A ‘mindent mértékkel’ rossz étrend-tanácsadás

A "kevesebbet egyél és többet mozogj" mellett a következő leggyakoribb diétás tanács lehet "minden mértékkel". Ha megfosztasz magadtól valamilyen ételt, a gondolkodás megy, felesleges vágysá válik. És ha csak most van egy kis időnként, az nem okozhat túl sok kárt. A közelmúltban a PLOS ONE-ban megjelent tanulmány megállapításai szembeszállnak ezzel a filozófiával, mondván, hogy az „étrend sokfélesége” (az ember egy adott időszakban elfogyasztott különféle ételek száma) valójában hízóbbá teheti Önt.

A Houstoni Texasi Egyetem Egészségtudományi Központ (UTHealth) és a Tufts Egyetem Friedman Táplálkozástudományi és Politikai Iskolájának kutatói több mint 6000 ember adatait elemezték, akik részt vettek az ateroszklerózis régóta tartó többnemzetiségű tanulmányában, amely diétát gyűjtött és más információk számos fehér, fekete, kínai-amerikai és spanyol-amerikai ember részéről a szívbetegségek kockázati tényezőinek azonosítása érdekében. Konkrétan megvizsgálták ezt a résztvevők által közölt információt, és számos táplálkozási sokféleséggel kapcsolatos kategóriát mértek:

Egy adott héten elfogyasztott különféle ételek száma (étrend sokféleség)
Mennyire egyenletesen oszlanak el a kalóriák az élelmiszerek között (Big Mac és zöld saláta)
Mennyire hasonlítanak vagy különböznek egymástól az élelmiszerek abban, hogy milyen hatással vannak az anyagcsere-egészségre, például a nátrium- vagy rosttartalomra

"A korábbi nagy tanulmányokban azt kérdezték az emberektől, hogy hány különféle ételt ettek egy hét alatt" - magyarázza Marcia C. de Oliveira Otto, Ph.D., az UTHealth adjunktusa. "Ez a szám önmagában nem sokat fogott meg az ételek különbségeiben."

Otto tanulmányának kutatói indexet dolgoztak ki, amely meghatározza azokat az attribútumokat, amelyeket az ételek összefüggenek az egészségességgel. Tehát az édesburgonya sokkal jobban fog értékelni, mint egy cukorkát, pontosabb képet adva az ember étrendjének általános minőségéről.

Az étrendi jelentések elemzése után a kutatók összehasonlították az információkat a résztvevők derékbőségével öt év után és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával 10 után. Megállapították, hogy a különféle ételek puszta száma és a kalóriatartalom nem befolyásolta pozitívan a cukorbetegség kockázatát vagy a derekat körméret. Más szavakkal, az ételek széles választékának fogyasztása nem jár egészséggel kapcsolatos díjakkal, mert a választék gyakran sok rossz táplálkozási választást tartalmaz.

Tény, hogy öt év után azok az emberek, akik magasabb szintű különbségről számoltak be az ételválasztásuk során, a derék kerületének körülbelül 120 százalékkal nagyobb növekedését tapasztalták, mint azok a résztvevők, akik állandóan ugyanazokat a fajta ételeket ették. Ez meglepetés volt a kutatók számára.

"Megállapítottuk, hogy a több különbözőségű emberek kevesebbet esznek az egészségesből és az egészségtelenebbekből" - mondja Otto. „Gyanítjuk, hogy az egészséges ételek fogyasztásának előnyeit valóban felülmúlta az egészségtelen ételek fogyasztásának potenciális káros hatása. Tehát alapvetően egy kis minden elfogyasztása nem vezetett egészségügyi előnyökhöz, mint korábban gondoltuk. "

Természetesen ez az eredmény azt feltételezi, hogy az ember által fogyasztott ételek korlátozottabb választéka egészséges, szemben például a hamburgerek, krumplik és fagylalt korlátozott, de hízlaló étrendjével.

"A" mindenből egy kicsit "fogalom valójában engedélyt ad az embereknek, hogy többet fogyasszanak az egészségtelen ételekből" - mondja Otto. "Ez a fogalom szerepet játszik a népesség egészségében."