Minden, amit tudnia kell az alkáli étrendről

Csak felfedezett minket? Próbálja ki a különféle csomagokat, hogy felfedezze kedvenc ízét.

További információk a blogról

szerző: Casey Thaler
2019. szeptember 26
10 perc olvasás

Egészség

A lúgos étrend az utóbbi évtizedben egyre népszerűbbé vált. Ahogy az egészséges táplálkozás világa fellendült, egyre többen keresnek olyan étrendet, amely segít a fogyásban és a betegségek elkerülésében.

A lúgos étrend előfeltétele, hogy emeli a test pH-értékét, hogy kevésbé savassá és ezáltal lúgosabbá váljon. Azok az emberek, akik követik az étrendet, arról számolnak be, hogy elősegíti a fogyást, és segít a különböző betegségek kockázatának csökkentésében is. Nincs azonban tényleges tudományos bizonyíték, amely ezt kifejezetten igazolná. Míg a lúgos étrend egészében egészséges megközelítés, ezt nem a vér pH-jának egyszerű megváltoztatásával éri el.

Ehelyett az alkalikus étrend sikeres oka az, hogy segít az embereknek több gyümölcs és zöldség fogyasztására összpontosítani. A lúgos diéta elősegíti a kevesebb feldolgozott hús és a magas zsírtartalmú tej fogyasztását is. Míg a hús és a tejtermékek hasznosak lehetnek, a legrosszabb bűnelkövetők - feldolgozott élelmiszerek - eltávolításával az alkáli étrend mindenképpen javíthatja egészségünket. Számos tudományos tanulmány is bizonyítja, hogy a kevés vagy egyáltalán nem savtartalmú ételek fogyasztása jobb egészségügyi eredményekhez vezethet. Ebben a cikkben kitérünk a lúgos étrendre vonatkozó összes állításra, és elkülönítjük a tényeket a fikciótól. Tudományos szempontból kitérünk arra is, hogy a lúgos étrendben szereplő ételek hogyan javíthatják egészségünket, és miért is tesznek valójában.

Mi az alkáli étrend?

A lúgos étrendet néha savas-lúgos étrendnek is nevezik. Egy másik név a lúgos hamu diéta. Az étrend mögött az az alapelv áll, hogy az elfogyasztott ételek megváltoztathatják a szervezet pH-egyensúlyát. Ebben a feltételezésben a savas eredendően rossz, és a lúgos jobb lenne. Anyagcserénket néha kemencének nevezik, mivel bármit beletesz, tűzgé (vagy pontosabban energiává) alakítja át. Anyagcserénk valójában számos különféle kémiai reakció sorozata, amelyek mindegyike lebontja az ételt olyan elemekre, amelyeket a testünk használhat. Mint sejteni lehet, ezek a reakciók meglehetősen összetettek és nagyon szigorúan szabályozottak. Lassan történnek is. Maradnak melléktermékek és hulladékok is. Ez technikailag „metabolikus hulladékként” ismert.

Itt kezdődik a diéta kissé a kialakult tudomány elől. Mivel az anyagcsere hulladék lehet savas vagy lúgos, az étrend legnagyobb követői azt állítják, hogy ez a hulladék befolyásolhatja a szervezet általános savtartalmát. A benne rejlő előfeltevés az, hogy rosszabb, ha savasabb állapotban van, és hogy lúgosabb ételeket fogyaszt, akkor a teste lúgosabb állapotba kerül. Ezután annyit mondanak, hogy a véred savasabb lesz, ha savasabb ételeket eszel. Ezt tudományosan nem igazolták, sőt, úgy tűnik, megcáfolták. Pontosabban, vannak olyan élelmiszerek, amelyekről bizonyítottan lúgos (vagy savas) anyagcsere-hulladékot hagynak maguk után. Pontosabban: a fehérje, a kén és a foszfát valószínűleg savas hamut hagy maga után - míg a kálium, a magnézium és a kalcium lúgosabb anyagcsere-hulladékot hagy maga után. Úgy tűnik azonban, hogy ez valójában nem kapcsolódik a vér savasságához, amelynek ehelyett nagyon szűk tartományban kell maradnia, különben nagy problémák merülhetnek fel.

Miért fontos lúgosnak lenni?

