Mit ehetek?

Hat évvel ezelőtt volt egy hetem, amikor két rossz dolog történt. Az orvosom azt mondta nekem, hogy cukorbeteg vagyok, majd otthon, kipróbáltam gyönyörű gyapjúingemet, amelynek selyembélése 20-as volt, és nem tudtam felhúzni a cipzárt. Hazudhatsz magadnak, de amikor az inged nem zár le, az tagadhatatlan valóság. Rájöttem, hogy ezt már nem akarom. Nagyon sok kutatást végeztem a cukorbetegség megértése érdekében, és 22-ről 8-ra váltottam.

Arra gondoltam, hogyan híztam meg. Úgy tűnt, hogy felkúszik anélkül, hogy igazán észrevenném. Úgy gondoltam, ugyanúgy el kell veszítenem: lassan, de megkérdőjelezve, hogy mit ettem, és folyamatos, alacsony szintű energiát fordítva. Nem akartam semmilyen találkozóra menni, vagy más emberek előtt kellett lemérnem magam. Kipróbáltam az étkezési tervet, ami nem túl jó. Nem volt drága fitneszeszközöm, személyi edzőm és tornaterem. Amit tettem, az a séta volt.

Ugyanakkor megpróbáltam lefogyni, észrevettem, hogy az emberek az egész világon egyre nehezebbek. Kíváncsi voltam, hogy történhetett ez meg? Nem lehet, hogy mindenki újonnan sokkal több kalóriát fogyasztott.

A tényleges étel, amelyet mindannyian elérhetünk, része a problémának, de sok bonyolult oka van. Olyan világban élünk, amely jóváhagyja a vékonyságot, de ételt tol be rád, bárhová nézel. A kávéházakban sütemények vannak szemmagasságban, talapzaton. Az élelmiszerboltokban cukorkák láthatók az arcodon, miközben az indulásra vársz. A gyógyszertárak hatalmas részlegeket szentelnek az édességnek. Az üzletek pedig árusítják és népszerűsítik az egyszerű, kellemes termékeket, plusz eladásokat, például fehér csokoládé pisztácia sütit, kandírozott pekándiót, olasz tiramisut, belga csokoládét, ropogós mandulakekszet, négysajtos pizzát, Marsala vajat és tejszínt, fahéjas kenyeret krémsajttal - ennyi étel. Így szoktam enni, egész éjjel, minden este.

Már nem eszem így. Olyan szerencsés vagyok, hogy négy élelmiszerbolt és egy gazdapiac öt mérföldes körzetében élhetek. Képes vagyok felugrani egy buszra a kutyámmal, és egy egészséges hátizsákkal teli nehéz hátizsákot cipelni az otthonomba. Sokan nem tudják ezt megtenni. Mozgáskorlátozottak, vagy nem engedhetik meg maguknak, vagy étkezési sivatagban élnek. Talán problémáik vannak a közlekedéssel, vagy nem látnak olyan jól, mint korábban. Tévés vacsorákat, általános pizzát, gabonapelyhet esznek, de friss gyümölcsöt vagy zöldséget nem.

Látogasson el bármelyik gyorsétterembe, és látni fogja a szürke arcú emberek folyamatos áramlását a dollár menüben. Az egészségtelen ételekről azt gondoljuk, hogy képesek vagyunk kezelni.

A hajléktalan embereknél ez rosszabb. Minden bedobóközpontban asztal található, tele adományokkal. Vannak helyek, ahol étkezést lehet kapni, de néha az étel nem készül végig, például hámozatlan krumplidarabok, pépesítve, de még mindig keményen. A hajléktalan embereknek nincs módjuk élelmiszerek tárolására vagy elkészítésére. Gyakran egyáltalán nincs mit enniük.

A nem szándékos súlygyarapodás örök oka az, amit „ragadozó ételértékesítésnek” nevezek. A csomagolást az élelmiszer elkészítése előtt tervezik. A reklámozás célja, hogy cukorral, zsírral és sóval teli dolgokat akarjon: az Ön számára rossz ételeket, hosszú összetevők listájával. Étel, amit nem tudtál, hogy szeretnél. Az élelmiszer-konglomerátumok nem törődnek veled, a vérnyomásoddal, a látásoddal vagy a veséjével. Több millió ember van, mint te, akinek van pénze költeni.

