Milyen cukrokat használhatunk az alacsony FODMAP diétán az IBS segítésére?

Azt gondolná, hogy ha fruktóz felszívódási zavarai vannak, akkor örökre el kell hagynia a cukrot. Ez valójában jó ötlet, és az egészsége annál jobb lenne. Mindenféle információ jelenik meg a cukor veszélyeiről - itt, itt és itt. Sokunk azonban hébe-hóba vágyik egy kis édességre, és mivel korlátozni kell a gyümölcsöket, a saját sütésünkhöz fordulunk.

De nem minden cukor egyenlő. Sokak számára a méz egészséges, és az egyetlen édesítőszer, amelyet használni fog. Én is ezt gondoltam, és minden sütésnél felhasználtam. Nagy hiba - a méz magas fruktózt tartalmaz. De kezdjük az elején, és elemezzük a fő cukrokat az alacsony FODMAP diétát folytatók szemszögéből.

Használható cukrok - bár mindig mértékkel.

Szacharóz - közönséges asztali cukor

A fruktóz és a glükóz kristályos diszacharidja, a C12H22O11, sok növényben megtalálható, de főleg cukornádból és cukorrépából szokásos cukorként extrahálva, széles körben édesítőszerként használják. (Forrás)

Az asztali cukor (beleértve a nyerscukrot, a porcukrot és a porcukrot - bár győződjön meg róla, hogy nem tartalmaz búzalisztet) egyenlő mennyiségű fruktózt és glükózt tartalmaz. A fruktóz malabszorpcióban szenvedőknek hiányzik az enzim, amely elősegíti a fruktóz felszívódását a rendszerbe, de a glükóz helyette képes elvégezni a munkát. Amíg azonos mennyiségű fruktóz és glükóz van, a fruktóz felszívódik. A glükóz a barátunk. De még mindig van egy korlát számunkra, mielőtt a glükóz feladja, és a maradék fruktózt tovább engedi a bélbe, ahol erjed és mindenféle problémát okoz. Tehát légy megfontolt és egyél egy kis darabot a sütésedből. És határozottan ne egyél szupermarketben vagy pékségben sütést. Fogalmad sincs, milyen cukrot használtak. Ha nem süt, akkor kezdje el most, vagy hagyja abba az édes ételeket. Nincs más választás.

Szőlőcukor

1. A legtöbb növényi és állati szövetben széles körben előforduló monoszacharid-cukor, C6H12O6. Ez a vérben keringő fő cukor és a test fő energiaforrása.

2. Cukrászda és alkoholos erjesztés során használt, dextróz, maltóz és dextrinek körülbelül 20% vizet tartalmazó színtelen vagy sárgás szirupos keveréke. (Forrás)

Szinte lehetetlennek találtam a glükóz megtalálását helyben, még a szaküzletekben is, és felhagytam, de ha megtalálja, az egyik biztonságosabb cukor, amelyet használhat, mert monoszacharid és nem tartalmaz fruktózt.

Barna cukor

1. Finomítatlan vagy hiányosan finomított cukor, amely még megtart bizonyos melaszokat, amelyek barnás színt kölcsönöznek neki.

2. Kereskedelmi termék, amelyet melasz fehér cukorhoz történő hozzáadásával állítanak elő. (Forrás)

A barna cukor alapvetően olyan, mint az asztali cukor egy kis melasz hozzáadásával, amely a cukor finomításának mellékterméke. A melasz fruktóz-tartalma egy kicsit magasabb, mint a glükóz, ezért könnyedén kezelje a barna cukrot, de a fruktóz túlcsordulása nagyon csekély. Kedves karamellás ízt ad a sütéshez. Egyébként használja a sz. 1 a fenti meghatározásban, és nem a második szám, ami túlságosan is feldolgozott.

Golden szirup

Nádcukorlé elpárologtatásával előállított világos aranysárga sütemény, amelyet sütemények, pudingok stb. Édesítésére és ízesítésére használnak (Forrás)

Az arany szirupot széles körben használják Új-Zélandon és Ausztráliában, az Egyesült Államokban azonban kevésbé. Tehát ez könnyen elérhető számomra. A barna cukorhoz hasonlóan egy kis töredéke több fruktózt tartalmaz, mint a glükóz, így könnyedén megy, de sütésnél nagyon szép használni, és receptekben felhasználható a méz helyettesítésére.

Juharszirup

1. A cukor juhar nedvéből készült édes szirup.

2. Különféle cukrokból készült szirup, juharsziruppal vagy mesterséges juhararomával ízesítve. (Forrás)

Kérjük, nézze meg a definíció 2. számát, és soha ne tévesszen meg azzal, hogy megvásárolja. Ki tudja, melyek ezek a különféle cukrok, és miért használjon olyat, ami annyira feldolgozott. Ha szereti a juharszirup ízét, használja az igazi dolgokat, vagy tartózkodjon. Itt, Új-Zélandon meglehetősen drága, ezért nem használok sokat belőle, de biztonságos édességforrás számunkra.