Az alkáli étrend nincs olyan messze a bázistól - feltétlenül fontos, hogy a vér pH-értéke állandó maradjon. Ha vérének pH-ja elkezdi a normális, egészséges tartományon kívül esni - rengeteg probléma jelentkezik. Lényegében a sejtjeid gyorsan abbahagyták működésüket, és nagyon hamar el is halhatsz, ha nem állítod vissza a véred pH-ját stabil szintre. Mint ilyen, a tested számos különféle (és hatékony) módszert fejlesztett ki arra, hogy a véred meghatározott pH-szinten legyen. Ezt az egyensúlyt néha sav-bázis homeosztázisnak nevezik. Bár a lúgos étrend valóban egészségesebbé teheti Önt (mivel kiküszöböli a feldolgozott ételeket és több zöldséget fogyaszt) - gyakorlatilag lehetetlen, hogy az étrend valóban megváltoztassa a vér pH-ját. Persze előfordulhat, hogy a vérében kis pH-ingadozásokat észlel, de semmi sem változik valódi változást az egészségében.

A lúgos étrendről az a tény áll, hogy étrendünk megváltoztathatja vizeletünk pH-értékét. Ez azonban nem csak lényegtelen (a vizelet megszabadul a hulladéktól, így a pH-érték ingadozik) - nincs tényleges hatása az Ön tényleges egészségére. Például a húsevés másképp változtatja meg a vizelet pH-ját, mint a saláta - de ez csak néhány órán át tart, míg a teste üríti ki a hulladékot. Lényegében a vizelet pH-ja semmilyen kézzelfogható tényezőre nincs valós hatással. Egyéb tényezők is befolyásolhatják, azon kívül, amit eszel. Ennek ellenére, mert kiküszöböli a feldolgozott ételeket, és több zöldség fogyasztását javasolja - a lúgos étrend még mindig nagyszerű az egészségére.

Milyen ételeket fogyasszon az alkáli étrenden?

Mint sejteni lehet, a lúgos étrendre ajánlott ételek kevésbé savasak, ehelyett lúgosabbak. A legjobb választás a gyümölcs, a zöldség, a mag, a hüvelyes (például a lencse) és a tofu. Az egyik legfontosabb dolog, amire figyelni kell, az az, hogy elegendő jó minőségű fehérjét kapjon. Mivel eltávolította a tejterméket és a húst, fontos, hogy jó fehérjeforrásokat találjon, pótolja azokat.

A lúgos étrend másik érdekes szempontja, hogy úgy tűnik, hogy ennek gyökerei a mi mezőgazdasági és evolúciós fejlődésünkben vannak. Ezzel azt értjük, hogy a mezőgazdaság előtt az emberi étrend becsült 90% -a nagyrészt lúgos volt. Más vizsgálatok kimutatták, hogy a pontosabb szám 50/50 arányban osztható meg az alkáli és savalapú étrend között. Úgy tűnik, hogy ezt befolyásolta az is, hogy őseink pontosan hol éltek. Érdekes, hogy a ma általánosan elterjedt betegségek akkor még alig léteztek. Ez történt, annak ellenére, hogy őseink fele savalapú étrendet fogyasztott.

Milyen ételeket kerülnem az alkáli étrenden?

Az alkáli étrend kipróbálásában érdekelt embereknek kerülniük kell a magas savtartalmú ételeket. Ez magában foglalja: tejtermékeket (például sajt és tej), feldolgozott ételeket, halat, kávét, alkoholt és szódát. Ez az étrendet olyan ételekre alapozza, amelyek nagyon alacsony savterheléssel rendelkeznek, és eltávolítja a legegészségtelenebb választásokat. Van néhány kutatás is, amely azt mutatja, hogy a rák savas környezetben gyorsabban növekedhet. Ennek ellenére lúgos diétát csak azzal a várakozással szabad folytatnia, hogy általános egészségi állapota és súlya javulni fog - ezen kívül semmi.

Bárjaink lúgbarátak!

