A 11 legjobb étel, amit nem eszel

(Ezt a bejegyzést eredetileg 2008. június 30-án tették közzé, és a közelmúltban megjelent a The New York Times 2009-ben legnézettebb történeteinek listáján.)

A táplálkozási szakember és a szerző, Jonny Bowden számos listát készített az egészséges ételekről, amelyeket az embereknek kellene enniük, de nem. De néhány kedvence, mint például a portulánka, a guava és a goji bogyós gyümölcs, nem mindig kapható a szokásos élelmiszerboltokban. Megkértem Dr. Bowdent, a „150 legegészségesebb étel a földön” íróját, hogy frissítse listáját néhány kedvenc étellel, amelyeket könnyű megtalálni, de nem mindig találják meg a bevásárlókocsinkat. Itt van a tanácsa.

További részletek és receptek a Men's Health webhelyen találhatók, amely tavaly tette közzé a lista eredeti változatát.

A saját házamban csak kettő van ezekből a cikkekből - tökmag, amelyet gyakran megsütök és salátára teszek, valamint fagyasztott áfonya, amelyet tejjel, joghurttal és más gyümölcsökkel keverek a reggeli turmixokhoz. És veled mi van? Ezen élelmiszerek bármelyike megtalálta-e a bevásárlókosarát?

A megjegyzéseket már nem fogadjuk el.

Még jó, hogy minden egyes nap megeszem ezeket az ételeket. Ettől tökéletes ember leszek? Igen, hiszem, hogy igen.

Köszönöm TPP, hogy igazoltad a neurotikumomat.

TPP-től - Örömmel segítek.:)

Hétfő este szardínia este a házunkban. Most áfonyám van és a fahéj. Megszórtam a fahéjat pirítóssal és néhány hónapig. A szárított szilva megvan, de nem mindig eszi. A numerikus dolog olyan, amilyen még soha nem volt nálunk, gondolom, keresek valamit. A svájci mángoldot általában utálom, valószínűleg azért, mert anyósom negyvenöt percig főzi a cuccot tálalás előtt. Ezt teszi minden zöldséggel, jaj! Kipróbálom a nyers répasalátát, láttam egyet a tévében, és jól nézett ki. Hónapokkal ezelőtt vettem egy üveg goji áfonyalevet, még mindig a hűtőben van, most megy.

A házamban a fahéjat és a tumert erősen használjuk. Áfonyát teszünk palacsintába, és időnként vásárolunk gránátalma-levet, bár kisgyerekes ízlésem szerint kissé savanykás. Köszönöm ezt a listát.

Indiai vagyok; a kurkuma és a fahéj a mindennapi főzésünk része. Tipikus vegetáriánus oldalak, amelyeket anyukám készített, káposztát és répát készített.

Szerintem ostobaság válogatni egy maréknyi „egészséges” ételt, mint amilyeneket említettél. Életmódváltásnak kell lennie - inkább vegetáriánusnak lenni és a húsbevitelt választani (kevesebb vörös hús, az organikus csirke kedvelése, a steak korlátozása, sertésszelet és hasonlók).

A gránátalma levét pedig rendkívül drága rendszeresen inni.

Szeretném, ha Mark Bittman receptek sorozatát készítené ezeknek az ételeknek a felhasználásával. Ne koordinálják-e valaha az NYT blogjai?

Szeretem mindet, és a legtöbbjüket meglehetősen gyakran eszem, de bárcsak a gránátalma leve nem lenne olyan drága!

TPP-től - Íme egy ínycsiklandó réparecept Mark Bittman megharapott blogjából. Kattints ide.

Tudja valaki, hogy melyik konzerv szardínia van a legalacsonyabb a NYÁK-ban?

Megértem, hogy néhány szardínia nagyon magas a PCB-kben. Íme egy idézet az MSNBC cikkéről. //www.msnbc.msn.com/id/5932670/

Szardínia
Bár alacsony a higanytartalma, ez a zsíros hal nagy mennyiségben tartalmaz egyéb méreganyagokat.

Táplálkozási áttekintés: Szardínia (atlanti, olajkonzerv, lecsöpögtetett csontos szilárd anyag, 2 szardínia [24g])
3,5 uncia adag alapján
Kalória: 206,25
Fehérje: 24,5 g
Összes zsír: 11,3 g
Omega-3: 2,3 gramm

Mérgező felső vonal
A szardínia saját paradoxonnal rendelkezik: csontjaik miatt nagyon magas a kalcium, gazdag Omega-3-ban, alacsony higanyban - de magas a PCB-k és más toxinok mennyisége.
Fogyasztási ajánlás: A Környezetvédelmi Munkacsoport javasolja a szardínia kerülését a magas toxinszint miatt.