Cukrok, amelyeket kerülni kell, mint a pestis.

Agave szirup

Az Agave szirup édesítőszer, amelyet kereskedelemben állítanak elő számos agave fajból, köztük az Agave tequilana (kék agave) és az Agave salmiana. Az agavé-nedű édesebb, mint a méz, és általában vékonyabb és szabadabban folyik, mint ő. A legtöbb agavé-nedű Mexikóból és Dél-Afrikából származik. Az agave-nektár elsősorban fruktózból és glükózból áll. Az egyik forrás 92% fruktózt és 8% glükózt ad; egy másik 56% fruktózt és 20% glükózt ad. Ezek a különbségek valószínűleg az agave-nektár egyik gyártójának eltérését tükrözik. (Forrás)

Nézze meg a fruktóz százalékos arányát! Jaj! Ne tévesszen meg, ha azt gondolja, hogy az agave egészséges cukor - nem az. Tartson távol attól a dolgtól, különben megbánja. Olvassa el ezt a cikket a dr. Mercola által írt Huffington-bejegyzésről az agavé-szirupról és a fruktóz veszélyeiről:

édesem

A méz édes étel, amelyet a méhek virágból származó nektár segítségével készítenek. A mézelő méhek által termesztett fajta a leggyakrabban említett, mivel ez a méhészek által gyűjtött és az emberek által fogyasztott méz. A más méhek és rovarok által termelt méznek egyértelműen eltérő tulajdonságai vannak. A méz édességét a fruktóz és a glükóz monoszacharidjaiból kapja, és relatíve ugyanolyan édes, mint a kristálycukoré. (Forrás)

Tipikus mézelemzés:

Fruktóz: 38,2%
Glükóz: 31,3%
Maltóz: 7,1%
Szacharóz: 1,3%
Víz: 17,2%
Magasabb cukrok: 1,5%
Hamu: 0,2%
Egyéb/meghatározatlan: 3,2%

Tehát a fruktóztartalom magasabb, mint a glükóz. Egyszerű - ne egyél mézet, hacsak nem akarsz kellemetlen problémákat.

Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) - Kanadában glükóznak/fruktóznak, más országokban izoglükóz vagy glükóz-fruktóz szirupnak és más országokban magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak is nevezik - a kukoricaszirupok bármely csoportját magában foglalja, amelyet enzimatikusan feldolgoztak a glükózját fruktózzá a kívánt édesség elérése érdekében.

Az USA által kivetett tarifák miatt az Egyesült Államokban a cukor ára kétszer-háromszor magasabb, mint a világ többi részén, ami jelentősen olcsóbbá teszi a HFCS-t, így ez a fő édesítőszer a feldolgozott élelmiszerekben és italokban. Általában kenyerekben, gabonafélékben, reggeliző bárokban, ebédhúsokban, joghurtokban, üdítőkben, levesekben és fűszerekben használják.

A HFCS 24% vízből és a többi cukorból áll. A HFCS legszélesebb körben alkalmazott fajtái: HFCS 55 (leginkább üdítőkben használják), körülbelül 55% fruktóz és 42% glükóz; és HFCS 42 (italokban, feldolgozott élelmiszerekben, gabonafélékben és pékárukban használják), körülbelül 42% fruktóz és 53% glükóz. A HFCS-90-et, körülbelül 90% fruktózt és 10% glükózt kis mennyiségben használják speciális alkalmazásokhoz, de elsősorban a HFCS 42-gyel való keveréshez használják a HFCS 55 előállításához. (Forrás)

Lehet, hogy ez hosszú volt, de a lényeg az, hogy a HFCS olcsó, ezért az élelmiszer-gyártók széles körben használják fel a feldolgozott élelmiszerekben, hogy ízt kapjanak. Ez a dolog elsősorban nekünk, a fruktóz felszívódóknak, de általában az embereknek is dinamit. Ez veszélyes az emberi faj egészségére. Drámai, de igaz. Távol tartsa magát a feldolgozott ételektől és ezért a HFCS-től, és életének legnagyobb szívességét teszi testének. Olvassa el erről a cikkről, amelyet Mark Hyman, MD írt.

Most megadhatja a döntést - elég erős és bölcs vagy ahhoz, hogy teljesen lemondjon a cukorról, vagy minden nap kell enni valami édeset? Az utóbbi kategóriába tartozom, bár azt tapasztalom, hogy sósabb termékeket sütök, és elégedettnek érzem őket, és nem hiányzik annyira a cukor, mint gondoltam. De ha mégis valami édeset akarsz sütni, akkor csak a fentieket használja.

Iratkozzon fel, hogy megkapja a hírleveleket, és megkapja a 6 tippemet a puffadás megakadályozására

Gyűjthetem és feldolgozhatom adatait az Adatvédelmi irányelveim feltételeinek megfelelően