A Crazy Way sajt (igen, sajt) segíthet a fogyásban

Kíváncsi vagy arra, hogy a franciáknak miért van alacsonyabb a szívbetegségük és kisebb a derékvonaluk a telített zsírtartalmú étrend ellenére? A szakértők korábban a bort és az életstílust értékelték, de a Journal of Agricultural and Food Chemistry új tanulmánya szerint a sajtnak szerepe lehet. Igen, komolyan gondoljuk ... és eléggé eksztatikusak vagyunk. A legjobb az egészben, hogy a tanulmányt régebbi kutatások támasztják alá, amelyek megerősítik a sajt potenciális anyagcserét megújító hatását.

A tanulmányhoz a kutatók olyan emberek vizelet- és ürülékmintáit hasonlították össze, akik étrendjében magas volt a sajt vagy tej mennyisége, vagy vajjal ettek kontroll étrendet, de más tejterméket nem. A sajtot fogyasztóknál a széklet butirátszintje - a bélbaktériumok által termelt rövid láncú zsírsav - magasabb volt, mint a többi csoportban. Ezekkel az emelkedett butirát-szintekkel a "rossz" LDL-koleszterinszint szignifikánsan kisebb emelkedése volt társítva, mint a kontrollcsoport, ami arra utal, hogy a sajt egészségesebb lehet a szívének, mint néhány más tejtermék. (Itt van, hogyan lehet feltörni a bélbaktériumokat a könnyebb súlyvesztés érdekében.)

Bár nem teljesen világos, hogy a butirát hogyan működik varázslatában, néhány állatkísérlet azt mutatja, hogy ez a zsírsav javítja az inzulinérzékenységet, növeli az energiafelhasználást (lényegében felgyorsítja az anyagcserét) és csökkenti a gyulladást kiváltó oxidatív stresszt - mondja Morten R. Clausen, PhD, tanulmány társszerző. A Diabetes folyóirat 2009-es állatkísérlete a butirátot is összekapcsolta az elhízás csökkent kockázatával.

Mielőtt azonban elmész egy szelet amerikait, hallgassa meg: Nem minden sajt készül egyenlőnek. Az érett sajtok, mint például az érlelt cheddar, a parmezán és a Gruyère, valószínűleg a legjobb fogadás. "A butirát két helyről származik - közvetlenül a sajtból származhat, és bizonyos élelmiszerek elfogyasztása után a bélbaktériumok előállíthatják" - mondja Clausen. "Mindkét esetben azt várnám, hogy az érlelt sajtok nagyobb mennyiségű butirátot eredményeznek, mint a frissek."

Bár a tanulmány kicsi volt, mégis figyelmet kell fordítani rá, mivel megerősíti a korábbi, 2011-es kutatásokat, amelyek szerint a sajt csökkenti az LDL-koleszterint az azonos zsírtartalmú vajhoz képest. Ez kiegészíti az American Journal of Clinical Nutrition egyik újabb közelmúltbeli tanulmányát, amely szerint a megnövekedett sajtbevitel a fogyáshoz kapcsolódik, feltéve, hogy alacsony glikémiás étrend részeként fogyasztották (azaz tele alacsony glikémiás ételekkel, például gyümölcsökkel). zöldségfélék, húsok és teljes kiőrlésű gabonák, szemben a magas glikémiás feldolgozott és finomított szénhidrátokkal).

Tehát folytassa, fontolja meg ezt az engedélyt, hogy a következő salátához parmezánt borotváljon.