Mikor van a tej tényleges lejárati dátuma?

Az élelmiszer-csomagolásokon feltüntetett dátumtól és annak tényleges eldobási idejétől eredő zavartság komoly problémát jelent az Egyesült Államokban: Állítólag az amerikaiak mintegy 90 százaléka idő előtt dobja ki az ételt. Ennek ellenére, valamint a fogyasztói csoportok és feldolgozók 1970-es és 80-as évekbeli erőfeszítései ellenére a szövetségi kormány nem szabályozza az anyatej-helyettesítő tápokon kívüli étel vagy ital dátumát. Húsz államnak vannak bizonyos szabályai a tejtermékek tárolására, de ezek valamennyien eltérnek.

Tehát milyen esélye van, amikor a hűtőszekrényben bámulja a heti tejét? Nagyon jó a túlélés szempontjából: Ha egyértelműen savanyú és lejárt tejet iszol, előfordulhat, hogy beteg leszel, de nem valószínű, hogy meghalsz. Ez a dátum a tejdobozon azonban nagyon különböző dolgokat jelenthet, attól függően, hogy melyik államban tartózkodsz. Egyes államok dátum szerinti eladást követelnek meg, amely azt jelzi, hogy az utolsó nap egy boltban legálisan értékesítheti a tejet; számításai szerint az otthoni fogyasztóknak ésszerű időt biztosít az élvezethez. Más államok dátum szerint használják a fogyasztókat - ez azt a dátumot jelöli, amikor a tej vélhetően csúcsízű. Tehát míg Montanában a tejesdobozokon a pasztőrözés után 12 nappal az eladás dátuma fel van tüntetve, Washington közeli részén dátum szerinti felhasználásra van szükség, amely a pasztőrözés után 21 nap. Zavaros?

Míg a tej pasztörizálása megöli a legtöbb káros baktériumot, a fogyasztónak mindig óvintézkedéseket kell tennie annak érdekében, hogy a tej ne romoljon el. Leginkább nyilvánvaló dolgok: Ne hagyja sokáig a tejet a pulton; ne tegye ki olyan fénynek, amely elveszítheti vitaminjait; és ha kész, zárja le a kartondobozt, hogy megakadályozza a hűtőszekrényben lévő egyéb ételek ízének felszívódását. A tej lehető legfrissebb megőrzésének másik módja, ha mindig polcon tartja - soha ne a hűtőszekrény ajtajának belsejében, ahol a hőmérséklet ingadozik a legjobban. Attól függően, hogy kit kérdez, a hűtőszekrény hőmérséklete 34-38 ° F vagy 38-40 ° F legyen. A melegebb hőmérséklet nagyobb esélyt ad a baktériumoknak a fejlődésre. Elméletileg akár három hónapig is lefagyaszthatja a tejet, de rögös, sárga és sárgás színűvé válik (bár inni még mindig biztonságos).

Az elfogadott ökölszabály az, hogy ha megfelelően hűtőszekrényben tartod, akkor a teljes tej dobozának lejárati dátuma öt nap az "eladási idő" után. Ha "nem zsíros", "sovány" vagy "csökkentett zsírtartalmú", akkor valamivel kevesebb időd lesz, és senki sem tudja egészen biztosan, hogy miért (bár úgy tűnik, hogy a teljes tej általában savanyúbbá válik, míg a sovány tej inkább keseredj el). Az "ultra pasztőrözött" tej hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a többi tej. Ha véletlenül különösen fiatal, idős vagy Drew Harris, a New Jersey-i Közegészségügyi Intézet elnöke szerint "immunhiányos", akkor érdemes egy-két napot levágnia ezekből a becslésekből, és nagyobb körültekintéssel kell eljárnia.