Miért válik a világ allergiásabbá az ételekre?

Írta: Dr. Alexandra Santos
King's College London

allergiásabbá

2019. szeptember 13

Világszerte a gyermekek sokkal nagyobb valószínűséggel fordulnak elő ételallergiák, mint valaha.

Az írók, szezám és mogyoró elfogyasztása után a brit tinédzserek halálának vizsgálata rávilágított az esetenként tragikus következményekre. Tavaly egy hatéves kislány Nyugat-Ausztráliában halt meg tejipari allergia következtében.

Az allergiák növekedése az elmúlt évtizedekben különösen észrevehető Nyugaton. Az ételallergia most az Egyesült Királyságban a gyermekek körülbelül 7% -át, és például Ausztráliában a gyermekek 9% -át érinti. Európa-szerte a felnőttek 2% -ának ételallergiája van.

Az életveszélyes reakciókat még a kiváltó élelmiszerek nyomai is kiválthatják, vagyis a betegek és a családok félelemmel és szorongással élnek. Az ezt követő étrendi korlátozások megterhelhetik a társadalmi és a családi életet.

Bár nem tudjuk biztosan megmondani, miért növekszik az allergia aránya, a kutatók szerte a világon keményen dolgoznak azon, hogy megtalálják a módját ennek a jelenségnek a leküzdésére.

Mi okoz allergiát?

Az allergiát az immunrendszer olyan anyagai okozzák, amelyek a környezetben ártalmatlannak látszanak, allergénekként ismertek.

Ezek az ártatlan anyagok célpontokká válnak, ami allergiás reakciókhoz vezet.

A tünetek a bőrpírtól, csalánkiütéstől és duzzanattól kezdve - a legsúlyosabb esetekben - hányásig, hasmenésig, légzési nehézségig és anafilaxiás sokkig terjednek.

A gyermekek számára leggyakrabban allergiás ételek közül néhány:

  • tej
  • tojás
  • mogyoró
  • fa dió (pl. dió, mandula, fenyőmag, brazil dió, pekándió)
  • szezám
  • hal
  • kagylók (pl. rákok és puhatestűek)

Hol vannak a legvalószínűbb ételallergiák?

Az élelmiszerallergia gyakorisága az elmúlt 30 évben nőtt, különösen az iparosodott társadalmakban. Hogy pontosan mekkora a növekedés, az ételtől és a páciens lakóhelyétől függ.

Például az Egyesült Királyságban 1995 és 2016 között ötszörösére nőtt a mogyoróallergia.

A londoni King's College-ban az EAT-tanulmány 1300 hároméves gyermekének tanulmánya azt sugallta, hogy 2,5% -uk ma már mogyoróallergiás.

Ausztráliában a legmagasabb a megerősített ételallergia. Egy tanulmány szerint az ausztrál egyéves gyermekek 9% -ának volt tojásallergiája, míg 3% -ának allergiája volt a mogyoróra.

Az allergia növekedése nem pusztán annak a következménye, hogy a társadalom jobban tudatában van rájuk és jobban diagnosztizálja őket.

Úgy gondolják, hogy az allergia és az élelmiszerek iránti fokozott érzékenység valószínűleg környezeti és összefüggésben áll a nyugati életmóddal.

Tudjuk, hogy a fejlődő országokban alacsonyabb az allergiák aránya. Valószínűleg inkább a városi, mint a vidéki területeken fordulnak elő.

A tényezők között szerepelhet szennyezés, étrendi változások és kevesebb mikrobáknak való kitettség, amelyek megváltoztatják immunrendszerünk reakcióját.

Úgy tűnik, hogy a bevándorlók az asztmát és az ételallergiát nagyobb arányban mutatják be fogadott országukban származási országukhoz képest, ami jobban szemlélteti a környezeti tényezők jelentőségét.

Néhány lehetséges magyarázat

Nincs egyetlen magyarázat arra, hogy a világ miért válik allergiásabb az ételekre, de a tudománynak vannak néhány elmélete.

Az egyik az, hogy a higiénia javítása a hibás, mivel a gyermekek nem kapnak annyi fertőzést.

Különösen a parazita fertőzésekkel szemben ugyanazok a mechanizmusok küzdenek, amelyek az allergia kezelésében vesznek részt. Ha kevesebb parazita küzd, az immunrendszer olyan dolgok ellen fordul, amelyeknek ártalmatlannak kell lenniük.

Egy másik ötlet az, hogy a D-vitamin segíthet immunrendszerünkben az egészséges reakció kialakulásában, így kevésbé vagyunk fogékonyak az allergiára. A világ legtöbb lakossága több okból sem kap elegendő D-vitamint, többek között kevesebb időt tölt a napon. Az Egyesült Államokban a D-vitamin-hiány aránya alig több mint egy évtized alatt csaknem megduplázódott.

Egy újabb, "kettős allergén expozíció" elmélet azt sugallja, hogy az ételallergia kialakulása az expozíció időzítése, dózisa és formája közötti egyensúlyban van.

Például az allergiás antitestek a bőrön keresztül alakulhatnak ki, különösen ekcémás csecsemők gyulladt bőrén keresztül.

De úgy gondolják, hogy az elválasztó ételek fogyasztása az elválasztás során egészséges reakcióhoz vezethet és megakadályozhatja az allergia kialakulását, mert a bél immunrendszere készen áll a baktériumok és idegen anyagok, például az élelmiszer tolerálására.

Ez volt az alapja a londoni King's College LEAP tanulmányának, amely azt mutatta, hogy a mogyoróallergia körülbelül 80% -kal csökkent azoknál az ötéves gyermekeknél, akik rendszeresen ettek földimogyorót születésüktől kezdve.

Ez a tanulmány megváltoztatta az amerikai csecsemőkori földimogyoró-fogyasztási irányelveket. Az Egyesült Királyság szüleinek azt tanácsolják, hogy először forduljanak háziorvosukhoz.