Súlycsökkentő éveim alatt is kijöhettem és komoly sétákat tettem. Otthon a helyén sétáltam, és hetente több négyórás sétát tettem kint. A mobilitás a világ másik problémája. Az időjárás nem kellemetlen, a levegő szennyezett, vagy nem biztonságos az ellenük való megbélyegzés, illetve mentális vagy fizikai betegség miatt. Van egy nagy kutyám, így a sétálás nem volt túl ijesztő.

Semmi sem hasonlít egy jó, egyenletes sétához, hogy érezd magad a sétáló magasban. Kezd magabiztosnak és erősnek lenni, és másként látja önmagát. Nem egy szánalmas gyengeség, aki nem tud feljutni a lépcsőn, hanem a Föld Titánja és kutyája, Thor, hogy meghódítsanak valamit.

Felidézem a 30 évvel ezelőtti sétáimat, amikor a fiam még csecsemő volt. A férjem feladta a csecsemőt a munkahelyemen, majd elmegy a munkahelyére. Óránként kiléptem, és a babával babakocsiban sétáltam haza a mérföldet. Ez Austinban volt, nyár közepén. Vizet öntöttem a kis ingére, hogy kissé hűvös maradjon, amit utált. Azért tettem ezt a napi sétát, mert a körülmények megkövetelték. Egyébként soha nem jártam. Logisztikai probléma, ha kijön a házból, ha kicsik vannak.

Van egy kortizol nevű hormon. Ez a mi stressz hormonunk, és tombol körülöttünk. Emeli a vércukorszintet, emiatt az inzulin megpattan, súlygyarapodást okozva. A kortizol azt mondja a testednek, hogy „valami rossz történik - esetleg éhínség. Tartsuk meg zsírraktárainkat. ”

A világméretű súlygyarapodás következő oka, hogy senki sem említi. Úgy gondolom, hogy ez a legerősebb hozzájáruló tényező. Informális, ámde kétségbeesett kutatásom a toxikus vegyi anyagok egy osztályát találta műanyagokban és mezőgazdasági permetekben, amelyek „obesogéneket” termelnek. Ezek a vegyi anyagok, például a BPA, olyan részecskéket bocsátanak ki, amelyek rettenetesen befolyásolják az emberek törékeny testét. Az obesogének metabolikus szindrómát (endokrin rendellenességet) okoznak, és közvetlenül a súlygyarapodás, az inzulinrezisztencia, az elhízás és a cukorbetegség okai. Lassítják az anyagcserét és megnövelik a hasi zsírtartalmat, amely a zsírok számára a legegészségtelenebb hely.

Van egy mentális képem arról, hogy a vegyi vezetők egy erősen csiszolt, mahagóni asztal körül ülnek és hörögnek, mert obesogén termékeket gyártanak és szabadalmat szereztek az inzulinra. Eksztatikusak. A részvények felfelé haladnak. Beteggé teszik az embereket, majd rendkívül drága inzulinnal teszik jól. "Sírig tartó bölcső, igen, itt vagyunk."

További probléma a társadalmi korlátozások, amelyek befolyásolják étkezésünk időzítését. Vegyen olyat, mint egy korsó fagylalt. A legrosszabb idő az éjszaka, amikor fáradt vagy, és csak pihenni szeretnél egy kellemes, megnyugtató étel mellett. A desszert ideális ideje egy kemény reggeli után, és közel van egy hosszú séta idejéhez.

A legtöbb helyzet megköveteli, hogy üljünk le. Azokat az embereket, akik felállnak, gyanakvóan néznek. Kínos lesz. Munkahelyen, tömegközlekedési eszközökön és irodákban általában ülünk. Otthon újra ülünk, mert fáradtak vagyunk. Bármilyen ételt megrendelhet az ajtója előtt, és fel sem kell kelnie, hogy válaszoljon a csengőre. A kisgyerekeket az iskolában egész nap csendesen ülve tanítják, és egyes iskolákban nem kapnak szünetet.