Igen! Ez az. lúgbarát termékek egész sorát gyártja. Néhány bárunk probiotikumokat is tartalmaz, amelyek rendszeres fogyasztással javítják a bél egészségét. Ezenkívül termékeink nem GMO, vegán, paleo és Whole30 kompatibilisek. Mivel minden rúdunk valódi gyümölcsökből készül, mindegyikben vannak további tápanyagok és mikroelemek is. Bár kedvelheti termékeink hordozhatóságát - pontosan olyanok, mint valódi, feldolgozatlan ételeket fogyasztani. Míg egyes vállalatok azt állítják, hogy csak valódi összetevőket gyártanak - mi valóban!

Kapcsolódó blogok

Tudományos hivatkozások

Ströhle A, Hahn A, Sebastian A. A táplálékfüggő nettó savterhelés becslése 229 világszerte történelmileg vizsgált vadász-gyűjtögető társadalomban. American Journal of Clinical Nutrition. 2010; 91 (2): 406–412.

Sebastian A, Frassetto LA, Sellmeyer DE, Merriam RL, Morris RC., Jr. Az őspregenerációs Homo sapiens és hominid őseik étrendjének nettó savterhelésének becslése. American Journal of Clinical Nutrition. 2002; 76 (6): 1308–1316.

Frassetto L, Morris, Jr. R.C. RC, Jr., Sellmeyer DE, Todd K, Sebastian A. Diéta, evolúció és öregedés - a kálium/nátrium és a bázis/klorid arány mezőgazdasági utáni inverziójának patofiziológiai hatásai az emberi étrendben. European Journal of Nutrition. 2001; 40 (5): 200–213.

Konner M, Boyd Eaton S. paleolit táplálkozás: huszonöt évvel később. Táplálkozás a klinikai gyakorlatban. 2010; 25 (6): 594–602.

Lindeman RD, Goldman R. A vese anatómiai és fiziológiai korváltozásai. Kísérleti gerontológia. 1986; 21 (4-5): 379–406.

Reddy ST, Wang CY, Sakhaee K, Brinkley L, Pak CY. Az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend hatása a sav-bázis egyensúlyra, a kőképző hajlamra és a kalcium anyagcserére. American Journal of Vese Diseases. 2002; 40 (2): 265–274.

Malov YS, Kulikov AN. Bikarbonáthiány és nyombélfekély. Terapevticheskii Arkhiv. 1998; 70 (2): 28–32.

Ohman H, Vahlquist A. In vivo vizsgálatok az emberi stratum corneum és a felső epidermisz pH-gradiensével kapcsolatban. Acta Dermato-Venereologica. 1994; 74 (5): 375–379.

Ferris DG, Francis SL, Dickman ED, Miler-Miles K, Waller JL, McClendon N. A hüvelyi pH-meghatározás változékonysága a betegek és a klinikusok által. Az American Board of Family Medicine folyóirata. 2006; 19 (4): 368–373.

Remer T, Manz F. A vese nettó savkiválasztásának becslése változó mennyiségű fehérjét tartalmazó étrendet fogyasztó felnőttek által. American Journal of Clinical Nutrition. 1994; 59 (6): 1356–1361.

Remer T. Az étrend hatása a sav-bázis egyensúlyra. Szemináriumok a dialízisben. 2000; 13 (4): 221–226.

Fenton TR, Eliasziw M, Tough SC, Lyon AW, Brown JP, Hanley DA. Az alacsony vizelet-pH és a savkiválasztás nem jelzi előre a csonttöréseket vagy a csont ásványi sűrűségének csökkenését: prospektív kohortos vizsgálat. BMC mozgásszervi betegségek. 2010; 11. cikk, 88. cikk

Boelsma E, van de Vijver LPL, Goldbohm RA, Klöpping-Ketelaars IAA, Hendriks HFJ, Roza L. Az emberi bőr állapota és összefüggései a tápanyag koncentrációval a szérumban és az étrendben. American Journal of Clinical Nutrition. 2003; 77 (2): 348–355.

Ince BA, Anderson EJ, Neer RM. Az étkezési fehérje csökkentése az Egyesült Államok által ajánlott étrend-tartalom szintjére csökkenti a vizelet kalcium kiválasztását és a csontfelszívódást fiatal nőknél. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. 2004; 89 (8): 3801–3807.

Boron WF. Az intracelluláris pH szabályozása. Az élettani oktatás fejlődése. 2004; 28: 160–179.

Remer T, Manz F. Az élelmiszerek potenciális vese-savterhelése és hatása a vizelet pH-jára. Az American Dietetic Association folyóirata. 1995; 95 (7): 791–797.

