Milyen szerepet játszanak a szénhidrátok az anyagcserében?

kapcsolódó cikkek

A szénhidrátokat az emberi anyagcserében használják elsődleges energiaforrásként a szervezetben, de a szénhidrátbevitel korlátozása rövid távú fogyáshoz vezethet. Bár a szénhidrátok különböző formában találhatók meg, az emésztés révén egyszerű egységekre bomlanak, hogy felhasználják az anyagcserében. Különböző hormonok vesznek részt annak érdekében, hogy a glükóz elérhető legyen minden sejt számára, hogy energiaként felhasználhassa, függetlenül attól, hogy valaki nemrégiben evett vagy böjtölt-e.

szerepet

A szénhidrátok különböző formái

A szénhidrátok az egyes egységek hosszú láncaiban vannak összekapcsolva. A monoszacharidok egyetlen egységek, példák közé tartozik a glükóz, a fruktóz és a galaktóz. A diszacharidok két összekapcsolt monoszacharidból állnak. Például a szacharóz vagy asztali cukor diszacharid, amely fruktózból és glükózból áll. A poliszacharidokként ismert hosszú láncok több ezer egységből állhatnak. A keményítő egyfajta poliszacharid, amely burgonyában, búzában és babban található meg. Különböző struktúrájuk ellenére a szénhidrátok emésztése után létfontosságú szerepet játszanak az anyagcserében.

Szénhidrát emésztés

Ha szénhidráttartalmú ételt eszel, például cukrot vagy kenyeret, a szájban lévő enzimek elkezdik lebontani a szénhidrátokat összekötő láncokat. Miután a szénhidrát bejut a gyomrába, a sav megakadályozza a további emésztést. A szénhidrát ezután a vékonybélbe jut, ahol több enzim szabadul fel, és folytatja az emésztési folyamatot. A bélsejteken mikrovillaként ismert hosszú, ujjszerű vetületek emésztőenzimeket tartalmaznak, és szénhidrátokat bontanak glükóz, fruktóz vagy galaktóz monoszacharidokká. Ezek az egyszerű cukrok felszívódnak és bejutnak a keringési rendszerbe, ahol különböző sejtekhez jutnak. Minden monoszacharid glükózzá alakul, tárolásra vagy energiaként történő felhasználásra.

Étkezés, böjt és éhezés

Teste arra törekszik, hogy a glükóz rendelkezésre álljon. Miután elfogyasztott szénhidrátban gazdag ételt, az inzulin megnő. Az inzulin stimulálja a sejtjeit a glükóz felhasználására és tárolására. Étkezés után néhány órával az inzulin és a vércukorszint csökkenni kezd, és megnő a glükagon nevű hormon, amely stimulálja a tárolt glükóz lebontását, fenntartva a vércukorszintet. Továbbá, ha csökken a glükózszint, éhes lehet. Az étkezés elhagyása az éhezési állapotba kerül. Az izom lebontásával a glükózszint fenntartható. Körülbelül három napos éhezés után a tárolt zsírsavakat lebontják és keton testekké alakítják energiává. Ez addig folytatódik, amíg a zsírsav- és fehérjetartalékok kimerülnek.

Szénhidrátok és fogyás

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet a fogyásban. A "Nutrition & Metabolism" -ben 2004-ben megjelent tanulmányban a kutatók a túlsúlyos személyeket alacsony szénhidráttartalmú étrenddel vagy alacsony zsírtartalmú étrenddel táplálták. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend húst, olajokat, halat és zöldségeket tartalmazott, míg az alacsony zsírtartalmú étrend teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, zöldségeket és alacsony zsírtartalmú tejterméket és húst tartalmazott. A kutatók azt találták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendet követõ alanyok testtömeg- és zsírvesztése jelentõsen csökkent az alacsony zsírtartalmú étrendhez képest. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet csökkenteni az étvágyat, megakadályozva a vércukorszint ingadozását. Emellett az alacsony szénhidráttartalmú étrendben található magas fehérjetartalom több energiát igényelhet az emésztéshez, és közben kalóriát égethet el.