Minden hatodik ember ételmérgezést szenved minden nyáron

A leégéshez és a hibabogásokhoz hasonlóan az ételmérgezés is gyakori meleg időjárási betegség, amely fájdalmas következményeket okozhat. Becslések szerint évente 48 millió amerikai, vagyis minden hatodik beteg ételmérgezésben, sokan erőszakos hányást, hasmenést vagy ritkán halált is szenvednek. A kockázatok megértése megakadályozhatja, hogy az étkezés okozta betegségek megjelenjenek a nyári főzésen.

A legtöbb ember gyógyul, tartós egészségügyi hatás nélkül, de évente hozzávetőlegesen 128 000 beteget hospitalizálnak, és 3000-en halnak meg élelmiszer által okozott betegségekben.

"A friss termékek felzárkóznak a baromfihoz, mint a fertőzések egyik fő okozójához, de az alul főtt csirke továbbra is a leggyakoribb halálozási ok az ételmérgezés miatt" - mondja Colin Zhu, DO, igazgatósági képesítéssel rendelkező család- és életmód-orvos, aki további képzésben részesült. szakácsként és egészségügyi edzőként. "Bár a termék nem mutat fertőzés jeleit, próbáljon kerülni olyan húsokat, amelyek alul főttnek tűnnek."

Szennyezett ételek

Az ételmérgezést vagy az étellel járó betegségeket baktériumok, vírusok és paraziták - vagy azok toxinjai - által szennyezett étel vagy víz elfogyasztása okozza, és a feldolgozás vagy az előállítás során bármikor előfordulhat. A friss és az elkészített ételek egyaránt káros baktériumokat tartalmazhatnak.

A nem főtt ételek, beleértve a fogyasztásra kész ételeket, például salátákat vagy termékeket, a legtöbb embert érintik, mondja Dr. Zhu, és a zöldségszennyezés egyre növekszik. Arra ösztönzi az embereket, hogy maradjanak éberek a járványok bejelentésekor. Ha járása kitör a régiójában, javasolja az elem azonnali eldobását.

A hús, a hal, a kagyló, a tojás, a majonéz és a tejtermékek szintén gyakori hordozók, ezért figyelemmel kell kísérni az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság figyelmeztetéseit.

jelek és tünetek

"A tartós meleg hőmérsékletnek való kitettség valószínűsége miatt a fesztivál- és piknikételek a legveszélyesebbek" - mondja Dr. Zhu. „Arra biztatom a betegeket, hogy ügyeljenek a salátabárokra is. Bármit, amit esetleg nem tisztítottak meg vagy hűtöttek le, gyanakodva kell szemlélni. ”

Az ételmérgezés tünetei, amelyek a szennyezett étel elfogyasztásától számított néhány órán belül és 10 napon belül jelentkezhetnek, leggyakrabban gyomorrontást, gyomorgörcsöt, hányingert, hányást, hasmenést és/vagy lázat tartalmaznak. Ez a test próbálkozása a méreganyagok kiűzésére vagy gyengítésére.

Súlyosabb esetekben az emberek homályos látást, zavartságot, bizsergést, izomfájdalmat vagy gyengeséget tapasztalhatnak. De leggyakrabban az ételmérgezés enyhe és kezelés nélkül megszűnik. Ha azonban a tünetek közé tartozik a véres széklet, a 100 ° F feletti láz, a tartós hányás vagy a három napnál hosszabb ideig tartó hasmenés, akkor kórházi kezelésre lehet szükség, és azonnal orvoshoz kell fordulni.

Ha nem kezelik, az ételmérgezés krónikus ízületi gyulladáshoz, agy- és idegkárosodáshoz vagy hemolitikus urémiás szindrómához vezethet, amely veseelégtelenséget eredményez. Különösen fogékonyak a gyermekek, az idősek, a terhes nők és az immunrendszer károsodása.

Gyakori csírák, amelyek ételmérgezést okoznak

A campylobacter becslések szerint évente 1,3 millió megbetegedést okoz az Egyesült Államokban, és ez a bakteriális hasmenés első számú forrása. Leggyakrabban alultáplált baromfi vagy valami megható dolog elfogyasztása után következik be.
A marhahús, a tojás, a gyümölcs, a zöldség és a víz átengedi a szalmonellát
Az E. coli leggyakrabban kevéssé főtt marhahús fogyasztásával vagy pasztörizálatlan tej és almabor fogyasztásával jár.
Jellemzően nyers gyümölcsök és zöldségek hordozzák a rendkívül fertőző norovírust - amelyet néha tévesen gyomorinfluenzának is neveznek - megfertőzhetik a kagylók a szennyezett vízből, vagy az élelmiszer-kezelők, akik étkezés közben terjesztik.
Bár kevésbé gyakori, a listeria gyakran olyan csomagolt élelmiszerekből terjed, mint a virsli és az ebédhús, a lágy sajtok, mint a brie, valamint a nyers gyümölcsök és zöldségek. Különösen veszélyes a terhes nők számára, és vetéléshez vezethet.

Kezelés

A legtöbb baktériummal, kivéve, ha gyenge az immunrendszere vagy terhes, a gyógyszeres kezelést valószínűleg nem írja fel orvos. A vírusok esetében nincs gyógyszer. A ritkább paraziták valószínűleg gyógyszeres kezelést igényelnek.

"Kerülje a hasmenés elleni gyógyszereket" - mondja Dr. Zhu. "Bár csábító ennek a tünetnek a csökkentése, a vény nélkül kapható gyógyszer valószínűleg meghosszabbítja a betegség és szenvedésed hosszát."

Ételmérgezés: Útmutató a megelőzéshez

A legtöbb enyhe esetben az orvosok azt tanácsolják, hogy hidratált állapotban maradjanak, miközben a betegség elmúlik. Legjobb a kis korty víz, és kerülni kell az alkoholt, tejtermékeket, koffeint és szénsavas italokat.

Megelőzés

Válassza szét a nyers húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és a tojást a készételektől a bevásárlókocsijában, a hűtőszekrényben és az ételkészítés területén. Főzés közben mosson kezet és munkafelületeket az élelmiszerek kezelése előtt és után, és a hús vagy a hal előállításához használjon erre kijelölt vágódeszkát.

Időszakos böjt: Gyorsabban elérhetjük az egészségünket?

Az ételhőmérővel történő konzultáció biztosítja, hogy az élelmiszerek elérjék a megfelelő belső hőmérsékletet, amely elég magas ahhoz, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Hűtsük le a maradékot a főzéstől számított 2 órán belül, vagy 1 órán belül, ha az ételt 90 ° F-ot elérő hőmérsékleten szolgálták fel.