És akkor ez a tanulmány azt sugallja, hogy a spanyol halak mintavételénél „a tonhal, a szürke tőkehal és a szardínia volt a legnagyobb mértékben [PCDD/PCDF és PCB].”
//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17049987

Szinte minden nap létezik egy tucatnyi élelmiszer listája, amelynek része kell lennie az étrendjének. A napokban megjelent a must-eats lista, amely tartalmazta fehérrépa-zöldet, mandulát, brazil diót, szárított barackot, főtt paradicsomot, brokkolit, édesburgonyát. Holnap találkozom egy másik listával, zöld teával, vörösborral és kaporral. Valljuk be: Minden friss gyümölcs és zöldség, dió, lencse, bab jó neked. Állítsa le az embereket az őrületbe azáltal, hogy összeállítja ezeket a mérvadó, ám véletlenszerű listákat, amelyek éreztetik az emberekkel, hogy ha nem eszik ezeket az ételeket, hamarosan meghalnak.

Dr. Bowden így válaszol: Teljesen igazad van, de elmulasztottad a cikk lényegét. Ezek egyszerűen egy csomó olyan étel, amely nagyszerű számodra, amelyet sok ember figyelmen kívül hagy, amikor az „egészséges ételekre” gondol. Soha senki nem mondta, hogy ha elmulasztasz egy-, öt- vagy tíz- meghalsz.

Ha azt állítja, hogy az aszalt szilva tartalmaz mindezeket az antioxidánsokat, ez azt jelenti, hogy a friss szilva pontosan ugyanazokkal az antioxidánsokkal rendelkezik, vagy van valami a szárítási folyamatban, amely nagyobb mértékben kihozza őket? Mivel az aszalt szilvafogyasztás arra emlékeztet, hogy összezsugorodott halott poloskákat eszek, de azért szeretem néhány szilvalát!

Dr. Bowden így válaszol: Remek kérdés - mindkettő magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, de az aszalt szilva koncentráltabb, mivel kevesebb vizet és több „cuccot” tartalmaz ugyanahhoz a mennyiséghez.

Cékla! Körülbelül 10 évvel ezelőtt, amikor még Manhattanben dolgoztam, délután közepén megálltam egy lé bárban. Felfedeztem a cékla rendkívüli energiáját. Friss sárgarépával, almával és egy kis gyömbérrel kombinálva nagyszerű ital. A salátáimra szeletelve is eszem őket. Megállapítottam, hogy legfrissebb pályafutásom során (középiskolai tanár) egy répával, napraforgómaggal, szárított áfonyával és fokhagymakrutonnal teli saláta spenótágyon (alkalmanként pulyka- vagy csirkeszeletekkel) megfelelő üzemanyagot adott nekem egész délután, és ne szenvedjen étkezési kómától, amint az a legtöbb hallgatómnál megmutatkozik az ebéd utáni 30-45 percben.
A tej helyett tofut tartalmazó turmixok is jobb energiaitalok. Nincs olyan nehéz érzés, mint a tej vagy a fagylalt esetében. Stabil tofu, oj, sok jég, banán, eper és rengeteg méz. Boldog boldog.

A férjem nem szereti a salátát, még a nem jéghegyeket is. De nem vagyok hajlandó, hogy NEM fogyasszon salátát, ezért egy nap azt javasolta, hogy „Miért ne használnánk káposztát? Így körülbelül hetente egyszer vacsorázunk. Minden káposztát használ, zöldet vagy vöröset vagy keveréket attól függően, hogy mit kaphatunk a boltból, én pedig káposzta és saláta keveréket. Néha (mint ma este, mivel vacsora utáni terveink vannak) megveszem az előre felaprított változatokat, de általában magam vágom. Még tacókra is használja - gondolom, mostantól én is fogok!

Biztos vagyok benne, hogy jól megérdemelt "Megmondtam!" amikor megmutatom neki ezt a cikket!

A lista legtöbb elemét megeszem, mert szeretem őket, de fogalmam sem volt, hogy táplálkozási szupersztárok! Még soha nem próbáltam a szardínia, mert csinosan néznek ki, de lehetőséget adok nekik. A kurkumát, a fahéjat és a köményt együtt használom növényi taginek készítéséhez - ez egy jó módja annak, hogy sok egészséges ételt egy kielégítő és teli edénybe szerezzek.

Nem tudok New York City-ről, de a friss áfonya nagyjából egész évben kapható, ahol vásárolok; miért érdemes fagyasztva enni, amikor a friss jobb?

