Minden a kölesről, a finom ókori gabonáról - egy zöld bolygó

  • minden

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    Minden a kölesről: a finom ősi gabona

    Rhea Parsons írta

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    A köles nem olyan étel volt, amelyet felnőttem, de papagájommal etettem. Azok a törpék imádnák a köles mag hosszú szálait csipegetni, amíg csak a szár nem marad meg. Amikor felnőtt lettem, és elkezdtem a rizsen kívüli szemeket kutatni, megtudtam, hogy a köles nemcsak finom és diós, hanem egészséges és gluténmentes is. Ha ételei általában rizst vagy quinoát tartalmaznak, és készen áll arra, hogy valami mást próbáljon ki, hadd javasoljam, hogy ismerkedjen meg a köleskel, egy ősi gabonával.

    1. Mi az a köles?

    A köles egy apró mag, amely az ázsiai és az afrikai országokban alapanyag, az Egyesült Államokban mégis főleg a madármagban található meg. A köles gluténmentes és könnyű, diós ízű. Rendkívül sokoldalú és étkezéskor használható a reggelitől a desszertig.

    A köles ősi gabonának számít, ami azt jelenti, hogy a magok évezredek óta léteznek, és mentesek a hibridizációtól és a genetikai manipulációtól. Ez azért fontos, mert sokan úgy találják, hogy jobban meg tudják emészteni az ősi gabonákat, mint a modern gabonáké. Tudjon meg többet a Mik az ősi szemek? És miért kellene enned őket, és most, hogy kimondhatod a quinoát, próbáld ki ezeket a teljes kiőrlésű gabonákat.

    2. Egészségügyi előnyök

    A kölesnek számos fontos egészségügyi előnye van. Gluténmentes és magas antioxidáns-, magnézium-, vas-, cink-, kalcium- és vitamintartalom. A kölesről kiderült, hogy jó a szívbetegségek és a migrén megelőzésére, a koleszterinszint csökkentésére és a trigliceridek csökkentésére. A köles jó fehérjeforrás és rostforrás is, így optimális táplálék az emésztés jó egészségéhez.

    3. Hogyan főzzük a köleset

    Egy fazék köles megfőzése nem annyira különbözik a rizstől. Egy csésze nyers kölesből több mint 3 csésze főtt köles készül. Kicsit megpirítva főzés előtt, még jobban kihozza a dió ízét, mint ebben a padlizsán- és gombapörköltben gyógynövényes pirított kölesgel. A köles főzésének alapvető módja: A közepes méretű serpenyőbe tegyen 1 csésze nyers köleset. Fordítsa a hőt közepesre, és hagyja, hogy a köles megpiruljon öt percig, vagy amíg a szemek aranybarnák és pirító szagúak lesznek. Adjunk hozzá 2 csésze vizet vagy zöldséglevest és egy csipet kóser sót. Keverjük össze és forraljuk fel gyorsan a vizet.

    Csökkentse alacsonyra a hőt, fedje le az edényt, és hagyja a kölest 20-30 percig forralni, amíg a víz felszívódik. NE nyissa tovább az edényt, hogy ellenőrizze. Amikor úgy tűnik, hogy a víz nagy része elfogyott, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja állni további 10 percig. Húzza ki az edényt, és villával bolyhozza meg a köles. Kóstolja meg az esetleges fűszerkorrekciókat, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis vegán vajat. Tálaljuk meleg és bolyhos állapotban. Feltétlenül olvassa el a Tökéletes teljes kiőrlésű sütés főzéséről szóló útmutatómat, ahol mindent megtudhat!

    4. Cserélje ki az egyéb szemeket

    A köles nagyjából bármilyen más gabona munkáját képes elvégezni, ezért amikor legközelebb olyan ételt készít, amely általában rizst vagy quinoát tartalmaz, próbáljon inkább köleset. Ebben a Miso szezám padlizsán kókuszos kölesben köles áll az ázsiai ételekben általában használt rizs mellett. A köles egészséges és finom része ennek a színes és ízletes Magnifiqué Köles tavaszi zöldségekkel, amely tavasszal néz ki egy tányéron. Egy kiadós és kielégítő ételhez próbálja ki ezt a mediterrán köleset, amely cukkinivel, padlizsánnal, retekcsírával és pirított mogyoróval rendelkezik. A Tabbouleh általában bulgurral készül, de ez a Goji Millet Tabbouleh gluténmentes alternatívát kínál.

