Miért szerepelnek természetes adalékanyagok élelmiszer-adalékként?

Shereen Lehman, MS, egészségügyi újságíró és tényellenőr. Társszerzője két könyv a népszerű Dummies sorozatnak (Shereen Jegtvig néven).

Emily tényellenőr, szerkesztő és író, aki szakértelemmel rendelkezik a pszichológia, az egészség és az életmód tartalmával kapcsolatban.

Donald Erickson/Getty Images

Olvastad valaha az összetevők listáját egy táskán, dobozon vagy ételtartón, és kíváncsi vagy arra, hogy melyek a "természetes ízek", és miért van szükség rájuk? Nem kéne az ételnek jó íze anélkül, hogy bármi hozzá lenne adva? Lehet, de először is fontos megérteni, hogy mi alkotja az ízt, és miért is szükséges a hozzáadott íz a kezdéshez.

Mitől ízletes egy étel?

Az íz fontos jellemzője a mindennap elfogyasztott ételeknek - nehéz elképzelni, hogy enyhe, zamatos ételekből álló étrendet fogyasszunk! Az íz lényegében az ételek ízének és aromájának kombinációja. A

Míg egyes ételek, például a friss gyümölcsök és bogyók, ugyanolyan finomak, mint amilyenek, a legtöbb étel, amelyet eszünk, összetettebb, és szinte mindig tartalmaz valamilyen hozzáadott összetevőt az íz fokozása érdekében. Valójában minden recept tartalmaz valamilyen extra ízfokozó összetevőt, például sót, borsot, gyógynövényeket és fűszereket.

Az ételek ízének fokozása még finomabbá teheti az étkezést. Az ízek hozzáadása az élelmiszerekhez az étvágygerjesztést is elősegíti, ami elengedhetetlen azoknak az embereknek, akiknek hízniuk kell, például az idősebb emberek számára, akik elvesztették bizonyos képességeiket az ételek megkóstolására. A

Miért használják az aromákat

Tudja, milyen ízűek a friss ételek, amikor otthon készíti őket? Gondoljon a friss kenyérre, közvetlenül a sütőből, vagy egy finom zöldségpörköltre, amely a tűzhelyen forog. De ez is elég időigényes, így sok fogyasztó úgy dönt, hogy kéznél vannak olyan feldolgozott élelmiszerek, amelyek majdnem olyan jó ízűek, mint házi készítésű társaik.

A kényelem érdekében a feldolgozott élelmiszereknek hosszú ideig kell tartaniuk, és a megvalósításukhoz használt tartósítási módszerek hajlamosak csökkenteni az ízt. A

Tehát az élelmiszer-gyártók természetes aromákat adhatnak hozzá, hogy fokozzák vagy fenntartsák az étel ízét annak feldolgozása után. Tehát ezt szem előtt tartva, mi is pontosan a természetes aroma?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint:

"A természetes aroma vagy természetes aroma kifejezés az illóolajat, az oleorezint, az esszenciát vagy az extraktumot, a fehérje-hidrolizátumot, a párlatot vagy a pörkölés, melegítés vagy enzimolízis bármely termékét jelenti, amely fűszerből, gyümölcsből vagy gyümölcsléből, zöldségből származó ízesítő alkotórészeket tartalmaz. vagy zöldséglé, ehető élesztő, gyógynövény, kéreg, rügy, gyökér, levél vagy hasonló növényi anyag, hús, tenger gyümölcsei, baromfi, tojás, tejtermékek vagy ezek fermentációs termékei, amelyeknek az élelmiszerben jelentős szerepe inkább az ízesítés, mint a táplálkozási szempontból. "

Ez azt jelenti, hogy az összetevők listáján látva a „természetes aroma” szavakat, valójában nem sokat árul el arról, hogy milyen ízűek ezek a hozzáadott aromák. Noha elég egyszerű azonosítani az aromákat egy tényleges receptben, nehezebb lehet tudni, hogy milyen ízesítő anyagokat adnak a feldolgozott élelmiszerekhez összességében.

Gyakori kérdések

Az alábbiakban megválaszoljuk a természetes rostokkal kapcsolatos gyakori kérdéseket.

A természetes ízek biztonságosabbak, mint a mesterséges ízek? Valószínűleg nem. A mesterséges aromák nem élelmiszer eredetűek, míg a természetes aromák ételekből vagy más ehető dolgokból származnak. Azonban mindannyian kb. Azonosak és biztonságosan fogyaszthatók. Az amerikai FDA meghatározza, hogy az aromák - mind természetes, mind mesterségesek - biztonságosak-e. A
Alkalmasak-e a természetes aromák vegetáriánus és vegán ételekhez? A természetes aromák állati eredetű termékekből készülhetnek. Tehát, kivéve, ha a gyártó kifejezetten kijelenti, hogy a természetes ízek növényi eredetűek, vagy ha az élelmiszer vegetáriánus vagy vegán, valóban nem lehet tudni, hogy állatokból vagy növényekből származnak-e.
A természetes aromák szervesek? Csak akkor lehet biztosan tudni, ha az élelmiszer-gyártó kijelenti, hogy a természetes aromák szerves eredetűek.
Természetes ízesítő anyagnak tekinthető-e a nátrium-glutamát? A nátrium-glutamát vagy az MSG ízfokozó. Ha élelmiszer-összetevőként használják, akkor azt fel kell sorolni. A

Egy szó Verywellből

A természetes aromákat sokféle ételben használják, és a természetben található ehető elemekből származnak.

Bár fogyasztása bizonyosan biztonságos, a „természetes aromák” puszta felsorolása az összetevők listáján még nem jelenti azt, hogy az élelmiszer egészségesebb, mint a mesterséges aromájú vagy hozzáadott íz nélküli ételek. Akkor is meg kell néznie a táplálkozási tények címkéjét, hogy megtudja, az étel valójában jó-e Önnek vagy sem.