Fenton TR, Eliasziw M, Lyon AW, Tough SC, Hanley DA. A modern étrend nettó savkiválasztásával járó kalciumkiválasztás mennyiségének metaanalízise a savas-hamu étrend hipotézise alapján. American Journal of Clinical Nutrition. 2008; 88 (4): 1159–1166.

Sebastian A, Morris RC., Jr. Javult az ásványi anyag egyensúlya és a csontváz anyagcseréje posztmenopauzás nőknél, kálium-hidrogén-karbonáttal kezeltek. A New England Journal of Medicine. 1994; 331 (4): p. 279.

Dawson-Hughes B, Harris SS, Palermo NJ, Castaneda-Sceppa C, Rasmussen HM, Dallal GE. A kálium-hidrogén-karbonáttal történő kezelés csökkenti a kalcium kiválasztását és a csontreszorpciót idősebb férfiaknál és nőknél. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. 2009; 94 (1): 96–102.

Heaney RP, Dowell MS, Hale CA, Bendich A. A kalcium felszívódása a szérum 25-hidroxi-vitamin D. referencia-tartományán belül változik. Journal of the American College of Nutrition. 2003; 22 (2): 142–146.

Schwalfenberg GK, Genuis SJ, Hiltz MN. A D-vitamin hiányának kezelése Kanadában: közegészségügyi innováció, amelynek ideje elérkezett. Közegészségügy. 2010; 124 (6): 350–359.

Lu KC, Lin SH, Yu FC, Chyr SH, Shieh SD. A metabolikus acidózis hatása a szérum 1,25 (OH) 2D3 szintjére krónikus veseelégtelenségben. Ásványi anyag és elektrolit anyagcsere. 1995; 21 (6): 398–402.

Fenton TR, Lyon AW, Eliasziw M, Tough SC, Hanley DA. A foszfát csökkenti a vizelet kalciumát és növeli a kalcium egyensúlyát: a csontritkulás sav-hamu diéta hipotézisének metaanalízise. Nutrition Journal. 2009; 8. cikk, 41. cikk

Hulley SB, Vogel JM, Donaldson CL, Bayers JH, Friedman RJ, Rosen SN. A kiegészítő orális foszfát hatása a csontásványra hosszan tartó ágynyugalom során megváltozik. Journal of Clinical Investigation. 1971; 50 (12): 2506–2518.

Fenton TR, Lyon AW, Eliasziw M, Tough SC, Hanley DA. A csontritkulás sav-hamu hipotézisének kalciumegyensúlyra gyakorolt hatásának metaanalízise. Journal of Bone and Mineral Research. 2009; 24 (11): 1835–1840.

Supplee JD, Duncan GE, Bruemmer B, Goldberg J, Wen Y, Henderson JA. Szódabevitel és csontritkulás kockázata a posztmenopauzás amerikai-indiai nőknél. Közegészségügyi táplálkozás. 2011: 1–7.

Fenton TR, Tough SC, Lyon AW, Eliasziw M, Hanley DA. Az étrendi savterhelés és a csontbetegség ok-okozati értékelése: szisztematikus áttekintés és metaanalízis, alkalmazva Hill ok-okozati epidemiológiai kritériumait. Nutrition Journal. 2011; 10 (1, 41. cikk)

Frassetto LA, Morris RC, Jr., Sebastian A. Az étrendi nátrium-klorid bevitel függetlenül megjósolja a hiperklorémiás metabolikus acidózis mértékét egészséges emberekben, akik nettó savtermelő diétát fogyasztanak. American Journal of Physiology - Renal Physiology. 2007; 293 (2): F521 – F525.

Frings-Meuthen P, Buehlmeier J, Baecker N és mtsai. A magas nátrium-klorid bevitel súlyosbítja az immobilizáció okozta csontfelszívódást és a fehérje veszteséget. Alkalmazott élettani folyóirat. 2011; 111 (2): 537–542.

Cappuccio FP, Meilahn E, Zmuda JM, Cauley JA. Magas vérnyomás és csont-ásványianyag-veszteség idős fehér nőknél: prospektív tanulmány. Gerely. 1999; 354 (9183): 971–975.

