Mik azok a hajdina dara ... és mit csinálsz velük?

Annak ellenére, hogy neve utal rá, a hajdina nem kapcsolódik a búzához. (És bár ellentmondásosnak tűnik, gluténmentes.) A fűszer, mint a szokásos búza, a hajdina szorosabban kapcsolódik a rebarbarához.

A hajdina táplálkozási erőmű, amely a kelet-európai konyha központi eleme. Akik hajdina lisztet használtak, valószínűleg emlékeztetnek bizonyos keserűségre. A hajdina dara a hajdina növény hántolt magja, íze meglehetősen enyhe. Ezzel szemben a lisztet a maghéjból őrlik. A hajdina dara nagyon hasonlít és ízű, mint az acélból vágott zab, de a lágyabb magokat nyersen is élvezhetjük. Pörkölve kellemes, intenzívebb ízt kapnak.

Általában nyers formában használok durva őrleményeket reggelire (amelyet hamarosan megosztok), hasonlóan az éjszakai zabhoz. A durva őrleményeket főzhetjük, mint a rizst salátákhoz és köretekhez, vagy ha szorgalmasnak érezzük, akkor friss lisztté őröljük. Szeretem a hajdina őrleményeket, mint opció acélból vágott zab vagy köles reggeli zab készítéséhez. Az extra textúra és a ropogás érdekében nyers vagy sült darát lehet szórni bármi felett, a salátáktól a chilitől a szokásos tűzhelyi zabpehelyig vagy hideg gabonapelyhekig.

8-10 perces főzési idő mellett a dara tökéletesen pilaf stílusú, gyors és könnyű köretként szolgál fel vacsoránál. Mivel ezek az összes esszenciális aminosavat tartalmazzák, ezeket a gabonaszerű magokat teljes fehérjének tekintik. A darákban magas a vas-, cink- és szeléntartalom is.

Próbálja ki ezt számos egészséges és kiadós, előre elkészített reggelire: Főzzön 1 csésze hajdina őrleményt 2 csésze forrásban lévő vízben 10-12 percig (lefedve), vagy amíg a víz felszívódik. Bolyhosítson meg egy villát, és helyezze át a főtt dara négy külön tálba. Minden tálba adjunk 1/4 teáskanál vaníliát, 1/8 teáskanál fahéjat és egy csipet sót. Letakarva lehűtjük. Reggel fedjen fel egy tálat, adjon hozzá 1/4 csésze mandulatejet (vagy választott tejet), és óvatosan melegítse (használhatja a mikrohullámú sütőt, vagy töltheti át egy edénybe, és melegítse a tűzhelyen). Adjon hozzá még egy kis tejjel, hogy elérje a kívánt állagot, választott friss vagy szárított gyümölcsöt és diót, egy csepegtető juharszirupot és élvezze!

dara

Ez egy példa arra, hogy mit találhat a boltban. A Bob's Red Mill és a Shiloh Farms két olyan márka, amelyet használtam, és amelyeket nem kell öblíteni.

A táplálkozási profil, amint azt a Bob's Red Mill csomagja mutatja.