Mit csinálnak a zsírok a testben?

Köztudott, hogy a túl sok koleszterin és más zsír betegséghez vezethet, és az egészséges étrend magában foglalja annak figyelemmel kísérését, hogy mennyi zsíros ételt eszünk. Testünknek azonban bizonyos mennyiségű zsírra van szüksége a működéséhez - és nem tudjuk elkészíteni a semmiből.

A trigliceridek, a koleszterin és más esszenciális zsírsavak - a zsírok tudományos kifejezése, amelyet a test önmagában nem képes előállítani - energiatárolást, szigetelést és létfontosságú szerveink védelmét. Hírvivőként segítenek a fehérjék munkájuk elvégzésében. Kémiai reakciókat is elindítanak, amelyek segítik a növekedés, az immunfunkció, a szaporodás és az alapvető anyagcsere egyéb aspektusainak ellenőrzését.

A zsírok előállításának, feltörésének, tárolásának és mozgósításának ciklusa az alapja annak, hogy az emberek és az állatok hogyan szabályozzák energiájukat. Bármely lépés egyensúlyhiánya betegségeket eredményezhet, beleértve a szívbetegségeket és a cukorbetegséget. Például, ha túl sok triglicerid van a véráramban, megnő az artériák eldugulásának kockázata, ami szívrohamhoz és agyvérzéshez vezethet.

A zsírok segítik a testet bizonyos tápanyagok készleteiben is. Az úgynevezett „zsírban oldódó” vitaminokat - A, D, E és K - a májban és a zsírszövetekben tárolják.

Tudva, hogy a zsírok olyan fontos szerepet töltenek be a test számos alapvető funkciójában, az Országos Egészségügyi Intézet által finanszírozott kutatók emberben és más organizmusokban vizsgálják őket, hogy többet tudjanak meg a normális és kóros biológiáról.

Rovarok keresése a zsírszabályozás betekintéséért

A zsír fontossága ellenére még senki sem érti pontosan, hogy az emberek hogyan tárolják és hívják működésbe. Betekintést keresve az Oklahoma Állami Egyetem biokémikusa, Estela Arrese váratlan helyeken tanulmányozza a triglicerid anyagcserét: selyemhernyók, gyümölcslegyek és szúnyogok.

A fő zsírfajta, amelyet fogyasztunk, a trigliceridek különösen alkalmasak energiatárolásra, mert több mint kétszer annyi energiát csomagolnak, mint szénhidrátok vagy fehérjék.

Miután a triglicerideket lebontották az emésztés során, a véráramon keresztül szállítják a sejtekbe. A zsír egy része azonnal felhasználódik energiára. A többit a sejtek belsejében, foltokban, lipidcseppekként tárolják.

Ha további energiára van szükségünk - például amikor maratont futunk - testünk lipáz nevű enzimeket használ a tárolt trigliceridek lebontására. A sejt erőművei, a mitokondriumok, ekkor a test fő energiaforrásából többet hozhatnak létre: adenozin-trifoszfátot vagy ATP-t.

Arrese azon dolgozik, hogy azonosítsa, megtisztítsa és meghatározza az egyes fehérjék szerepét a triglicerid metabolizmusban. Laboratóriuma elsőként tisztította meg a rovarok fő zsírszabályozó fehérjét, a TGL-t, és most megpróbálja megtanulni, hogy mit csinál. Felfedezte a kulcsfontosságú lipid csepp fehérje funkcióját, az úgynevezett Lsd1-et, és annak nővérét, a Lsd2-t vizsgálja.

Arrese munkája többet tudhat meg olyan betegségekről, mint a cukorbetegség, az elhízás és a szívbetegségek. Ráadásul annak megértésével, hogy a rovarok hogyan használják fel a zsírt metamorfózissal és petet raknak, és feltételezve, hogy miként lehet ezeket a folyamatokat megzavarni, felfedezései új módszerekhez vezethetnek a gazdálkodók számára, hogy megvédjék a növényeiket a kártevőktől, valamint az egészségügyi tisztviselőknek a szúnyogok által terjesztett betegségek, például a malária elleni küzdelemhez. és a nyugat-nílusi vírus.

De mielőtt bármi bekövetkezhetne, mondja Arrese: "Sokat kell tanulmányoznunk és molekuláris szinten rendelkeznünk kell információkkal."

Koleszterin és sejtmembránok

Arrese egyik kihívása az, hogy olajos anyagokat, például zsírt próbáljon elérni a laboratóriumi vizsgálatok során, amelyek általában vízalapúak. Sejtjeink azonban nem tudtak működni a zsír és a víz kölcsönös ellenszenve nélkül.

A sejtmembránok befogják sejtjeinket és a bennük levő organellákat. A zsír - pontosabban a koleszterin - lehetővé teszi ezeket a membránokat. A membránmolekulák zsíros végei a sejteken belül és kívül elfordulnak a víztől, míg a nem zsíros végek felé gravitálnak. A molekulák spontán felsorakozva féligáteresztő membránt képeznek. Az eredmény: rugalmas védőgátak, amelyek a klubban lévő kidobókhoz hasonlóan csak a megfelelő molekulák átengedését teszik lehetővé a sejtekben.

Rágódjon ezen, amikor legközelebb elgondolkodik a zsír sorsán egy francia sütőben.

Ezt az Inside Life Science cikket a Nemzeti Egészségügyi Intézet részét képező Országos Általános Orvostudományi Intézettel együttműködésben a LiveScience kapta.

Friss hírek

A Live Science a Future US Inc része, egy nemzetközi médiacsoport és vezető digitális kiadó. Látogassa meg vállalati oldalunkat.