Minden a borsóról Hogyan válasszuk ki, készítsük el és tárolhatjuk őket - egy zöld bolygó

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Minden a borsóról: Hogyan válasszuk ki, készítsük el és tárolhatjuk őket

Rhea Parsons írta

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Amikor legközelebb valaki azt mondja neked, hogy törődj a p-vel és a q-val, mondd meg neki, hogy egyáltalán nem bánnád néhány p-t - vagy borsót. A borsó egyike azon sok ételnek, amelyek tavasszal jönnek szezonra. Felnőttkor mindig a kedvenc zöldségem volt. Apróak, édesek, és a gyerekek imádják őket.

Lehet, hogy ezt nem tudja (én sem), de a borsó valójában nem zöldség. A borsóhüvelyt gyümölcsnek tekintik, a benne lévő borsó pedig mag. Amikor a hóborsót és a cukros borsót hagyják kissé tovább nőni, majd hüvelyesek, akkor édes kerti borsóvá válnak. Ha szárítják, akkor hasított borsónak tekintik őket. Lát? A borsóról már sokkal többet kell tudni, mint azt valószínűleg gondoltad volna. Vizsgáljuk meg tehát közelebbről a borsót, hogyan válasszuk ki, tároljuk és főzzük velük.

1. A borsó típusai

Van néhány fajta borsó. A cukorrépás borsó kicsi, halványzöld, gyengéd, ropogós, ehető hüvelye van, amely édes kerek magokat tartalmaz. Próbálja ki őket ebben a Snap Pea Saladában mandulával és gyógynövényes vinegrettel. A hóborsónak, amelyet valószínűleg a kelet-ázsiai konyhából ismer, ehető hüvelye van, kisebb, lapos édes maggal. Próbáld ki őket ebben a Lo Han Jai: Buddha örömében. Végül, de nem utolsósorban a kerti borsó, az édes, kerek zöld mag, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk.

2. Kiválasztás és tárolás

A borsó szezonra május körül érkezik, és októberig tart. Természetesen egész évben vásárolhat borsót, beleértve a konzerves és fagyasztott borsót is. Amikor friss borsót vásárol a hüvelyben, válasszon kicsi és közepes méretű hüvelyeket, mivel a nagyok jobban érettek, ami azt jelenti, hogy a borsó kevésbé lehet gyengéd és édes. Kerülje a repedezett vagy ernyedt hüvelyeket - ezeknek kidagadniuk kell a belső magokból. A jó borsóval rendelkező hüvely csattanó hangot ad, ha megtörik, és a benne lévő borsó legyen kicsi, élénkzöld, gyengéd és édes. Próbálkozz egyet, de ne állj az üzlet körül, és minden hüvelyt elpattintasz, rendben? Mennyit érdemes vásárolni? Egy font borsó a hüvelyükben körülbelül egy csészét vagy hat uncia héjas borsót ad.

Próbálja meg a borsót a lehető leghamarabb felhasználni, mivel rövid eltarthatóságúak. Hidegen kell tartani őket, különben a cukor keményítővé válik, és kevésbé lesznek édesek. Néhány napig frissek maradnak, ha műanyag zacskóban tartják őket a hűtőszekrény zöldséges fiókjában. Miután a borsó héja leállt, tárolás céljából lefagyasztható. Először blansírozza őket, majd fagyasztózsákokban fagyassza le őket legfeljebb hat hónapig.

3. Borsó előkészítése

Ha készen áll a borsó használatára, mossa meg, mielőtt héjazna és főzne. A borsóhéj könnyű, bár nem túl izgalmas. Látomásokat vált ki azokról az emberekről, akik a tornácon ülnek egy szűrőhéjjal az ölükben, és borsót hámoznak, miközben figyelik a világ múlását. Csak csípje le a hüvely végeit, és meglátja az oldalán végigfutó húrt. Húzza le a húrot, és pattintsa ki a borsót. Ez az. Ne dobja el a hüvelyeket! Használhatja őket húsleves készítéséhez, vagy adhat pörköltekhez az ízük miatt. Ne pazarolj, ne akarj.

Ha nem talál friss borsót, vagy nem akarja ezt a kagylót csinálni, használjon fagyasztott borsót. Fiatalon és gyengéden szedik, majd azonnal lefagyasztják, így jó íze lesz, és kényelmes.