Amerikában az étel sokkal több, mint táplálás. Az étel olyan ígéreteket tesz, amelyeket nem tud betartani. Szimbolikus. Ez az a dolog, amit gyerekként megtagadtak tőled. Valami kellemes, amire összpontosítani, levenni az elmét a stresszről. Így töltöd az estéket és a hétvégéket. Ez a kényelem. Tudom ezt, mert nekem ez volt minden.

Piramis séma

Az 1970-es években Richard Nixon elnök és mezőgazdasági titkára megváltoztatták a Farm Bill-et, hogy támogassák a kukoricatermelést és nagy támogatást adjanak a kukoricatermesztőknek. Elmentek és megváltoztatták az étkezési piramist, így a gabonaadatok 6–11 adagra duzzadtak. Az emberek ezt megnézték, és egyre több gabonaterméket fogyasztottak, azt gondolták, hogy helyesen cselekednek az egészségük érdekében. Nagy mennyiségű kukoricát termeltek. A gyárak kukoricatermékeket készítettek, például magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és kukoricadarabokat, például a Fritos-t.

Szeretem Fritost, de már nem eszem meg őket. Ahol Dallas északi részén nőttem fel, imádtunk autózni a Frito Lay központ mellett, égő fényes jelével. Ez egy gyermekkori receptem, Frito Pie néven: Vegyen egy zacskó Fritos-t, nyissa ki a tetején, öntsön hozzá egy csöves forró chilit, és adjon hozzá kockákra vágott hagymát és reszelt sajtot. Ennyi van benne. Szerettük.

Üres kalóriatartalmú ételek vannak mindenhol, bármikor. Amikor egészségtelen ételeket eszik, a tested tudja, hogy táplálékhoz jut, de nem táplálkozik, és azt mondja, hogy továbbra is egyél abban a reményben, hogy jobb lesz. Ha egészségesen táplálkozik, tápanyagban gazdag kalóriákat kap. Ön elégedett a kisebb adagokkal. Tele lehet a hálaadás vacsorájával, de hirtelen van helye a sütőtökre tejszínhabbal. Különböző járatok.

A vacsora jóllakik, de a zsetonok soha. Miközben eszik, mozdulatlanul, libamájzá változtatja magát; a francia gazdák így kezelik libáikat. A madarakat egy nagyon kicsi ketrecbe zárták és erőszakkal etették. Emberekben alkoholmentes zsírmájbetegségben (NAFLD) vagy cukorbetegségben szenved; ezek bármelyike növeli a másik kialakulásának kockázatát. A cukorbetegség károsítja a testet, mert a vér minden felesleges glükózja elkezd csúszni az erekben. A NAFLD-ben az extra zsír a máj gyulladásához vezet. A szövet hegesedik. Ez cirrózishoz vagy szervi elégtelenséghez vezethet, és a sejtek elkezdenek pusztulni.

De minden olyan jó ízű! A tudósok úgy tervezhetnek ételt, hogy kigyulladjon az agy örömközpontja, ami a termékkel való szeretetteljes társulás függvénye. Szerető betegséget okoz. A zsírsejtjei nem passzív edények. Biokémiailag aktívak, több ételt akarnak, és méreganyagokat küldenek, amelyek megmérgeznek, és csendesen egyre rosszabbá teszik.

Számításaim szerint a cukorbetegség évekig elbújhat a testében anélkül, hogy tudná. Mire egy orvos azt mondja, hogy megvan, a teste megsérült. További szempont, hogy az általános népesség 20 százaléka rendelkezik az Alzheimer-génnel, az ApoE4-vel, de az összes Alzheimer-kórban szenvedő 50 százalékánál van. Cukorbetegség esetén az agysejtek inzulinrezisztensek, ezért az inzulin nem képes a glükózt a sejtekbe terelni, és éhen halnak. Étel nélkül, amikor éjszaka van, az ajtónál vannak. Néha az Alzheimer-kórt 3-as típusú cukorbetegségnek hívják. Az igazi probléma az inzulinrezisztencia okozta vércukorszint emelkedése. A kérdés pedig az, hogy mi okozza az inzulinrezisztenciát?

