Miért szeretik az oroszok a Mayót, a tejfölt és a kaprot?

A hagyományos orosz ételek nem fűszeresek. Miért nem használunk borsot? És miért használunk majon, tejfölt és kaprot túl sok ételhez?

Miért nem fűszeres az orosz étel?

Két fő oka van:

Hideg országban élünk

a) Hideg országban élünk. A fűszeres ételek jellemzőbbek a trópusi országokra, mint a hideg északi országokra, ahol nincs szükség a fűszerek antimikrobiális tulajdonságainak alkalmazására.

b) Az orosz étel nem fűszeres egy másik oka, hogy Oroszország nem a területén termeszti a legtöbb fűszert, ezért mindig importálni kellett őket. Oroszország főként mezőgazdasági ország volt, a parasztoknak nem volt hozzáférésük az importált fűszerekhez, és ételük meglehetősen egyszerű volt.

Az egyik tipikus orosz reggeli gyerekeknek - syrniki (túrós palacsinta) tejföllel, Fotó: http://www.vikalinka.com

Az étkezési preferenciák gyermekkorban alakulnak. Itt található a csodálatos cikk arról a témáról, amely megmutatja, hogy a csecsemőket még születésük előtt és minden bizonnyal még kisgyermekként is felkészíthetjük a különféle ételek kedvelésére.

Mivel az oroszok többsége nem szereti a fűszeres ételeket, Moszkvában a legtöbb etnikai étterem megvilágítja a fűszereket, vagy a pincér megkérdezi Öntől, milyen fűszeres ételeket szeretne. Általában a fűszeres ételt választom, mivel szeretem a fűszeres ételeket, de ettől még soha nem lesz túl meleg. Személyes példám alapján - úgy gondolom, hogy a fűszerekkel szembeni tolerancia olyasmi, amit gyermekkorában elsajátít. Az étel a házunkban nem volt fűszeres, amikor felnőttem, de gyerekkoromban Kenyában éltünk, ahol nagy indiai lakosság élt, ennek eredményeként élvezhettem a fűszeres samosákat stb. Mivel csípősnek voltam kitéve Indiai étel, most még nagyon fűszeres indiai ételeket is ehetek (és élvezhetek), de kevésbé tolerálom a fűszeres mexikói ételeket .

Mi a tipikus orosz konyha?

Schi - hagyományos orosz leves káposztából és húsból

Az ételek főzésének hagyományos módja az ókori Oroszországban az volt, hogy agyagkemencében főtt ételeket (amelyek általában a ház közepén voltak és fűtőként szolgáltak). Az ételeket gorshkiban (agyagedényekben) főzték, főétel egy leves volt (a legjellemzőbb - schi - húsból és káposztából, valamint szemekből vagy burgonyából. A piték szintén nagyon népszerűek voltak, és kemencében sütötték őket. Most is a kemencében való főzés az ételek többségéhez.

Kasha - gabonakása), ebben az esetben hajdina)

Oroszországban a legnépszerűbb ételízesítéshez használt ételízesítők a só és a fekete bors (mindig mértékkel használják). A sót széles körben használják az élelmiszerek téli megőrzésére is - gomba, uborka, paradicsom stb. Szinte minden orosz konyhában babérlevél lesz, leves sem megy nélküle. Az oroszok sok gyógynövényt szeretnek használni, a legnépszerűbb a kapor. A kapor a saláták része, a főtt burgonya tetején kapor, a levesekbe kaprot adnak. Szeretjük a kaprot, és annyi ételhez adjuk, hogy a külföldieket megőrjíti. Petrezselymet és koriandert is használunk, de nem annyira.

Ételünk hagymában és fokhagymában gazdag. Nincsenek azonban hagyományos receptjeink, ahol a hagyma vagy a fokhagyma lenne a fő összetevő (például a francia hagymaleves vagy a cseh fokhagymaleves). A hagymát általában darálják, sütik és adják az ételekhez, a fokhagymát pedig kockákra vágva és nyersen használják saláták részeként, vagy a hús- vagy zöldségpörkölt ízének fokozására.

Miért szeretik az oroszok a tejfölt és a Mayót?

A tejfölt ősi idők óta használták Oroszországban. A tejföl tejszínből készült termék. Magas a zsírtartalma, de ennek ellenére meglehetősen egészséges, és még a laktózérzékeny emberek számára is könnyen emészthető. Miért kell több zsírt adnunk az ételeinkhez? Ismét hideg országban élni kell táplálóbb ételekre. A tejföl határozottan egészségesebb, mint a vaj. A tejfölt általában salátáknak használják szószként, ezáltal az összes hagyományos leves (schi, borsch, okroshka, gomba leves stb.) Jobban ízlik, remekül ízlik főtt burgonyával és millió más ételrel.

Ne hagyd, hogy ez a saláta csalódás becsapjon. Az étteremben orosz salátát készítettem a konyhámban ... de a szokásos adag többszörösen nagyobb

Amikor Mayóról van szó, a dolgok bonyolultabbá válnak. A majonéz egy szósz, amely a francia konyhából került Oroszországba. Mindennek van értelme. A leginkább „orosz” salátánkat Olivier francia séf tervezte. A friss majonéz olívaolajból és sárgájából készül, nagyon magas a zsírtartalma, de a francia konyhában nem nagy mennyiségben fogyasztották.

Hogyan használják az oroszok Mayót?

Itt vannak a dolgok félelmetesek. Az oroszok ipari mennyiségben használják a majonézet. Általában ezt a mártást nem otthon készítik, az emberek bolti márkákat használnak. A legjellemzőbb fajta a majonéz Provençal, zsírtartalma 67%. A Mayo régen drága volt, akkor a szovjet időkben a hiánytermékek része volt, ma már valóban olcsó és széles körben elérhető.

Az emberek majonét adnak a legtöbb salátához, sokan a majjat szószként használják az összes főételhez, tejföl helyett pedig a levesekhez.

A diavetítéshez JavaScript szükséges.

De a legfélelmetesebb felhasználás a majomköpeny alatt sült ételek. Hús, hal, csirke, zöldségek - mind finomabbá válnak a vastag majom réteg alatt (még akkor is, ha az összetevők nem megfelelő minőségűek). A 90-es évek egyik legnépszerűbb főfogása a „hús francia stílusú” - hús, majonéz és sajt köpeny alatt sült.

Számos rendkívül népszerű ételblog foglalkozik a majonézzel való főzéssel. Minden olyan összetevő, amelyre gondolhat, képviselteti magát. Az ételek bemutatása gyakran nagyon bonyolult.

Sült majom, nem viccelek

De a majóval kapcsolatos konyha apoteózisa… sült majom! Igen, megsütheti ezeket a cuccokat! Csak fagyassza le, készítsen gömböt fagylaltkanállal, kenje meg zsemlemorzsával, és fűtött olajban süsse meg!

Melyik faj vezet el minket a kérdéshez - Hogyan tudnak az oroszok formában maradni?