Miért valószínűleg nem olyan rosszak a zsíros ételek, mint a sajt és a dió, mint mindenki gondolja?

- Ezt egye, magas a fehérjetartalma. Ne egyél ilyet, magas a zsírtartalma. ” Ez úgy hangzik, mint egy állandóan hallható étrend-tanácsadás - de ez csak egy része a történetnek, egy egészségügyi szakértői csoport szerint az élelmiszerek tápértékének egészét kell kiszámítani, nem pedig az egyes tápanyagok alapján.

zsíros

Az ételeket főleg tápanyagtartalmuk alapján szoktuk megítélni: a makrotápanyagok, mint a fehérje, a zsír és a szénhidrátok, valamint a mikroelemek, mint a vitaminok és ásványi anyagok.

Ez vezetett ahhoz a felfogáshoz, hogy egyes tápanyagok hősök, mások pedig gazemberek - például, hogy a sajt és a dió „rossz” nekünk, mert magas a zsírtartalma, ami feltételezhetően olyan kérdésekhez vezet, mint a szív- és érrendszeri problémák és a súlygyarapodás.

De a Koppenhágai Egyetem és a Readingi Egyetem által összeállított csapat kutatása, amely az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban jelent meg, azt mutatja, hogy nem tudja megjósolni, hogy egy élelmiszer hogyan befolyásolja a szervezetét az összetevő tápanyagai alapján.

"Amikor eszünk, nem fogyasztunk egyedi tápanyagokat - az egész ételt megisszuk, akár egyedül, akár más ételekkel együtt étkezés közben" - nyilatkozta Dr. Tanja Kongerslev Thorning, a koppenhágai egyetem munkatársa. "Ezért nyilvánvalónak tűnik, hogy az élelmiszertermékeket összefüggésben kell értékelnünk."

Tanulmányok kimutatták, hogy a sajtnak, a joghurtnak és más tejtermékeknek nincs olyan súlyos hatása a koleszterinre, mint amelyet kizárólag telített zsírtartalmuk alapján ítélnénk meg - és hogy az elfogyasztás negatívumait felülmúlják a pozitívumok.

"A jelenlegi kutatás egyértelműen bizonyítja, hogy a sajt fontos egészségügyi előnyökkel jár a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rákos megbetegedések megelőzésében" - magyarázta Arne Astrup, a Koppenhágai Egyetem táplálkozási professzora. "Minden pozitív hatás a hasznos baktériumok, ásványi anyagok és a bioaktív sajt összetevői közötti összetett kölcsönhatásnak köszönhető."

Dr. Thornig hozzátette, hogy a mandula hasonló példát kínál: bár magas a zsírtartalma (és ezért magas a kalóriatartalma), a dió megemésztésekor a tested valójában nem szívja fel ezt a zsírt.

"Az élelmiszerek egészségre gyakorolt ​​hatása valószínűleg a tápanyagai közötti kapcsolat, valamint az elkészítésében vagy előállításában alkalmazott módszerek kombinációja" - mondta Dr. Thornig. "Ez azt jelenti, hogy egyes ételek jobbak lehetnek számunkra, vagy kevésbé egészségesek, mint azt jelenleg gondolják."

Ezek egyike sem úttörő hír: a dietetikusok régóta azt tanácsolják, hogy nézzék meg, mit eszünk egészében, és ne vágjunk ki egész ételcsoportokat, mert hiányozni fognak bennük a többi tápanyag. (A szénhidrát nagyszerű példa. Ne hagyja abba a szénhidrátfogyasztást.)

Ezen a ponton méltányos csodálkozni: „Ha a„ rossz ”ételek jót tehetnek nekem, és a„ jó ”ételek is rosszak lehetnek számomra. mi is valójában jó és rossz nekem?

Térjen vissza a jó táplálkozás régi szabályaira, és valószínűleg rendben lesz: egye meg a gyümölcsét és a zöldségét; mindent mértékkel; ne egyél túl sokat semmiből (főleg a pizzákat és hamburgereket kedveli). Tudod, a szokásos.

  • Tápanyagok
  • Makrotápanyagok
  • Mikroelemek
  • Étel
  • Sajt
  • Tejtermék
  • Diófélék
  • Mandula

Az „OK” gombra kattintva elfogadja, hogy megbízható partnereink cookie-kat használnak annak érdekében, hogy Ön bejelentkezhessen és felhasználhassa szolgáltatásainkat, mérhesse webhelyünk teljesítményét, az Ön érdekeihez szabott tartalmat és hirdetést biztosítson Önnek, meghatározza a hatékonyságot hirdetéseket, és lehetővé teszi, hogy csatlakozzon a közösségi médiához. Ide kattintva többet megtudhat.