Mik azok a természetes aromák? Szerezd meg a TÉNYEKET!

Sok zavar és pletyka övezi a természetes ízeket. Itt vannak a tények, így jobban tájékozódhat erről a közös összetevőről.

természetes

Írtam ennek a bejegyzésnek egy rövidebb változatát, amely a WebMD Food & Fitness blogján jelenik meg.

A természetes aromák sok helyen megtalálhatók: a meszes pezsgőedényedben, a dobozban bogyós joghurtban és a pohár gyümölcsös teában. Ezek az egyik leggyakoribb összetevő az élelmiszerek címkéin - mégis az egyik legzavarosabb.

Mik a „természetes aromák”?

A természetes ízeket növényekből vagy állatokból nyerik. A Nemzetközi Élelmezési és Információs Tanács szerint, ha egy élelmiszer aromája az alábbiak bármelyikét tartalmazza, akkor az természetesnek tekinthető:

  • fűszer
  • gyümölcs vagy gyümölcslé
  • zöldség vagy zöldséglé
  • ehető élesztő
  • növény
  • ugat
  • bimbó
  • gyökér
  • levél vagy hasonló növényi anyag
  • halhús
  • baromfi
  • tojás
  • tejtermékek
  • fermentációs termékek

De a termék „természetes íze” nem feltétlenül csak egy összetevő. Lehet, hogy különböző ízesítő összetevők kombinációja - akár több tucat.

Mit is jelent a „természetes”?

Fontos tudni, hogy az FDA elég homályos definícióval rendelkezik a „természetes” kifejezésről. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy nem tartalmaz semmit, amit ember készített. Bár egészséges és vonzó gyűrű van rajta, az „élelmiszer” címkén vagy az összetevők listáján szereplő „természetes” nem jelenti azt, hogy egészséges, organikus, egyszerű vagy valami, amit nagymamája a kamrájában kapott.

Miért használják a természetes ízeket?

A természetes (és mesterséges) aromák hozzájárulhatnak ahhoz, hogy az étel jobban ízletesebb, üdébb legyen, vagy olyan, mint valami, amit a termék valójában nem tartalmaz - mint például a cukorkában található természetes gyümölcsíz. A természetes aromák táplálkozási szempontból nem járulnak hozzá (kalória, tápanyag nélkül), csak ízesítést nyújtanak.

Mi a különbség a természetes és a mesterséges ízek között?

A természetes ízeket növényekből és állatokból nyerik. A mesterséges aromák mesterséges anyagokból származnak. De mindkettő megfogalmazható (és gyakran meg is van) egy laboratóriumban, és a molekulák azonosak lehetnek.

Mi a baj a természetes ízekkel?

Van némi bizalmatlanság a „természetes aromák” iránt, és ennek két oka van: Először is, a természetes aromákban gyakran vannak további összetevők, például tartósítószerek és stabilizátorok, hogy az aromák jobban működjenek az ételekben. De ezeknek a további összetevőknek nem kell természetes forrásokból származniuk.

Másodszor, az FDA nem követeli meg a vállalatoktól, hogy tegyék közzé a természetes aromaanyagban található konkrét összetevőket. Tehát lehetetlen tudni, hogy milyen összetevőket használnak - és el akarja-e kerülni őket. Például a vegánok el akarják kerülni az állatoktól származó természetes ízeket. Az ételallergiás embereknek pontosan tudniuk kell, mit tartalmaz egy élelmiszer.

Sajnos a „természetes íz” homályos esernyőjével sok kérdés marad.

Nevezhető-e az MSG természetes íznek?

Nem. Az FDA szóvivője szerint, ha egy termék hozzáadott MSG-t tartalmaz, azt fel kell vennie az összetevők listájára. És lehet, hogy nem csomózik bele „fűszerbe és fűszerbe”. De ne feledje, hogy a következő összetevők tartalmaznak MSG-t is (tehát ha elkerüli az MSG-t, kerülje ezeket az összetevőket is)

  • hidrolizált növényi fehérje
  • autolizált élesztő
  • hidrolizált élesztő
  • élesztő kivonat
  • szója kivonatok
  • fehérje izolátum
Lehet, hogy tetszik neked is: Az MSG rossz neked?

