Minden, amit tudnia kell a Sencha zöld teáról

A Sencha zöld tea (煎茶) a japán zöld tea különféle típusa, amelyet alkalmi körülmények között gyakran frissítő italként élveznek. Általában úgy adagolják, hogy a feldolgozott egész leveleket forró vízben meredeken hagyják. A sencha tea egyedülálló ízprofilja miatt nem ritka, hogy a tea összes fajtája elérhető mind az általános koffeintartalom, mind az íz finom különbségei miatt.

A Sencha előnyei

A legtöbb zöld teatípushoz hasonlóan a sencha tea levelek is számos egészségügyi előnyt kínálnak az egyéneknek. Azok, akik hosszú távú egészségük javításában érdekeltek, észreveszik a zöld tea hatásai és a szertartás közötti relevanciát.

Először is, a japán zöld tea segít csökkenteni a szabad gyökök jelenlétét a szervezetben. Ezek a molekulák károsítják sejtjeinket, és idő előtt öregítik szerveinket és szöveteinket. A molekulák károsítják a DNS-t és növelik a rák kialakulásának kockázatát. Az antioxidánsok, amelyek tele vannak a zöld teával, kötődnek ezekhez a szabad gyökökhöz és semlegesítik őket, így ez a tea kiváló lehetőség az általános egészségi állapot javításában.

Ez a tea segíthet az egyéneknek hosszú távú súlycsökkentő céljaikban is. A japán zöld teában található koffein elősegíti az anyagcserét, segít megszabadulni a testet lelassító szabad gyököktől, és maga a tea több energiát ad az egyéneknek a testmozgáshoz. (További információ a japán zöld teáról és a fogyásról)

A japán zöld tea ideális azok számára is, akik erősíteni akarják immunrendszerüket. A teában található antioxidánsok és a C-vitamin segítése ideális lehet azok számára, akiknek szükségük van egy kis extra funkcióra a fehérvérsejtek működésének javításához. A megfázásban és influenzában szenvedők sokkal rövidebb tüneteket tapasztalnak, amikor élvezik ezt az italt.

Tanulmányok azt is megállapították, hogy a sencha tea segíthet csökkenteni az LDL-t, amelyet rossz koleszterintípusnak neveznek. Azok számára, akiknek a családjában kórelőzményben vannak szívbetegségek, a kockázatok csökkentése érdekében a zöld teát be kell építeniük a rendszeres rutinjukba. A vérnyomástól a cukor szabálytalanságokig minden segíthet a sencha zöld teával.

Tanulmányok fluortartalmat is találtak a sencha növényben. Ez azt jelenti, hogy azok az egyének, akik rendszeresen fogyasztják az italt, javíthatják fogaik egészségét és megakadályozhatják az üregek kialakulását. A tea segít a nem kívánt csírák elleni küzdelemben a szájban, csökkentve a rossz leheletet és megállítva az ínygyulladás növekedését.

Sencha története

A Sencha egyik kevésbé ismert oldala a története: Honnan jött, hogyan fejlődött és miért vált a japán zöld tea szerves elemévé.

Az első írásos feljegyzés a teáról Japánban a 8. századból származik; Japán legnépszerűbb tea senchája azonban csak a 18. században alakult ki. (Megjegyzés: A Sencha egyfajta japán zöld tea, a japán tea történetét általában lásd ebben a cikkben. A cikk ezen szakasza a „sencha” tea történetét ismerteti.)

Baisao (売茶翁) (régi teázó), később Ko Yugai néven, 1735 körül kezdte meg a tea értékesítését Kiotó környékén. A tea elkészítésének módszere „sencha” (煎茶) vagy „pörkölő/forró tea” néven ismert. Míg a kínai teatermelők sok teájukat serpenyőben megsütötték, Baisao módszere szerint az egész tealeveleket forrásban lévő vízbe tették, és a leveleket megengedték forralni. További megkülönböztetés, hogy korának egy népszerűbb teájával: a matchával. (Lásd itt a sencha és a matcha közötti különbséget.) Baisao elkerülhette a tealevelek finom porrá őrlését. Az egyszerűség számított, amikor helyről helyre költözött, és útitársainak készítette a teáját.

1738-ra a sencha annyira népszerűvé vált, hogy Nagatani Soen (永谷宗円), Baisao egyik ismerőse különböző módszerek tesztelését kezdte el egy fényesebb zöld színű levéltea előállításához. Amit végül kötött, gyakran Uji cha módszerként emlegetik, és ma is használják: A legfinomabb tealeveleket szedve Nagatani Soen párolja, tekeri, formázza és kiszárítja a leveleket. Ha töltött egy ideje a sencha elemzésével, képet kap arról, hogyan működik ez a folyamat.