Dr. Bowden így válaszol: A fagyasztott és a friss is nagyszerű, és néha - nem mindig - a fagyasztott még jobb. Miért? Mivel sok esetben a gyümölcsök és zöldségek 5 vagy több napot vehetnek igénybe a szedéstől az asztalig. Előfordul, hogy ezek országszerte utaznak, majd egy ideig a boltok polcán ülnek, mielőtt megvennék őket. Ez alatt az idő alatt értéküknek egy kis, de jelentős részét elveszítik. A fagyasztott ételeket a magasságukban fagyasztják le, ezért ne "öregedjenek" ugyanúgy. Mindkettő remek. És friss nem mindenhol kapható. Ezen kívül van valami egyedülállóan finom és "sivatagi", mint a fagyasztott fajtában. Nem mintha jobbak lennének, csak más az íze. Fagyaszthatja a friss fajtát is - ez a „fagyi-y” íz, amiről itt beszéltünk.

Nevetséges. Naponta vegyen be egy multivitamint, és fogyassza el azt, amit szeret, miközben korlátozza a zsírok és az összes kalória mennyiségét. „A természetes vörös pigmentek rákos harcosok lehetnek”, „állítólag növelik a rák elleni küzdelem enzimjeit”, „segítenek a vérnyomás és a koleszterin szabályozásában” - rosszul megalapozott állítások, mint a normális emberi étrendben. "Egészséges ételek, amelyeket az embereknek kellene enniük, de nem azok", például portúró, guava és goji bogyók? Mit szólnál a baloney-hoz.

Korábban olvastam arról, hogy a fahéj szabályozza a vércukorszintet. Mennyit kell enni naponta, hogy megkapja az ellátást?

Mindig azt feltételeztem, hogy a fahéj megemeli a vérnyomást. a btw/szardínia (friss) remek, ha grillen grilleznek; nyárra tökéletes.

Rendszeresen eszem a felsorolt termékek nagy részét - most. Körülbelül két éve kezdtem változtatni az étkezési szokásaimon. Miután hús- és burgonya otthonban nőttem fel, a változás eleinte kissé olyan volt, mint az élelmiszer. Néhány hónap múlva már alig várom, hogy olyan ételeket fogyasszak, amelyeket ritkán tapasztaltam, kivéve, ha ez egy éttermi köret volt. A legnagyobb akadályom egy olyan terjedelmes dologgal volt foglalkozni, mint a svájci mángold, de könnyű és finom megoldást hoztam létre. Gyorsan felmelegszenek a mikrohullámú sütőben, és finom és tápláló köretet készítenek. Szóval, egészséges ételeket fogyasztok manapság, de most kevesebbet kell ennem. Egyszerre egy dolgot mondok magamnak.

A listán szinte minden szerepel a menüben, kivéve a gránátalma levét és a svájci mángoldot.

csak a svájci mángold nincs a bevásárlókosaramban erről a listáról. ennek ellenére szeretem a sorelt, amit a hátsó udvaromban növekszem
el sem tudja képzelni, hogy konzerv tököt eszik - könnyű frissen elkészíteni és egészségesebb

Ez nem hír. A Swiss Chard meglehetősen savas, és a vaj használata legyőzi a célt. Helyettesítse az olívaolajat. Olvassa el és kövesse a makrobiotikumokról szóló könyveket, és akkor jól marad. Béke és egészség az Ön számára.

Dr. Bowden így válaszol: Nem vagyok biztos abban, hogy mit ért "a cél legyőzéséhez". Milyen célból? Ha a vaj hozzáadására gondolsz, zsír hozzáadódik, és legyőzi az egészséges táplálkozás célját, akkor nem tudtam többet egyetérteni veled. A fűvel etetett tehenekből származó egészséges bio vaj tökéletesen egészséges táplálék, és valójában CLA-t, a zsír ellen küzdő rákot tartalmaz. Tehát nem vagyok biztos benne, hogy a vaj hozzáadása egy nagy zöldséghez egyáltalán miért győz le semmilyen célt.

Csak egy megjegyzés, hogy a kurkuma fogyasztása csökkentheti az Alzheimer-kór kockázatát is. Még nem bizonyított, de érdekes…

Itt, Bostonban, a termelői piacok most remek helyi répákat árulnak. Alumíniumfóliába csomagolva sütjük őket a sütőben (ahogy Mark Bittman How to Cook mindent kiadó könyve mondja, ez a legegyszerűbb és legjobb módszer a főzésre), és külön megpirítjuk a zöldeket. Azt hiszem, valamikor meglátom, milyenek nyersek, az ebben az oszlopban szereplő javaslat fényében, de nehéz elképzelni, hogy ez olyan finom lenne.

