT regisztrált táplálkozási szakember, posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.