Miért nem olyan egészséges a búza kenyér, mint gondolnád - és mit kellene enned helyette

A INSIDER összefoglalása:

bennfentes

• A legegészségesebb kenyérfajta a teljes kiőrlésű, a teljes kiőrlésű vagy a teljes zab.
• De vigyázz: különbség van a búza kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér között.
• A legjobb módszer annak megállapítására, hogy a kenyér teljes kiőrlésű-e, ha teljes kiőrlésű gabonákat keres az összetevők listáján, és megnézi, hogy a kenyér rendelkezik-e a Teljes szemek tanácsának bélyegével.

A helyi élelmiszerbolt kenyérfolyosója ijesztő hely lehet.

A lehetőségek száma elsöprő, ezért legtöbbször csak búzakenyérrel megy. Egészségesebb, mint a fehér, ugye?

Karen Ansel (MS, RDN) táplálkozási szakember, a "Healing Superfoods for Anti-Aging: Stay Younger Live Longer" szerzője a legegészségesebb kenyér az, amely teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű vagy teljes zabot jelöl.

Igen, van különbség a búza és a teljes kiőrlésű kenyér között.

- mondja Ansel az egész szó azt jelenti, hogy a kenyérben található szemek nem kerülnek feldolgozásra, és tartalmazzák a gabona összes eredeti részét - a korpát, a csírát és az endospermiumot.

Ebben a három rétegben találhatók a legfontosabb tápanyagok, például rost, egészséges zsírok, B-vitaminok, ásványi anyagok és fitotápanyagok, amelyek segítenek a krónikus betegségek leküzdésében.

Mire kell figyelni:

sajnálatos módon, a kenyércímkék félrevezetőek lehetnek, ezért nemcsak a kenyér nevét kell megnéznie, hogy teljes kiőrlésű gabonát kapjon-e vagy sem.

Például, egy több szemes kenyér tartalmazhat egynél több gabonát, de maguk a szemek is teljesen feldolgozhatók és nem lehetnek egészek.

- mondja először Ansel nézze meg az összetevők listáját, és győződjön meg arról, hogy vagy a teljes kiőrlésű, a teljes kiőrlésű, a teljes kiőrlésű liszt vagy a teljes zab szerepel.

Megkeresheti a Teljes gabona tanács bélyegzőjét is, amely pontosan megmondja a fogyasztóknak, hogy egy termék hány teljes kiőrlésű gabona van adagonként.

Ansel szerint a 16 az arany szám, amikor hány gramm teljes kiőrlésű gabonát kell enni adagonként. Körülbelül 48 gramm teljes kiőrlésű gabonát kell ennie naponta, ami három adag, egyenként 16 gramm.

Tehát egy kenyérből készült szendvics elfogyasztása, amely szeletenként 16 gramm teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű gabona napi szükségletének 2/3-át megkapná.

Miért olyan fontosak a teljes kiőrlésű gabonák az egészséges étrend szempontjából?

- mondja Ansel a jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy azok az emberek, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, kevesebbet nyomnak és kevesebb a testzsírjuk mint a feldolgozott gabonát fogyasztó emberek. A kutatók úgy vélik, hogy ennek oka a teljes kiőrlésű gabonákban található rost.

A rost segít fenntartani a súlyt többféle módon. Ansel összehasonlítja egy szivaccsal, amely tágul a bélben, amint megeszi, így hosszabb ideig marad teltebb, mint a legtöbb más tápanyag.

A rost emészthetetlen, vagyis amikor megeszi, akkor nem szívja fel, és ezért nem kap belőle kalóriát. Ehelyett úgy gondolják, hogy a rost befogja az Ön által bevitt kalóriák egy részét, és magával viszi ezeket a kalóriákat, amikor kiválasztódnak a testből.

Más szavakkal, némileg ingyen kapsz rostokat fogyasztva.

Tehát legközelebb vásárol egy vekni kenyeret, hagyja ki a búzát, a fehéret, a burgonyát stb.