A rizs újramelegítése ételmérgezést okozhat?

Igen, ételmérgezést kaphat az átmelegített rizs fogyasztásával. Nem az újramelegítés okozza a problémát, hanem a rizs tárolásának módja a melegítés előtt.

Hogyan okoz az átmelegített rizs ételmérgezést?

A nyers rizs tartalmazhat Bacillus cereus spórákat, baktériumokat, amelyek ételmérgezést okozhatnak. A spórák túlélhetik a rizst.

Ha a rizst szobahőmérsékleten hagyjuk állni, a spórák baktériumokká növekedhetnek. Ezek a baktériumok szaporodnak, és méreganyagokat (mérgeket) termelhetnek, amelyek hányást vagy hasmenést okoznak.

Minél hosszabb ideig főzik a rizst szobahőmérsékleten, annál valószínűbb, hogy a baktériumok vagy toxinok miatt a rizst nem lehet enni.

Az ételmérgezés tünetei

Ha Bacillus cereus baktériumokat tartalmazó rizst eszik, beteg lehet, és körülbelül 1–5 órával később hányást vagy hasmenést tapasztalhat. A tünetek viszonylag enyhék és általában körülbelül 24 órán át tartanak.

Tippek a rizs biztonságos tálalásához

Ideális esetben tálalja a rizst, amint megfőtt.
Ha ez nem lehetséges, a rizst a lehető leggyorsabban hűtsük le (ideális esetben 1 órán belül).
Tartsa a rizst a hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig, amíg meg nem melegszik.
A rizs újramelegítésénél mindig ellenőrizze, hogy forrón párol-e.
Ne melegítse újra a rizst többször.

Olvassa el az egészséges táplálkozással kapcsolatos további kérdésekre adott válaszokat.

További információ

Az oldal utolsó áttekintése: 2020. március 26
A következő felülvizsgálat ideje: 2023. március 26