Miért vannak a szakácsok megszállva ezzel az egy japán Mayóval?

Van valami köze az MSG-hez.

ragaszkodnak

Japán megszállottja a majonéz - nos, a majonézes változatuk egyébként a Kewpie nevű márka. Tehát nem meglepő, hogy Tokióban és Nagoyában a Mayo kávézókkal ünnepelnek március 1. és március 31. között, illetve április 3. és április 30. között.

A kávézókban a fogyasztók imádva nézhetik a brokkolifákból felfűzött Kewpie-palackokat, miközben a korlátozott kiadású Kewpie olíva-, bazsalikom- és paradicsomízű majomban elfojtott zöldségeket szimatolhatják - írja Kotaku. Legalább második éve tisztelik ezt a majonézet az ország pop-up kávézóiban.

Miért ösztönzi Kewpie ilyen odaadásra? A válasz valójában nagyon egyszerű: MSG-t tartalmaz. Ahogy a szakács és a Momofuku alapítója, David Chang mondta egyszer az Food & Wine-nak, a Kewpie "a legjobb majonéz a világon, mert tartalmaz MSG-t".

A Kewpie egy kicsit más, mint az amerikai majonéz, mert csak tojássárgájából - nem egész tojásból - és rizs- vagy almaecettel, hozzáadott só vagy cukor nélkül készül. Palackozva egy vékony, vörös és átlátszó edényben, emblémás babával a logója. De Kewpie kultuszkövetésének igazi titka az egészséges adag MSG.

A Momofuku's Chang nem az egyetlen szakács, aki imádja a Kewpie-t vagy annak MSG-tartalmát. Dino Tsaknis, a chicagói Primehouse szakácsa elénekelte Kewpie dicséretét, míg Jason Halverson, a San Francisco-i Stones Throw-ból azt mondta: "A Kewpie majonéz olyan, mint a majonéz a repedésen". Halverson a káposztasalátától a szendvicsekig és szószokig mindenben használja, mondja.

De ne aggódjon: Akár olyan étteremben étkezik, amely szereti használni a Kewpie-t, vagy hozzá szeretné adni saját hűtőszekrényéhez, ez a mayo MSG-tartalma közel sem olyan rossz az Ön számára, mint gondolná. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az MSG, amely a glutaminsavból képzett só, nem okozza azokat a tüneteket, amelyekért olyan gyakran okolják, például fejfájást, émelygést és még zsibbadást is. Több mint valószínű, hogy biztonságosan megeszi, különösen kis adagokban.