Mi az a tejkefir és miért kell része az étrendnek

tejkefir

Ossza meg

Író
Feladva
Hozzászólások
MEGJELÖLT

Biztos vagyok benne, hogy mára hallottál néhány említést a mágikus ételről, amely a kefir. A kefir kétféle formában kapható - tejkefir és vizes kefir. A tej-kefir és a víz-kefir a maga módján egyedülálló. Másképp néznek ki, más ízűek, más a tápértékük. De az a közös bennük, hogy rendkívül előnyösek az egészségére nézve. Vessünk egy pillantást a tejkefirre.

Mi az a tejkefir?

A tejkefir a joghurthoz hasonló erjesztett tejital. Ez az enzimekben gazdag étel tele van jó mikroorganizmusokkal, amelyek segítenek egyensúlyban tartani az emésztőrendszert, és egészségesek a bélben, miközben teljes fehérjéket, esszenciális ásványi anyagokat és vitaminokat látnak el.

A kefir nem új találmány, bár nagyjából 2000 évvel ezelőttre nyúlik vissza, a létező egyik legrégebbi tejkeverékből származik, és a Kaukázusból származik Európa és Oroszország között. A kefir készítéséhez szükség van egy kefirszemek induló közösségére, amelyek valójában élesztő- és tejsavbaktériumok tenyésztései, és nem a hagyományos értelemben vett tényleges szemcsék. Ezeket a szemeket hozzáadják a tejhez, és körülbelül 24 órán át vagy tovább hagyják erjedni, majd eltávolítják és félreteszik egy új kefir adag kezdőként. Ezzel az egyszerű eljárással készen áll a fogyasztásra kész kefir vagy kefir, amelyet egy adott receptben lehet használni, vagy akár több napig félretéve is másodlagos erjesztésnek vetik alá.

Az, hogy milyen tejet használ, számít, mert a különböző tej (és annak feldolgozási módja) a textúra és a vastagság változását eredményezheti.

A tej típusának megválasztása a tej kefir készítéséhez

Tehéntej

A tehéntej sokféle tenyésztésnél kedvelt választás volt, a kefir sem különbözik ettől. A tehéntejből készült kefir sűrű és sima, hasonlóan a joghurthoz.

Kecsketej

A listán a következő az egyre népszerűbb kecsketej. A kecsketej szerkezete eltér a tehénétől, és vékonyabb kefirt termel.

Juhtej

A juhtej népszerű a sajtkészítésben, de kefir is készíthető belőle. Mivel édesebb, mint a tehéntej, és több fehérjét tartalmaz, a juhtejből származó kefir is vastagabb és krémesebb.

Nem tej tej

Bár nem szokványos, ez egyre népszerűbb, és néhány ember sikeresen előállította a kefirt nem tejszerű tej felhasználásával. A kefirszemek magvakból és diófélékből készült tejben való felhasználása azonban következetlen eredményeket hoz.

A Kefir előnyei

A probiotikumok magas koncentrációja a joghurthoz képest

Hosszú idő telt el, de lassan rájövünk, mennyire fontos a bél egészsége az általános wellness szempontjából. A probiotikumok nagyon fontos szerepet játszanak a bél egészségében. A probiotikumok élő baktériumok és élesztőgombák, amelyek hozzájárulnak az egészség és az emésztőrendszer megfelelő működéséhez, a kefir pedig fontos vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és probiotikumok természetes forrása.

Vannak, akik probiotikumok forrásaként a joghurtot veszik figyelembe, de a kefir joghurtot vert a probiotikumokról. A kefir számos olyan barátságos baktérium törzset tartalmaz, amelyek a joghurtban általában nem találhatók meg (pl. Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter fajok, Streptococcus fajok, Saccharomyces kefir és Torula kefir).

A kefir a vastagbél környezetét is tisztán és egészségesen tartja, mivel aktív élesztője és baktériumai táplálóbb értéket nyújtanak, mint a joghurté. Ha azonban kulturált tejitalokat vásárol a boltban, vegye figyelembe, hogy ezek nagyon kevés tényleges probiotikumot tartalmaznak, és ehelyett tele vannak cukorral. Tehát a saját kefir elkészítése a legjobb.

Nagyon tápláló

Egy 175 ml (6 oz) adag tej kefir a következőket tartalmazza:

  • Fehérje: 6 gramm.
  • Kalcium: az RDA 20% -a.
  • Foszfor: az RDA 20% -a.
  • B12-vitamin: az RDA 14% -a.
  • Riboflavin (B2): az RDA 19% -a.
  • Magnézium: az RDA 5% -a.
  • Tisztességes mennyiségű D-vitamin.

* RDA - ajánlott napi mennyiség

A probiotikumokon kívül a kefir is nagyon tápláló, és jó kalcium-, fehérje- és B-vitamin-forrás. 175 ml-es adag csak 100 kalória, 7-8 gramm szénhidrátot és 3-6 gramm zsírt tartalmaz, a fajtától függően. használt tej.

Segít az emésztési rendellenességekben és véd a káros baktériumok ellen

A bélfertőzések nem tréfa - amiről bárki tanúskodhat, akinek volt már fertőzött bélje. A gyermekek bélfertőzése halálosnak bizonyulhat. Sajnos a csecsemők, a gyermekek és az idősek, valamint a gyenge immunrendszerűek veszélyeztetik a fertőzést. A kefir a Lactobacillus kefiri probiotikumot tartalmazza, és megállapították, hogy ez a probiotikum gátolja a különféle káros baktériumok, köztük a Salmonella, a Helicobacter Pylori és az E. coli szaporodását. A kefiran, a kefirben jelen lévő szénhidrátfajta, szintén antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Röviden: a kefir nemcsak a fertőzés ellen küzd, hanem a bélét is védi azáltal, hogy aktiválja az immunrendszert egy fertőzés során.

Optimalizálja a bél egészségét

A bél egészségét lassan komolyan veszik az orvosi közösségben, mivel egyre több tanulmány jelenik meg arról, hogy az egészségtelen bél hogyan befolyásolhatja egészségünket, energiaszintünket és testtömegünket. A bélben a kórokozó baktériumok számára előnyös egyensúly körülbelül 85% -ban jó és 15% rossz. Ennek fenntartásához elegendő erjesztett ételből, például kefirből álló étrendre van szükség. A kefir egészséges dózisban ad jótékony baktériumokat, sokkal többet, mint amennyit a probiotikumok kiegészítéséből kaphat.

Nagyszerű azok számára, akik laktóz-intoleránsak

A kefir nagyszerű alternatíva azok számára, akik laktóz-intoleránsak, mert a benne található tejsavbaktériumok a laktózt tejsavvá változtatják, így a kefir alacsonyabb a tejcukorszintben, mint a tejben. A kefir olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a laktóz további lebontásához.

Mikor kell használni a Tej Kefirt?

A tejes kefir hasznos lehet azok számára is, akiknek ezek az állapotai vannak:

  • Gyermek megfázás
  • Húgyúti és hüvelyi egészség
  • Allergia és asztma
  • Gyermekkori gyomor- és légúti fertőzések
  • Alvási problémák
  • A száj egészsége
  • Ízületi merevség
  • ADD/ADHD
  • Utazó hasmenése

Röviden: a tejkefir egy szuperétel, amelynek a napi étrend részét kell képeznie. Előnyei védik és javítják egészségét. A Víz Kefirről itt olvashat.