4. Főzés borsóval

A borsó nemcsak ízletes, de gyorsan főz és rendkívül sokoldalú. Forralhatók, párolhatók, pörköltekhez, rizottókhoz és tésztákhoz adhatók, vagy levesekké alakíthatók. Salátában nyersen is jók. A borsónak olyan enyhe íze van; szinte bármivel jól mennek. A borsóval való klasszikus párosítások közé tartozik a menta, kakukkfű, bazsalikom, kapor, metélőhagyma és tárkony. Jól illenek a hagymához, a fokhagymához, a mogyoróhagymahoz és a medvehagymához is. Használjon borsót más tavaszi haverjaival, például sárgarépával, spárgával, fava babgal és természetesen burgonyával. A receptötleteket lásd: Adjon esélyt a borsónak ezzel a 20 finom zöldborsó receptjével. Nézzünk meg néhány konkrétabb módszert a borsóval való főzésre.

5. Mártások és kenetek

A „Peagate” néven ismert vita ellenére a borsó olyan finom hummust készít, mint ez a tavaszi borsó Hummus és a guacamole, mint ez a Knock-off-amole (friss zöldborsóval készített guacamole). A zöldborsó és az avokádó a legjobb haverok ebben a zöldborsó-avokádó-kenésben. Édes, frissítő íze van a borsónak, krémes avokádóval, zöldhagymával, metélőhagymával és mésszel kombinálva. Használja mártásként kedvenc nyers zöldségeihez, adjon hozzá salátát, vagy kenje meg a szendvicseken.

Az ilyen egyszerű borsópüré, mint ez a Perfect Pea Puree, finom köret lehet, pirítósra vagy kekszre kenhető, vagy krémes pesto lehet a tészta vagy a szemek számára. Ezek a tavaszi borsós pirítós retek és levendula ízletes könnyű ebéd vagy snack. Krémes és ropogós állagot kap, élénk, friss ízekkel együtt. Kenjen egy borsó pesztót egy olyan hamburgerre, mint ezek a Clean-Eating Portobello Burgers with Pea Pesto, hogy finom változtatást nyújtson a szokásos fűszerekhez képest. Miután megkóstolta a borsó pestót annak kis fűszerrel, soha többé nem használ ketchupot a hamburgerein. Vagy tegye a borsó pesztót a tészta tetejére, mint ez a füstös padlizsán tészta Bok Choy és borsó pesto ételekkel. A pesto itt a bok choy és a borsó pesto kombinációjával készül, amely egyedi és finom.

6. Levesek

A borsóleves nagyon könnyen elkészíthető, könnyű, fényes és frissítő. Egyszerűvé teheti csak borsót és néhány gyógynövényt, vagy tejszerűbb tejet adhat hozzá egy krémesebb leveshez. Ez a 6 perces zöldborsó leves könnyű és ízletes. Készíthet csak egy kis fokhagymával, vagy hozzáadhatja kedvenc fűszereit és fűszereit, hogy feldobja. Ha frissítő levest szeretne, amely energiát ad és felébreszt, ki kell próbálni ezt a mentás borsólevest. A burgonya gazdag és krémes állagot kölcsönöz ennek a levesnek, a bőséges csésze spenót pedig élénkzöld színt hoz létre.

Ha inkább krémesebb leveseket szeretnél, próbáld ki ezt a zöldborsót és mandulalevest. A friss zöldborsó és a házi mandulatej levest hoz létre, amely mégis könnyű. Ez a thai tavaszi borsóleves sűrű, krémes és csak kissé fűszeres. Zöldborsóval, citromfűvel, sárga curryvel és kókusztejjel készül. Melegen vagy hidegen is jó íze van.

Bár lehet, hogy a levest nem ünnepi ételnek tartja, ezek a borsóleves-lövöldözősek a parti élete lesznek. Zöldborsóval, bazsalikommal, spenóttal, valamint szezámmaggal és mákmaggal készülnek. A levest lövéses poharakban tálalva ez szórakoztató előétel.

7. Hozzáadva

A borsó élénk színe lenyűgöző prezentációkat kínál, ha recepteknél töltelékként használják őket. Például ez a Borsó Ravioli bazsalikomos pestóval zöld pörgetést tesz a hagyományos olasz tésztára, mert a ravioli tészta tele van zöldborsóval, citrommal és vegán parmezánnal. A borsó mindkét szamosában ismert összetevő, mint ezek a zöld curry rizspapíros szamosák és empanádák, így természetesen, amikor ezt a két ételt összerakja, a borsónak a recept részét kell képeznie. Ezek a „Samosanadas” két kedvenc töltött kézi pite keveréke. A sült tök a hagyományos burgonyatölteléknek felel meg. Mártsa be ezeket kedvenc chutney-jába vagy salsa-ba. Borsót is lehet adni olyan hamburgerekbe, mint ezek a zöldséges szeletek a koriander mentás chutney-val és ezek a kerti zöldséges hamburgerek.