Devine A, Criddle RA, Dick IM, Kerr DA, Prince RL. A nátrium- és kalciumbevitel regionális csontsűrűségre gyakorolt hatásának hosszirányú vizsgálata posztmenopauzás nőknél. American Journal of Clinical Nutrition. 1995; 62 (4): 740–745.

Morris RC, Jr., Schmidlin O, Frassetto LA, Sebastian A. Kapcsolat és kölcsönhatás nátrium és kálium között. Journal of American College of Nutrition. 2006; 25 (3): 262S – 270S.

Barzel, USA, Massey LK. Az étkezési fehérje feleslege káros hatással lehet a csontra. Journal of Nutrition. 1998; 128 (6): 1051–1053.

Heaney RP, laikus DK. A fehérje mennyisége és típusa befolyásolja a csontok egészségét. American Journal of Clinical Nutrition. 2008; 87 (5): 156S – 157S.

Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Az alkalikus étrend elősegíti a sovány szövetek tömegét az idősebb felnőtteknél. American Journal of Clinical Nutrition. 2008; 87 (3): 662–665.

Garibotto G, Russo R, Sofia A és mtsai. Izomfehérje-forgalom krónikus veseelégtelenségben szenvedő, metabolikus acidózisban vagy normális sav-bázis egyensúlyban szenvedő betegeknél. Ásványi anyag és elektrolit anyagcsere. 1996; 22 (1–3): 58–61.

Caso G, Garlick PJ. Az izomfehérje kinetikájának ellenőrzése sav-bázis egyensúly segítségével. Jelenlegi vélemény a klinikai táplálkozásról és az anyagcsere-gondozásról. 2005; 8 (1): 73–76.

Webster MJ, Webster MN, Crawford RE, Gladden LB. A nátrium-hidrogén-karbonát bevitelének hatása a kimerítő ellenállást gyakorló teljesítményre Orvostudomány és tudomány a sportban és a testmozgásban. 1993; 25 (8): 960–965.

McSherry E, Morris RC., Jr. A normál termet elérése és fenntartása alkáli terápiával csecsemőknél és klasszikus vesetubuláris acidózisban szenvedő gyermekeknél. Journal of Clinical Investigation. 1978; 61 (2): 509–527.

Frassetto L, Morris RC, Jr., Sebastian A. A kálium-hidrogén-karbonát csökkenti a vizelet nitrogén kiválasztását posztmenopauzás nőknél. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. 1997; 82 (1): 254–259.

Wass JAH, Reddy R. Növekedési hormon és memória. Journal of Endocrinology. 2010; 207 (2): 125–126.

Frassetto L, Morris RC, Jr., Sebastian A. A kálium-hidrogén-karbonát vizelet kalciumszint-csökkentő hatásának hosszú távú fennmaradása posztmenopauzás nőknél. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. 2005; 90 (2): 831–834.

Vormann J, Worlitschek M, Goedecke T, Silver B. Az alkáli ásványi anyagokkal történő kiegészítés csökkenti a krónikus derékfájással járó betegek tüneteit. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology. 2001; 15 (2-3): 179–183.

Zofková I, Kancheva RL. A magnézium és a kalciotrop hormonok kapcsolata. Magnéziumkutatás. 1995; 8 (1): 77–84.

Schwalfenberg G. Krónikus hátfájás vagy sikertelen hátműtét javulása D-vitamin pótlással: esetsorozat. Az American Board of Family Medicine folyóirata. 2009; 22 (1): 69–74.

Groos E, Walker L, Masters JR. Intravesicalis kemoterápia. Tanulmányok a pH és a citotoxicitás kapcsolatáról. Rák. 1986; 58 (6): 1199–1203.

Smith SR, Martin PA, Edwards RHT. A tumor pH-ja és a kemoterápiára adott válasz: in vivo 31P mágneses rezonancia spektroszkópiás vizsgálat non-Hodgkin-limfómában. British Journal of Radiology. 1991; 64 (766): 923–928.

Raghunand N, Gillies RJ. pH és kemoterápia. Novartis Alapítvány Szimpózium. 2001; 240: 199–211.

Raghunand N, He X, Van Sluis R és munkatársai. A kemoterápia fokozása a tumor pH-jának manipulálásával. British Journal of Cancer. 1999; 80 (7): 1005–1011.