Nagatani Soen megkereste a japán gazdákat, tanítva és irányítva őket újonnan létrehozott teatermelési folyamatában. Ki is lépne és eladná a termékét, ahol csak lehet. Termékének eladásakor kezdetben küzdött. Az Edo felé indulva Kahei Yamamoto II felvette Soen termékét. Sencha „párolt zöld tea” és „tenkaichi” (天下一) vagy „a föld legjobbjai” néven kihívta a meglévő teapiacot. Ami a perspektívát illeti, a sencha előtti japán teapiacot nagyrészt az elit és különféle ceremóniák révén fogyasztották el. A sencha első gyakorlói számára ez a tea a tea élvezetének egyik módja volt, túlmutatva az „elit” illemtan minden kilépő formáján. Részben mindenkinek szólt.

Miközben Nagatani Soen és Baisao is képes volt tömegpiacot elérni Japán egész területén, a sencha azóta hatalmasat nőtt. Ez váltotta fel a matchát, mint Japán legnépszerűbb teáját, és létrehozta Senchado (煎茶道) egész művészetét vagy a sencha élvezeti művészetét. Ez elősegítette más teák, például a gyokuro és számos sencha-változat előkészítését is. (Lásd alább a sencha változatosságát.

Sencha változatosság- és ízprofilja

A sencha sokféle közül választhat. A típusok megismerése lehetővé teheti az egyének számára, hogy több változatosságot adjanak rutinjukhoz.

A standard sencha futsu mushi sencha néven ismert. Ez a kategorizálás a normál gőzölési szempontot hangsúlyozza, amely finomabb egyensúlyt eredményez az összes jelenlévő aroma között. Az aroma friss, és a természetesen édes és keserű ízek harmonikusan illeszkednek egymáshoz a földi teljes profil érdekében.

Egy másik fajta a fukamushi-cha, ami mélyen párolt senchát jelent. Ez a fajta tea egy kicsit tovább párolódik, hogy csökkentse az ital természetes fanyarságát. A hosszabb gőzölési idő porosabb sencha levelet és sokkal gazdagabb végső csészét eredményez.

Az árnyékban termesztett levelekként lefordított Kabuse-cha egyfajta tea, amely mélyebb aromát és ízt mutat. Gyakran egyedi illata miatt állítják elő, mivel a termés árnyékolása a tavaszi betakarítás előtt megakadályozza bizonyos aminosavak növekedését. Ennek eredményeként kevesebb tannin és teltebb íz érhető el.

A Kuradashi-sencha egy tavaszi fajta, amelyet raktárban tartanak, hogy elmélyítse az ízt és csökkentse annak fanyarságát. Ezt a japán zöld teát nagy magasságban tárolják a frissesség megőrzése érdekében. Ennek az idős levélnek a kinyitása gyakran ünnepélyes folyamat, és általában csak a téli hónapokban érhető el szezonálisan.

A Gyokuro, más néven jade harmat tea, az elérhető japán zöld tea egyik legkülönlegesebb típusa. Az egyik legdrágább fajta a magas munkaerőköltség és a lágyabb levél művészi megjelenése miatt. Ezt a tealevelet állandó árnyékban termesztik, hogy csak a csúcs növekedését ösztönözze, ami évente csak egy betakarítást eredményez.

Ez néhány a sencha típus közül, amely népszerű és közismert, de ebben a cikkben átfogó listát írtam az összes japán zöld tea típusról. Kattintson ide, vagy kattintson az alábbi képre, ha többet szeretne megtudni.

Matcha vs Sencha

Bár a matchát és a senchát néha összekeverik, hogy ugyanaz az ital, sok különbség van közöttük. A matchának előkészített leveleket szinte teljes egészében árnyékban termesztik, hasonlóan a gyokuro-hoz. Míg a porított senchát néha használják a teában, addig a teljes levelű senchát szokták értékesíteni, és a matchát mindig gránitcsiszoló kerekekkel dolgozzák fel, hogy por formájában értékesítsék. A kiváló minőségű matcha szinte mindig sokkal sötétebb zöld lesz, mint a sencha, a betakarított levelek magas klorofilltartalma miatt. A Matcha és Sencha közötti különbségekről itt olvashat bővebben

Hogyan készítsünk Senchát

Bár sokféle zöld tea közül lehet választani, az áztatási folyamat gyakran ugyanaz. Az egyéneknek mindenképpen be kell állítaniuk az időt és a hőmérsékletet a típustól függően.

