Miért vezet az egyik krémtorta a másikhoz?

A zsíros ételek folyamatos fogyasztása megzavarja a bél és az agy közötti kommunikációt, ami viszont fenntartja a rossz étrendet.

Ruth Williams

2013. augusztus 15

WIKIMEDIA, LOTUS HEAD Úgy gondolják, hogy a krónikus, magas zsírtartalmú étrend érzéketlenné teszi az agyat az elégedettség érzésére, amelyet az ember általában étkezés közben kap, és ezáltal az ember túlevést okoz annak érdekében, hogy újra ugyanazt a magas szintet érje el. A Science-ben ma (augusztus 15-én) közzétett új kutatások azonban azt sugallják, hogy ez a deszenzibilizáció valójában magában a bélben kezdődik, ahol a jóllakottsági tényező előállítása, amely általában azt mondja az agynak, hogy hagyja abba az evést, a magas zsíros étel.

"Ez valóban fantasztikus munka" - mondta Paul Kenny, a floridai Jupiterben található The Scripps Research Institute molekuláris terápiás professzora, aki nem vett részt a vizsgálatban. "Ez lehet egy úgynevezett hiányzó kapcsolat a bél és az agy jelzése között, ami valami rejtély volt."

Míg a sertéshús, a fagylalt és más magas zsírtartalmú ételek endorfin-reakciót hoznak létre az agyban, amikor megütik az ízüket.

Ez a dopamin-túlfeszültség az egerek és az emberek táplálkozására reagálva jelentkezik. De a bizonyítékok arra utalnak, hogy az elhízott embereknél az agyban a dopamin jelátvitel hiányos. Ivan de Araujo, a Yale Orvostudományi Karának pszichiátria professzora most felfedezte, hogy a krónikus, magas zsírtartalmú étrendet folytató elhízott egereknek néma dopamin-válaszuk is van, amikor zsíros ételeket kapnak közvetlen csövön keresztül a gyomrukba.

A bélből származó dopamin-szabályozó jel természetének meghatározásához Araujo és csapata felkutatta a lehetséges jelölteket. "Ha olyan állatokat nézünk, amelyek krónikusan magas zsírtartalmú élelmiszereknek vannak kitéve, szinte minden keringő faktor - leptin, inzulin, trigliceridek, glükóz stb. - magas szintjét látja" - mondta. De a jelző molekulák egyik osztálya elnyomott. Ezek közül Araujo elsődleges jelöltje az oleoil-etanol-amid volt. Nemcsak az a tényező, amelyet a bélsejtek termelnek az ételre reagálva, de krónikus, magas zsírtartalmú expozíció során "úgy tűnt, hogy a szuppresszió szintje valahogy megegyezik azzal a szuppresszióval, amelyet a dopamin felszabadulásakor láttunk".

Araujo megerősítette az oleoietanol dopamin-szabályozó képességét egerekben azzal, hogy katéteren keresztül adta be a faktort a belüket körülvevő szövetekbe. „Azt fedeztük fel, hogy helyreállítottuk a bélben az [oleoil-etanolamid] alapszintjét. . . a magas zsírtartalmú táplált állatok dopamin-válaszai kezdtek megkülönböztetni karcsú társaiktól. "

A csapat azt is megállapította, hogy az oleo-etanol-amidamid dopaminra gyakorolt hatása az agy és a has között futó vagus idegen keresztül terjed, és függ a kölcsönhatásától a PPAR-a nevű transzkripciós faktorral.

Az oleo-etanol-amidamid szintje az éhgyomri állatokban is csökken, és növekszik az étkezés hatására, kommunikálva az agyval, hogy megálljon a további fogyasztás, ha a hasa megtelik. Az oleoil-etanol-amid ismert jóllakottsági tényező. Ezért, amikor a magas zsírtartalmú ételek krónikus fogyasztása csökkenti a termelését, az elégedettségi jel nem érhető el, és az agy lényegében „vak a bélben lévő kalóriák jelenlétére” - mondta Araujo, és ezért több ételt igényel.

Nem világos, hogy a krónikus, magas zsírtartalmú étrend miért gátolja az oleoil-etanolamid előállítását. De miután megindult az ördögi kör, nehéz megtörni, mert az agy tudat alatt kapja meg információit - mondta Daniele Piomelli, az Irvine-i Kaliforniai Egyetem professzora, a Genovai Olasz Műszaki Intézet gyógyszerkutatási és -fejlesztési igazgatója.

"Azt eszünk, amit szeretünk, és azt gondoljuk, hogy tudatában vagyunk annak, amit szeretünk, de azt hiszem, amit ez a [papír] és mások jeleznek, az az, hogy van egy mélyebb, sötétebb oldala a kedvelésnek - egy olyan oldal, amiről nem vagyunk tisztában - mondta Piomelli. "Mivel veleszületett hajtásról van szó, nem tudod irányítani." Másképp fogalmazva, még akkor is, ha az ízlelőbimbóit becsaphatja alacsony zsírtartalmú joghurt elfogyasztására, nem valószínű, hogy becsapja a belét.

A jó hír azonban az, hogy "az [állatok] dopaminszintje nem szenved maradandó károsodást" - mondta Araujo. Ez arra utal, hogy ha a gyógyszereket meg lehetne tervezni az oleoil-etanolamid-PPAR-útvonal szabályozására a bélben, tette hozzá Kenny, ez "hatalmas hatással lehet az emberek étvágyszabályozási képességére".