A természetes aromák tartalmazhatnak glutént?

Igen. Az FDA szóvivője szerint természetes íz származhat gluténtartalmú szemekből (búza, árpa és rozs). MINDIG, ha az a gabona búza, akkor látni fogja a címkén. A címkézési törvény szerint, ha egy összetevő búzafehérjét tartalmaz, a „búza” szót fel kell tüntetni az összetevők listáján vagy a „Tartalmaz" feliratban.

A természetes ízek tartalmazhatnak-e a Big 8 allergének bármelyikét?

Az FDA szerint, ha egy természetes íz a nyolc fő allergén egyikének fehérjéjét tartalmazza (földimogyoró, fa dió, tojás, tejtermék, búza, szója, hal és kagyló), akkor az allergént KELL feltüntetni a címkén a Az élelmiszer-allergének címkézéséről és a fogyasztóvédelemről szóló törvény. Például, ha egy természetes aroma tojásfehérjét tartalmaz, a tojást vagy az összetevők listáján, vagy a „Tartalmaz” utasításban meg kell adni.

Nevezhető-e a szezám természetes íznek?

Igen - és ez aggasztó, mivel a szezámallergia egyre növekvő aggodalomra ad okot, és a szezám rejtve maradhat (azaz: „természetes aroma” címkével) olyan ételekben, mint a cukorkakukorica, a pizza tészta és néhány vitamin-kiegészítő. Jó hír: Az FDA jelenleg felülvizsgálja, hogy szezámot kell-e adni a meglévő allergénekhez, például a búzához és a mogyoróhoz, amelyeket külön meg kell jelölni az élelmiszer-címkéken.

Mi a helyzet a hódfenekével?

Az interneten kavarog egy olyan hír, miszerint a vállalatok hód hátsó részéből származó olajat használnak természetes eper- és vaníliaaromának. Az Ízesítő- és Kivonatgyártók Szövetsége szerint a hódok feneke közelében lévő mirigyből származó castoreum nevű anyagot apró mennyiségben, kevés ízben használták fel, amelyet ma valószínűleg nem használnak. A Castoreumot elsősorban a parfümiparban használják.

Kerülje a természetes ízeket?

A „természetes aromák” kifejezés körüli bizalmatlanság és csalódottság érthető. Úgy gondolom, hogy mindannyiunk számára jobb, ha tudjuk, mi van az ételeinkben, hogy megfelelő döntéseket hozzunk magunk számára. Amíg a címkézési törvények nem változnak, íme a tanácsom:

Válasszon több feldolgozatlan ételt. Soha nem mondtam, hogy kerülje el teljesen a feldolgozott ételeket - ezek a legtöbb ember életvitele -, de minél több feldolgozatlan ételt eszel, annál kevésbé valószínű, hogy természetes és mesterséges ízeket fogyasztasz. És még akkor is, ha természetes, akkor a természetes aromák általában a termék összetevőinek listája alján vannak felsorolva - ami azt jelenti, hogy ez az egyik legkisebb tömeg szerinti összetevő.

Adja hozzá saját természetes ízét. Préseljen egy meszet a szeletelőjébe, keverjen epret a joghurtjába, vagy kavargassa a juharszirupot sima zabpehelybe, ahelyett, hogy ízesített változatokat vásárolna.

Hívja a céget. Ha pontosan meg akarja tudni, mi van az italában vagy joghurtjában felsorolt ​​természetes ízben - különösen, ha ételein allergiák vannak a családjában, vagy ha megpróbálja elkerülni az állati termékeket - vegye fel a kapcsolatot a gyártóval és kérdezze meg közvetlenül tőlük.