A borsó remekül kiegészíti az ételeket, mert gyorsan főznek és élénk színűek. Az utolsó pillanatban bedobhatja őket, és csak átengedheti őket. Ez az újhagyma Farro Fritters friss borsóval, spárgával, retekkel és Tahini menta öntettel gyönyörű és színes étel. A kiadós saláta tele van egészséges szezonális zöldségekkel és farróval készült ropogós frittekkel. A menta tahini öntet tökéletesen párosul a borsóval. Ez a tészta nélküli sült karfiol és sajt borsóval karfiol áll a tészta számára, és házi sajtmártással és élénkzöldborsóval dobálják.

A borsó az indiai ételek általános összetevője. Ez a szuper egyszerű burgonya curry tökéletes hétvégi étel. Burgonyát, hagymát, paradicsomot és borsót kókusztejben és sok ízes fűszerben főznek egy egyszerű és kielégítő ételhez, amely szintén finom. Ebben a karfiolos csicseriborsó kesudió-curry-ben a zöldborsó színt és fehérjét ad hozzá a karfiollal, csicseriborsóval és tofuval töltött ételhez.

8. Rizs és borsó

A rizs és a borsó összeillenek, mint a mogyoróvaj és a zselé. Mint más ételeknél, a borsót is csak az utolsó pillanatban adhatja hozzá a rizshez, mivel csak át kell melegedniük. Egy egyszerű rizs- és borsóétel rengeteg ízt kap ebben a menta Biryaniban a kerti borsóval. A fokhagyma, a kurkuma, a szegfűszeg, a koriander, a kömény, a chile és a gyömbér csak néhány fűszer, amely felgyújtja ezt az ételt. A friss menta fényességet kölcsönöz, és gyakori párosítás a borsóval.

A rizsnek azonban nem feltétlenül kell az egyetlen gabonának lennie. Ez az indiai stílusú quinoa és borsó egyszerű étel, amely nem túl fűszeres. Borsóval, kókusztejjel, chilivel és sok indiai fűszerrel készül. A quinoa teszi ezt az ételt eléggé töltetessé, hogy önmagában élvezhesse, vagy akár különféle curry-ként szolgáló szemes ágyban. Ez a Magnifiqué köles tavaszi zöldségekkel gyönyörű étel. A köles egészséges alapja a friss, szezonális termékeknek, mint a sárgarépa, retek, spárga és borsó. Nem kell franciául beszélnie ahhoz, hogy tudja, ez az étel délicieuse.

9. A reflektorfényben

Leggyakrabban a borsó utólagos gondolat, vagy csak egy a sok zöldség közül (bár ma már tudjuk, hogy a borsó nem zöldség), amelyet receptbe dobtak. De a borsó is lehet a műsor sztárja. A borsó, a mogyoróhagyma, a gomba és a tárkonyos ételben a borsó kerül a figyelem középpontjába. Ez egy csodálatos köret, amelyet meg lehet osztani egy családi összejövetelen, vagy akár csak vacsorázni. A zöldborsó friss íze illik a vajas medvehagymához, a gazdag gombához és a borsos tarhonyához. A receptben szereplő három „M” a Gomba Mutter Masalát jelentheti, de csak ők lesznek képesek mondani (mmm… érted?). Könnyű, indiai stílusú gomba- és zöldborsóétel. Harminc perc alatt elkészül. Ezek a görög borsó, más néven Arakas Kokinistos, egy teljesen új módja ennek az ismerős zöldségnek az elfogyasztására. A zöldborsó paradicsom, hagyma, kapor és természetesen görög oregánó szószban úszik. Szeretne sok kérges kenyeret fogyasztani, amely segít felszívni az extra szószt ebben az egyszerű, de ízletes ételben.

A borsóból sűrű, krémes szószokat is készítenek. Ez a nyüzsgő páfránya rizottó a New York-i Columbus-i Blossom-ból ünnepli mindazt, ami tavaszt és zöldet jelent. A rizottóban zöldborsó mártás van, borsóval, spenóttal és citrommal. Az étel tetején megsült szezonális zöldségek találhatók, köztük sárgarépa, édeskömény és az egyedi kinézetű hegedűs páfrányok. Ne felejtsd el a desszertet! Igen, borsót használhat sütik készítéséhez. Nem viccelek. Kellemes meglepetés lesz, amikor elkészíti ezeket a zöldborsó sütiket. Zöldborsóból, kalciumban gazdag tofuból és fehérjébe csomagolt mandulalisztből készült sütik táplálóak és finomak. Meglepetés!

A zöldborsó édes, gyengéd, egészséges és sokoldalúbb, mint gondolná. Adjon esélyt a borsónak, és használja fel minden tavaszi receptjében.