    5. Köles reggelire

    A köles fogyasztásának egyik leggyakoribb módja a reggeli gabona vagy a zabkása. Ahhoz, hogy bolyhos helyett krémes legyen, egyszerűen főzze meg a kölest több vízben. Kicsit többet ad így, körülbelül 4 csésze. Hogy a Egyszerű köles forró gabona: 1 csésze nyers köleset pirítson egy serpenyőben 5 percig, vagy amíg pirítós és aranybarna nem lesz. Adjon hozzá 2½ csésze forró vizet, keverje meg, fedje le és párolja 30 percig, vagy amíg az összes víz felszívódik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni további 10 percig. Adjunk hozzá barna cukrot, juharszirupot vagy friss gyümölcsöt, és tálaljuk. Egy másik reggeli receptért próbálja ki ezt a köles, szárított füge, fahéj és narancskása.

    6. Pakolások és cuccok

    A köles kiváló módja a pakolások ömlesztésének és a töltött ételekhez való hozzáadásának. A töltött ételek mindig szórakoztatóak és kielégítőek. Tölthet paradicsomot, gombát, cukkinit, articsókát és még sok más ételt. Rengeteg ötletért lásd: 10 módja annak, hogy feltöltsd magad töltött ételekkel és 25 töltött zöldséges étellel, amelyekkel jól érezheted magad. Ezekben a Jack-o-Lantern töltött paprikákban köles és más finom összetevők vannak, például spenót és fenyőmag - és nem kell megvárniuk a Halloween-t, amíg megeszik őket!

    Amikor pakolást, tacót és burritót készít, próbáljon rizs helyett köleset használni. Ezek a sült butternut tök, köles és lencse burritók a legszívesebb és legmagasabb burritók, amelyeket valaha is kóstoltak, és ezek a szivárványos mángold csomagolások köles és csicseriborsóval csicseriborsóval, sárgarépával, uborkával, káposztával, mentával, hummussal, kendermaggal és köleskel vannak töltve. . Fehérje és finomság egy csomagolásban!

    7. Burgerek és pogácsák

    Minden jó zöldségburgerhez kell valami, ami megköti az alapanyagokat, a köles pedig tökéletes választás. Összefogja a pogácsákat, és finom finomságot ad hozzá. Ezek a karibi rántott köles hamburgerek ananász guacamollal vannak tele fehérjével, ízzel és természetesen karibi hangulattal a házi bunkóízesítőből és a krémes ananász guacamole-ból. Kiadós, kielégítő hamburgerhez próbáld ki ezeket a Csicseriborsó köles hamburgereket Butternut Squash-szel és ezeket a Herbed Millet Veggie Burgereket. Egy másik finom ötlet a szivárványos zöldséges sáfrányos krokettek receptje. Köles gondoskodik arról, hogy a külseje ropogós legyen, míg a belseje puha maradjon. Ezek tökéletesek a party előételekhez!

    9. Köles a desszertért

    Ha a kölest nem tejjel főzik, ugyanúgy, mint a reggeli müzlit, desszert lehet belőle. Ez a tejszínes köles és kesudió puding tej nélküli tejből, diófélékből, cukorból, kandírozott narancsból és meleg kardamomból készül. Ez a szezonális gyümölcs- és dióköles sütés nagyszerű módja a maradék köles felhasználásának. Csak adjon hozzá főtt kölest kedvenc gyümölcséhez, diójához és fűszeréhez az egészséges édes csemege érdekében.

    10. Kölesliszt

    A kölesliszt kölesmagból származik, amely a pázsitfűfélék családjába tartozik. Gluténmentes, könnyű, diós ízű és rendkívül sokoldalú, a reggeli és a desszert között minden receptben jól használható. A lisztet levesek és pörköltek sűrítőjeként is fel lehet használni. A köleslisztet használó receptek közé tartozik ez a kérges teljes kiőrlésű kenyér, mézeskalács sütik kardamom vanília mázzal, citromos kakukkfű málna tea sütemény és ez a gyönyörű gyöngy köles liszt torta. A kölesliszt reggelire is használható, mint ezek a vajkrumplis sárgarépa köles gofri.

    Elképesztő, hogy korábban azt gondoltam, hogy a köles csak a madaraknak szól. Amióta felfedeztem ezt a diós, gluténmentes ősi gabonát, olyan boldog vagyok, mint a sólyom. Próbáld ki, és nézd meg, miért újszerű ez az ősi gabona.