Megjegyzést szerettem volna tenni, mert valahányszor répát vásárolok, megkérdezik, hogy akarom-e a zöldeket levágni. Csak mondj nemet. A zöldek a répák legtáplálóbb része. Az egyik srác, akit répából vettem a múlt héten, a fejét rázva mondta nekem, hogy sok vásárlója azt akarja, hogy vágja le és dobja el a zöldeket, majd jobbra fordulnak, és vesznek egy svájci mángoldot, ami nagyon-nagyon furcsa a répának zöldek (de drágábbak). Közben a szupermarketem levágja a zöldek nagy részét, mielőtt még a céklát is kitennék. Miért csemege a mángold, ha a répa zöldje kidobható? Mindkettő remek. Nagyon furcsa.

Dr. Bowden így válaszol: 100% -ban igazad van. És amikor a répát levezem, beleteszem a zöldeket is. Félelmetesek az Ön számára, és nem szabad eldobni!

Fahéj: ... .Hintse meg kávéval vagy zabpehellyel.

Amikor főz valamit, próbáljon meg fahéjat tölteni…

kávé vagy zabpehely valóban ... milyen fantáziátlan!

Ha mindegyiknél megadod a „Hogyan együnk” lehetőséget, akkor ezek csak javaslatok? Például: aszalt szilvához csomagoljon prosciutto-t és megsütött, tumeric esetében pedig rántottába tegye. Kell nekem? Nem szeretem különösebben a rántottát. Van-e szinergetikus hatása egy tojás-tumor kombinációnak? KELL megsütnem az aszalt szilvát (mármint aszalt szilva)?

És ezekből az uberfoodokból mennyit kell ennünk, hogy hasznot érjünk? Két fej káposzta? Egy raklap répa? Segíts nekünk, Obi-Wan, te vagy az egyetlen remény!

TPP-től - A „Hogyan kell enni” elemek csak javaslatok arra, hogy elgondolkodjon az elemek elkészítésének módjain. De nem, nem kell. A legjobb tanács az, hogy ezeket az ételeket a heti étrend rendszeres részévé tegye. Nem hiszem, hogy van külön recept - egyszerűen tudjuk, hogy ezek az ételek hasznos tápanyagokkal és vegyületekkel vannak tele.

Dr. Bowden további megjegyzése: Szeretném visszhangozni a TPP kommentjét, amely tökéletes. Ezek nem vényköteles gyógyszerek tökéletes ajánlott adaggal. Ezek egyszerűen olyan élelmiszerek, amelyekről - sok más megemlítetlenül - hatalmas táplálkozási előnyöket találtak, és a föld legegészségesebb emberekének étrendjében találhatók meg. Nem kell mindegyiket megenni, és nincs tökéletes „adag” (egyél meg 2 fej káposztát, és hívj reggel). Ezek inkább olyan ételek, amelyeknek a palettán lévő színei vannak, és be kell építeni egy átfogó étrendi programba, amely a legtöbb táplálkozási durranást nyújtja.

Remek lista. De nem szeretném az egészséges aszalt szilvát egészségtelenné tenni, ha proszuttóval sütem.

TPP-től - erre gondoltam, amikor ezt írtam, de az egészséges táplálkozás nem arról szól, hogy megszüntessünk mindent, ami jó. A mértékletességről szól. Tehát semmi baj egy kis prosciuttóval néha-néha

Terhes állapotban tanultam a tökkonzervről, és megpróbáltam növelni a napi „sárga zöldségek” hányadosát. Az embernek nem kell sokat megenni belőle (egy-két evőkanál?) Ahhoz, hogy egy adagot készítsen. (Lásd: „Mit kell enni/várni, amikor számítasz.”) Én is hajlamos vagyok kéznél tartani a fagyasztott áfonyát, felolvasztva palacsintához, vagy gabona- vagy joghurttöltethez. Káposzta, igen: itt van sok jó recept a káposzta salátákhoz, némelyik cole slaw öntettel, mások ázsiai öntettel, szezámmaggal és mandulával. A kurkuma, a curries - igen - és a fahéj közös összetevője, igen. Nem szerepel ezen a listán, de egy másik egyszerű módja annak, hogy az egészséges zöldséget bevegyük a szokásos étkezésbe: fagyasztott, csomagolt apróra vágott spenótot tartok magam körül, és reggelire rántottával köretként eszem. Nekem nagyon jó íze van, és tápláló és tartalmas is.