Minden párolt

Mondja ki a „gőzös” szót a ház előtt, és Ön egy puha héjú kagylóra utal. Mondja a „gőzös” házon belül, és az egyik leggyakrabban használt főzőeszközről beszél.

párolt

A gőzölőknek két alapvető típusa van. Konvekciós (vagy nyomás nélküli) gőzösöknél egy ventilátor keresi a forró gőzt az egész egységben a főzéshez. A nyomásgőzölők lehetővé teszik a gőz felhalmozódását a kamrában, hogy az étel gyorsabban elkészüljön. Mindkét típusú gőzölő kapható gáz- vagy elektromos meghajtású modellekben.

Számos jelenleg kapható gőzölő „csatlakozás nélküli” - a gőzöléshez forrásban lévő vizet öntenek az alján lévő tartályba. Alternatív megoldásként egyes gépek a külső vezetékből behúzott víz melegítésével termelnek gőzt.

Gőzölők vásárlásakor keresse meg az Energy Star címkét. David Zabrowski, a kaliforniai San Ramon-i Élelmiszer-szolgáltatási Technológiai Központ mérnöki igazgatója szerint a különbség „óriási lehet. Egy szokásos gőzös háromszor többe kerülhet a közüzemi díjakba, mint az Energy Star. ”

Valamennyi gőzösnek rendszeres karbantartásra van szüksége a lerakódások minimálisra csökkentése és a gőzben történő nemkívánatos ízek megakadályozása érdekében. „Még akkor is, ha a víz minősége jó, a zord környezetbe juttatja a vizet, ami segíti az anyagok kicsapódását. A rendszeres lehúzás és tisztítás elengedhetetlen. ” - teszi hozzá Zabrowski.

Teljes gőzzel előre
A pultos pároló helytakarékos munkaló, ideális mérsékelt mennyiségű műveletekhez. Az átlagos egység három-öt teljes méretű szállodai serpenyőt tartalmaz, bár vannak kisebb modellek, amelyek egyharmad méretű serpenyők befogadására szolgálnak. A legtöbb modell opcionális állvánnyal rendelkezik.

A Cleveland Steam Chef vonal választható állványt kínál a halmozás megkönnyítése érdekében. A vonal tartalmaz egy energiatakarékos rendszert is, amely kiszámítja a gőztermelést az élelmiszer típusa és mennyisége szerint. Az elektromos munkalapú modell, a Vulcan C24EA, időzített leeresztő rendszerrel rendelkezik, „áramellátással” a tisztítás megkönnyítése érdekében.

A nagyobb, különálló gőzölőknek gyakran több főzőfülkéjük van, és rackre vagy a szekrény aljára vannak felszerelve. A rekeszek lehetővé teszik az ételek különböző hőmérsékleteken történő főzését. Ezen egységek nagyobb kapacitása ideális a nagyobb volumenű műveletekhez. Például a Blodgett DS-SC konvekciós pároló két sütővel rendelkezik, és akár 10 teljes méretű szállodai serpenyőt is elfér.

Kombinált főzés
A nagyobb rugalmasság érdekében vegye fontolóra egy kombinált sütőt, amely a konvekciós hőt a gőzzel ötvözi az étel elkészítéséhez. "A kombinált sütők hosszú utat tettek meg - mondja Zambrowski -, és közülük sokan jobban tudják főzni a gőzt, mint amilyenek eredetileg lehetnek. Henny Penny SpaceSaver SmartCombi modellje kompakt alapterületű, mégis öt kétharmados méretű serpenyővel rendelkezik. A másik végén a hobarti CE20FD kazán nélküli kombi sütő legfeljebb 40 magas szállodai serpenyőt tartalmaz.

Méretek (H x Sz x M)

Áramforrás

21 x 23,25 x 28 hüvelyk.

23,9 - 21,8 - 30,1 hüvelyk (elektromos modell méretei)