Van egy egész cikkem erre a célra, ezért kérjük, kattintson ide vagy az alábbi képre, hogy hogyan teheti jobbá a sencháját.

A teáscsésze kiválasztása

Először is fontos, hogy a főzési folyamathoz megfelelő teát használjon. Az edényben sok helynek kell lennie ahhoz, hogy a levelek természetesen kitáguljanak a sörfőzés során. Finom szűrőre is szükség van, hogy az üledék ne kerüljön a végső öntésbe. A kyusu nevű japán teáskannákat kifejezetten a levél jobb kibontakozásának lehetővé tételére tervezték. Van egy speciális teáskanna, amely a sencha teát jobban megkóstolja a felhasznált agyag miatt. Kattintson ide, hogy megismerje a japán teáskannát, hogy a te íze itt jobb legyen.

A víz előmelegítése

A víz lehűlése a főzés előtt lehetővé teszi, hogy elérje a kívánt hőmérsékletnek megfelelő hőmérsékletet. Két csésze használata a víz oda-vissza továbbításához lehetővé teszi a kívánt célhőmérséklet elérését 162 Fahrenheit és 180 Fahrenheit között. Használjon teljesen forralt vizet, majd a vizet oda-vissza helyezze a csészék között, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet. Ez a fajta hűtés elősegíti a víz hőmérsékletének stabilizálását áztatás közben is, és sokan úgy gondolják, hogy ez elősegíti a levegő áramlását a vízbe, élénkebb, levegősebb teát eredményezve. Itt olvashat el mindent, amit tudnia kell a vízről és a japán zöld teáról.

A tea főzése

Maga a főzési folyamat nem tart sokáig, különösen, ha a hőmérsékletet megfelelően kalibrálták. Az ajánlott levélmennyiség nagyjából egy gramm/50 milliliter víz. Amint tapasztaltabbá válik a sörfőzés, megváltoztathatja ezeket az arányokat a kívánt ízlésének megfelelően. Fél csésze vízhez érdemes nagyjából 1 1/4 evőkanál tealevelet használni.

Próbáljon megtalálni a tea hőmérsékletének megfelelő hőmérsékleti pontot. A mérések pontos tartása érdekében tartson magával hőmérőt. Bár szükség lehet a hőmérőjére az első néhány alkalommal, amikor a senchát főzi, végül az átadási technikát lecsökkenti. A legpontosabb eredmények elérése érdekében törekedjen a következetességre abban, hogy hányszor adja át a vizet, és milyen gyorsan adja át a vízforralóból.

Próbáljon nagyjából egy szilárd percnyi főzésre törekedni, hogy a lehető legtöbb ízt hozza ki a teaből. A mélyen párolt sencha fajtáknak valamivel kevesebb, kb. 45 másodperces főzési időre lehet szükségük, míg más teáknak hosszabb, kb. 90 másodperces főzési időre lehet szükségük. Mint ennek a folyamatnak bármely más aspektusánál, végül érdemes beállítani a főzési időt az Ön egyedi ízlésének megfelelően.

Miután elkészült a tea, lassan öntse a csészébe. Mindent megtesz, hogy minél több teát nyerjen ki. Miután kiöntötte, ütögesse meg a teáskanna hátulját, hogy a levelek eltávolodjanak a szűrőtől. Vegye le a fedelet, majd helyezze a teáskanna tetejére ferdén, hogy a gőz el tudjon távozni. Ez segít megakadályozni, hogy a levelek tovább főzzenek az edényben, csökkentve az utóíz kockázatát a jövőbeni adagokban. Miután öntött, élvezze szabadidejében.

Újra áztassa a teát

Az alacsony áztatási idő miatt valójában további három és öt lépcső között lehet kilépni a levelekből. A legjobb eredmény elérése érdekében próbálja meg elkészíteni a második adagot 30 másodpercnél, és minden következő adagot az előző adag főzési idejének duplájával. Minden alkalommal, amikor főz, próbálja meg növelni a hőmérsékletet öt fokkal. Feltétlenül kísérletezzen a folyamattal, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet.

Minőségi Sencha zöld tea vásárlása

A japán Sencha zöld tea alatt nagyon népszerű választék van, amely prémium minőségű és gazdaságos is.