A cukorbetegségnek korai tünetei vannak. A szénhidrátok elfogyasztása után borzalmasan szomjasnak érzi magát. Korábban pohár víz után inni szoktam, de szomjas maradtam. Ez az a test, amely megpróbálja hígítani és kiüríteni a felesleges glükózt az erekben. Étkezés után szokatlanul éhesnek is érezheti magát, mivel a sejtjei több élelmet kérnek, mert a glükóz nem jut be a sejtekbe.

Ezekkel a jelekkel együtt fokozott a vizelés. A test hiába próbálja leadni glükózterhelését. A cukorbetegség károsítja a végtagok idegeit. Észrevettem, hogy egy nappal a sok cukros étel elfogyasztása után fájt a kezem és a lábam. A glükóz lerakódások felépülnek a szem apró ereiben, homályos látást okozva vaksághoz vezetnek. Az alsó testnek lehetnek sebei, amelyek nem gyógyulnak, különösen a lábak. Ha felemeli a lábát, és az alján holt fehér foltok vannak, akkor az erei nem képesek megfelelően keringeni. A túlzott glükóz gyulladásos hatást gyakorol a húsára, ami sebekhez és fertőzésekhez vezet.

Vannak gyógyszerek a cukorbetegség kezelésére. Még mindig szedem a Metformint, amely soha nem okoz mellékhatásokat. A többi gyógyszer káros hatással jár. És mindegyik költséges: Az inzulin átlagosan havi 600 dollár.

Ha én lennék a kormány, látnám, milyen katasztrófává válik ez, és ingyenes dobozos lencsés zöldséglevest osztanék szét mindenki körül.

Császár Claudius (Kr. U. 41 – Kr. U. 54) utasította szolgáit, hogy bizonyosodjanak meg arról, hogy rengeteg olcsó zöldség van a birodalom piacain. Ennek két gyakorlati oka volt: az éhes emberek elégedetlenek, ez gondot okoz, és a jól táplált emberek keményebben és hosszabb ideig fognak dolgozni.

Néhány jó hír

Mi az igazi szabadság? Az a szabadság, hogy egészségtelen ételeket fogyaszthat, rosszul érezheti magát, és a rossz embereket teheti gazdaggá?

Egyszerre egy grammal híztam, és így kellett lefogynom. Nem volt mit tenni, befejezni, mielőtt visszatérnék a régi utakhoz.

Naponta 3000-6000 kalóriát fogyasztottam. Meg kellett változtatnom a filozófiámat, a szokásaimat és az étellel való szemléletmódomat.

Ettem másképp, elkezdtem járni és csináltam egy kis jógát. Mivel lassan lefogytam, elképzeltem, hogy a víz átcsúszik a folyó kövein. Néha leegyszerűsített szlogeneket használtam: Miért kell ülni, ha tud állni? Miért áll csak ott? Nem fogysz leülve! Kelj fel és járj!

Sok nap volt, amikor a kutyámmal órákon át sétáltunk. Végül rájöttem, hogy a gyaloglás boldoggá tett. Egy idő után minden egyes séta után abbahagytam a munkáját, az erőfeszítéseket.

Élelmiszerboltokban jártam, és vettem olyan zöldségeket, címke nélküli dolgokat, amelyek valójában tetszettek. Több volt, mint gondoltam. Peppers. Hagyma. Scallions. Mogyoróhagyma. Fokhagyma. Zeller. Gomba. Krumpli. Paradicsom. Tomatillos. Borsó. Petrezselyem.

Elkezdtem egyedülállóan kis sikert aratni. Mégis, az emberek azért rángattak rám, hogy korlátoztam bizonyos ételcsoportokat, vagy azt mondtam, hogy mindez szigorú adagkontrollról szól. Ez megfélemlített, és zavartnak és ostobának éreztem magam. Néha aggódtam, hogy mindezt rosszul tettem. Egyesek szerint nem szabad szénhidrátot vagy tejterméket fogyasztanunk. Ez irreális számomra. Mindig arra gondoltam, hogy ha a diéták beválnak, miért nőnek tovább az újak? A diéták azt jelentik, hogy valaki megpróbál eladni neked egy könyvet vagy tagságot, vagy jobban érzi magát a saját döntéseiben.

