Zsidó étrendi törvények

A zsidóság kóser betartásának mögöttes szabályok megértése

LauriPatterson/Getty Images

A kaszrut törvényei, más néven zsidó étrend-törvények képezik az alapját a kóser betartásának. Ezeket a szabályokat a Tóra fogalmazta meg, és a Talmudban tisztázta. A héber "kaszter" szó szó szerint "illeszkedést" jelent, a kóser törvények pedig magukra vonatkoznak, mely ételeket tekintik megfelelőnek. Akik kósert tartanak, betartják a zsidó étrendi törvényeket.

Noha az alapvető talmudi kóser ételtörvények változatlanok, a rabbinikus szakemberek továbbra is mérlegelik és értelmezik a zsidó étrend-törvények értelmét és gyakorlati alkalmazását az iparosított élelmiszer-feldolgozás új fejleményeire reagálva.

A modern élelmiszer-ellátás bonyolultsága és nemzetközi hatóköre megnyitotta az utat egy erős kóser tanúsító ipar számára, amely az élelmiszer-gyártóknak, az élelmiszer-szolgáltató létesítményeknek és a vendéglátóknak gyártási felügyeletet biztosít, és védjegyekkel ellátott szimbólumok segítségével segíti a kóser fogyasztókat abban, hogy mely élelmiszerek kóserok amelyek egy tanúsított élelmiszer kóser státusát jelzik.

A zsidó étrendi törvények elmagyarázzák a kóser állati termékek kiválasztásának szabályait, beleértve a "tisztátalan" állatoknak való tiltást, valamint a hús és tejtermékek keverését. A törvények azt is felvázolják, hogy mi tekinthető "semleges" ételnek (pareve).

Állati termékek

Ahhoz, hogy az állatokat kósernek lehessen tekinteni, az alábbi kategóriák egyikébe kell tartoznia, és meg kell felelniük bizonyos követelményeknek.

Bizonyos állatokat egyáltalán nem lehet megenni, beleértve a sertéseket, kagylókat, nyulat és hüllőket.
Azok az emlősök, akiknek hasa van, és megrágják a cudikat (beleértve a tehenet, juhot, kecskét, bölényt és szarvast), kóser.
A halaknak uszonyoknak és kivehető pikkelyeknek kell lenniük, hogy kósernak tekinthetők.
Konkrét kóser madárfajokat sorolnak fel a Tórában, de több egyértelműség merül fel azon követelmények tekintetében, amelyeknek egy madárnak meg kell felelnie ahhoz, hogy kósernek tekinthető legyen. Általánosságban elmondható, hogy a ragadozó madarak nem kóserok.
A kóser állatok teje és tojása kóser. A tojásokat általában ellenőrizni kell, hogy nem tartalmaznak-e vért, ami nem kóser.

Az elfogyasztható állatok közül a madarakat és az emlősöket a zsidó törvényeknek megfelelően le kell vágni, ezt a folyamatot hívják seketának. Az engedélyezett állatok bizonyos részeit nem lehet megenni. Ezenkívül minden vért le kell üríteni a húsból, vagy ki kell főzni belőle, mielőtt elfogyasztaná.

Hús és tejtermék

Bármilyen húst (madarak és emlősök húsát) nem lehet tejjel fogyasztani. A hússal (meleg állapotban) érintkező edényeket nem szabad tejtermékkel használni és fordítva. Ezenkívül a nem kóser ételekkel (meleg állapotban) érintkező eszközöket nem szabad kóser ételekkel használni.

Pareve Foods

A kóser ételeket három kategóriába sorolják: hús, tejtermék és pareve. A pareve ételeket semlegesnek tekintik, és tejjel vagy hússal együtt is fogyaszthatók.