Az egészséges japán étrend titkai

A hagyományos japán étrend kiegyensúlyozott. Több halat tartalmaz, mint vörös hús, rengeteg zöldséget, pácolt és erjesztett ételeket, valamint kis adag rizst. Az ételek nyers halai szintén gyakoriak. Az étrend kevés magasan feldolgozott ételt és alacsonyabb általános cukorbevitelt tartalmaz. Alapvetően a japán étrend alacsony kalóriatartalmú és rendkívül tápláló, így Japán az egyik legegészségesebb és leghosszabb ideig élő nemzet.

Valójában a japánokat régóta tisztelik és tanulmányozzák hosszú élettartamuk miatt, amely magasabb, mint a világ szinte bárhol másutt. Tehát megkérdezheti - mit egyek, hogy egészséges legyek, mint a japán nép?

Egészségügyi előnyök:

1. Tápanyagokban és hasznos vegyületekben gazdag

- - Természetesen gazdag ásványi anyagokban és tápanyagokban. Ide tartoznak a rostok, a kalcium, a kálium, a vas, a magnézium és az A-, C- és E-vitaminok (forrás).
  - Sok hal- és hínáralapú étel hosszú láncú omega-3 zsírokat tartalmaz. Ezek elősegítik az agy, a szem és a szív egészségét (forrás).
  - A zöldségek hozzájárulnak az étrend tápanyagsűrűségéhez. A zöldségeket gyakran dashiban főzik, amely szárított hal- és tengeri zöldségalapú alapanyag. Ez csökkenti a mennyiségüket és fokozza az ízüket, megkönnyítve a nagy mennyiségű evést (forrás) .
  - Jó mennyiségű hínár és zöld tea, amelyek nagyszerű antioxidáns források. Ezek megvédik testét a sejtkárosodástól és betegségektől (Források: 4, 6, 7).

2. Javítja az emésztést

- - A tengeri moszat, a szójabab, a gyümölcsök és a zöldségek természetesen gazdag rostokban, olyan tápanyagban, amely elősegíti a sima emésztést.
  - A pácolt és erjesztett gyümölcs és zöldség nagyszerű probiotikumforrás.

3. Segít fenntartani az egészséges testsúlyt

- - Zöldségekben gazdag és általában kis adagokban szolgálják fel. Lehetővé teszi az ételek és ízek váltogatását, ami csökkentheti az étkezésenként elfogyasztott ételek teljes mennyiségét (Források: 26).
  - Természetesen alacsony hozzáadott cukor- és zsírtartalom, ami alacsony kalóriatartalmat eredményez (Források: 18). Ösztönzi a mértékletes étkezést. Konfuciánus tanítás hívta Hara hachi megkötött utasítja az embereket, hogy egyenek addig, amíg 80 százalékig nem telnek meg. A japán közmondás így hangzik: „a teljes gyomor nyolc része fenntartja az embert; a másik kettő fenntartja az orvost ”. Ez a gyakorlat elriasztja a túlevést és hozzájárulhat a fogyáshoz szükséges kalóriahiányhoz (Források: 19, 20, 21, 22).
  - A rostban gazdag zöldségek, szójaételek, hüvelyesek és levesek segíthetnek csökkenteni az étvágyat és növelni a teltséget. Így elősegítve a súlykontrollt (Források: 23,24, 25).

4. Védhet a krónikus betegségek ellen

- - A japánoknál a legalacsonyabb az elhízás aránya, és a várható élettartama is hosszú. Étrendjük védelmet nyújthat olyan állapotokkal szemben, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség.
  - Természetesen gazdag szója, zöldségfélék, hal, tengeri moszat, zöld tea, gyümölcsök, de kevés hozzáadott cukrot, zsírt és állati fehérjét tartalmaz. Mindezek olyan tényezők, amelyekről úgy gondolják, hogy elősegítik az egészséges szív működését. (Források: 27., 28., 29., 30., 31.).
  - A nagy mennyiségű szója és hal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
  - A magas zöld tea bevitel védelmet nyújt az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór és a rák bizonyos típusai ellen (Források: 34, 3536, 37).

5. Segíthet a hosszabb életben

- - Japánban a világ egyik legnagyobb várható élettartama van, amelyet sok szakértő a hagyományos japán étrendnek tulajdonít (Források: 38, 39, 40, 41).
  - Japán legdélebbi részén fekvő Okinawában van a legtöbb százéves a világon. Az életkorral összefüggő betegségek (például cukorbetegség, rák, ízületi gyulladás és Alzheimer-kór) legalacsonyabb kockázata.
  - Egy több mint 75 000 japán emberrel végzett 15 éves vizsgálat során kiderült, hogy azok, akik szorosan követték a hagyományos japán étrendet (egy nyugati étrend felett), 15% -kal alacsonyabb korai halálozás kockázatát tapasztalták (Forrás: 3.

A japán étrend fő ételei

Tekintettel arra, hogy Japán szigetek csoportja (pontosabban 6582 közülük), lakói rengeteget fogyasztanak hal . Hagyományos japán étrendben, rizs, főtt és pácolt zöldségek, hal és hús alapvető választás. Nyers hal sushiban és sashimiben valamint sok erjesztett pácolt és füstölt ételek is fogyasztják.

Szójababok, általában formájában tofu vagy friss edamame, a japán étrend másik kulcsfontosságú része, más babokkal együtt, mint pl aduki. Erjesztett szójabab termékek, mint pl miso és natto a japán étrend alapjai. A Natto-t hagyományosan reggelinél fogyasztják, és probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik.

A japánok sokféle szárazföldi és tengeri zöldséget is fogyasztanak, mint pl hínár. Ezek tele vannak egészséget javító ásványi anyagokkal, és segíthetnek a vérnyomás csökkentésében. Gyümölcsöt gyakran fogyasztanak reggelinél vagy desszertként, különösen Fuji alma, mandarin és datolyaszilva .

A japánok is nagy rajongói zöld tea - különösen matcha tea . A Matcha egy kő őrölt porított zöld tea, amelyet magas antioxidáns-összetételei miatt neveznek katekineknek. Ezek összekapcsolódtak a rák, a vírusok és a szívbetegségek elleni küzdelemmel.

Egyél gyakrabban, kisebb adagokban

Egy másik titok annak, hogy a japán étrend miért olyan előnyös és nagyszerű követni, hogy minden érzéket stimulál. Kulcsfontosságú, hogy a japánok hogyan szolgálják fel ételeiket. Ahelyett, hogy egy nagy tányérra kerülne, a helyiek gyakran egy kis tálból és többféle ételből esznek, általában egy tál rizst, egy tál miso-t, néhány halat vagy húst, majd két vagy három zöldséges ételt, gyakran közösen tálalva, és váltakozva fogyasztva. A japánok erősen hisznek a „rugalmas visszafogásban”, amikor a csemegékről és harapnivalókról van szó, időről időre, de kisebb adagokban élvezik őket.