Végül kidolgoztam magamnak. Kialakítottam a szokásaimat és stratégizáltam. Korán kezdtem felkelni, és az önfegyelem gyakorlása érdekében ágyat tettem.

Minden apró siker növelte a motivációmat. Nem mondtam le arról, hogy jobban akarom érezni magam, és egyre kisebb nadrágokra volt szükségem.

A súlycsökkenés okaim teljes egészében én magamnak tettem ezt. Fittebbnek akartam lenni arra az esetre, ha kihívással kell szembenéznem. Bizalmat akartam. Jobban akartam kinézni, és nem mások ítéltek meg engem. Le akartam győzni gyengeségemet és erős akaratú lennék. A kutyám 10 éves, korszerűsített és sugározza az egészséget, én pedig jobban szerettem volna hasonlítani rá.

Az étel szükséglet

Három évbe tellett a fogyás, és az elmúlt három évben megtartottam ugyanezt a súlyt.

Miután lefogytam, az emberek újra beszélgetni kezdtek velem. Sétálhatnék a buszfolyosón anélkül, hogy az emberek elrepülnének az utamból. Az új ruháim jól néztek ki rajtam. Nehéz volt elhinni, hogy beleférek ilyen kicsi ruhákba. Amikor kaptam az influenza elleni oltásomat, mind a nővér, mind az ápolónő és a nővér szívből fakadó dicsérettel robbant ki: „Szép delts!” Soha nem mondott még nekem ilyet.

A történet írása közben a legsúlyosabb étvágyat szenvedtem. A bennem lévő racionális felnőtt megrázta a fejét, hogy szomorú képtelen vagyok nemet mondani a csokoládéra és a fagyira. Kíváncsi vagyok, vajon a vágyaim megszűnnek-e valaha. Addig folytatom.

Szénhidrátot eszem. Fehérjét eszem a szénhidrátommal. Egészséges ételt eszem. Igyekszem mellé fehérjét és gyümölcsöt vagy zöldséget. Jó snack nekem a gyümölcs és a sajt.

Amikor vacsora van, gyakran van zöldséges pörköltem. Hangulatomtól és kétségbeesésemtől függően sok sütőben sült krumpli és sütőben sült francia pirítósom lehet olívaolajjal, nem vajjal.

Az élelmiszerboltban megpróbálok emlékezni arra, hogy milyen jó vacsorám volt előző este. Készítek egy élelmiszerbolt listát. Eszek, mielőtt vásárolok vagy ügyet intézek.

Szem előtt tartom, hogy a piaci erők mindent megtesznek azért, hogy eladják nekem az élelmiszerüket. Ragyogó taktikával rendelkeznek, és tudják, hogy a cukor, a zsír és a só függőséget okoznak. Így szép, fényes csomagolásba csomagolják. Egy élelmiszerbolt kerületében vásárolok, ahol olyan ételeket tesznek, amelyek csak alapanyagok.

Most az ételeket tekintem a legalapvetőbbnek. Az olasz Bomboloni fánk cukor, zsír és fehér liszt védőrétegébe zárt cukor.

Emlékszem, hogy a szódavíz vagy az alkohol fogyasztása glükózt ürít a véráramba, és számos negatív hatása van. Van étkezésemhez víz.

Hagytam magam felismerni, hogy valamit elértem, amikor egy kemény dombon vagy egy extra lépcsőn járok. Találok okokat a sétára. Néhány megállóval korábban szállok le a buszról, pedig a zöldségek nehezebbek, mint a chips.

Az étellel való kapcsolatom kevésbé rögeszmés. Van kertem, és új kalapot készítek magamnak. A kutyám nagy motiváció arra, hogy sétálni kezdjek.

Ezeket az új dolgokat találtam boldoggá. Többek, mint étel. Az ételek soha nem voltak olyan kielégítőek, mint szerettem volna.

Amikor nem kapok magamnak egy olyan ételt, amire vágyom, és gyorsan arra gondolok, hogy "most mit fogok enni?" Emlékszem, hogy sétáltam a fiammal a babakocsijában, és sikoltozott, amikor vizet csepegtem rá. Emlékszem, hogy tovább kell mennem, mert még sok időm van hátra, és élvezni akarom.A