Mit esznek a koreaiak minden nap?

Mit esznek a koreaiak mindennap otthon?

Minden háztartás különbözik, de az alapok ugyanazok: (1) rizs, (2) pörkölt és (3) banán.

Házi készítésű koreai étkezés

(Forrás: Naver Blog)

(1) Rizs

A koreaiak rövid szemű, fehér rizst esznek. A sushi tekercsekben használt rizs.

Ennek oka, hogy a koreai és a japán konyha ugyanazt a (rövid szemű) rizst használja. Az indiai és a thai konyha különbözik - hosszú szemű rizst használnak. A kínai ételek pedig általában közepes vagy hosszú szemű rizst használnak.

Koreában a fehér rizs a legnépszerűbb.

De a fehér rizs teljesen őrölt - vagyis a héj, a márka és a csíra mind eltávolításra kerül. Ez a tápanyagok nagy részét is eltávolítja.

Így egyre több háztartás kever a fehér rizst rövid szemű barna rizzsel vagy más többféle teljes kiőrlésű gabonával.

A koreai marton sokféle koreai rizsmárkát láthat. Ha elakad a megvásárolható márkától, kattintson ide néhány ajánlásért.

(2) Koreai pörkölt

A koreaiak imádnak egy tál forró pörköltet rizzsel.

A legnépszerűbb pörkölt Doenjang Jjigae (bal oldali kép) és Kimchi Jjigae (jobb oldali kép) közötti döntetlen. Sok család hetente többször megeszi ezeket a pörkölteket.

Pörkölt fogyasztásakor a koreaiak szívesen összekeverik néhány gombóc rizst.

De nem szeretek mindent összekeverni. Szeretek a rizs legalább felét megtakarítani a banchan mellé enni

Tálalási jegyzetek: Mindenkinek különféle tálakban szolgálnak fel pörköltet. De vannak olyan esetek, amikor az asztal közepére egy nagy forró edény kerül, amelyet mindenki megoszt.

(3) Banchan

A Banchan a koreai konyha jellemzője!

A Banchan minden mellékétel gyűjtőneve, amelyet kis adagokban szolgálnak fel. A Banchans általában tele van ízzel, ezért a legjobb, ha kiegyensúlyozza őket rizzsel.

Minél formálisabb az étkezés, annál több banchan lesz az asztalon. Az otthoni étkezések általában 2-3 banánt tartalmaznak. De ha a házigazda kedvel, akkor azt hiszem, számíthat még valamire!

Sokan kíváncsiak arra, hogy a koreai anyukák hogyan találnak időt arra, hogy ennyi banánt főzzenek minden étkezéshez.

A valóság az, hogy a banánok többségét nem minden étkezésnél főzik frissen.

Ehelyett a banchanokat ömlesztve főzik, pácolják és/vagy szójaszószban párolják. Néhány hétig hűtőszekrényben tartják. A koreai házikönyvek ezt követően keverik össze ezeket a banánokat más meleg ételekkel.

Megjegyzés: A bankfiókok az asztal közepén helyezkednek el. Mindenki megosztja őket.

Ne habozzon kérni utántöltést a koreai éttermekben. Ingyenes és szokás többet kérni. Legfeljebb 2 újratöltést kérni rendben van, de ha 3x-ra tolja, akkor kezdhetnek bosszankodni haha 😉

Az összes banchan receptünk böngészéséhez kattintson ide.

(4) Főétel

Az első kép, amelyet ebben a cikkben megosztottam, nem mutat "főételt".

De általában minden étkezésnél főétel van - általában hús- vagy halétel.

A grillezett sertéshús (lent) vagy a marhahús bulgogi a hús népszerű választása. A grillezett makréla, galchi vagy laposhal pedig népszerű választás a halak számára.

A főételt mindenki megosztja az asztalnál. Dolgozzon a pálcika készségén, így néhány darabot a tányérjára hozhat anélkül, hogy kiömlene!

Mit eszünk mi koreaiak reggelire?

Hagyományosan a koreaiak nem tesznek különbséget reggeli, ebéd vagy vacsora között. Ugyanazokat az ételeket fogyasztjuk.

Reggelente azonban a könnyebb banánokat, például a párolt tojásokat részesítik előnyben.

Végül néhány megjegyzés a terítésről.

(Kép forrása: Próbálja ki az egyik falatot)

Az ételeket egyszerre szolgálják fel - nem egyenként.
A rizst és a pörköltet a személyhez legközelebb helyezzük. Ezután a Banchan lemezeket a kettő fölé helyezzük.
A rizstál jobb oldalára levest teszünk. Ezután a kanalat és az evőpálcikákat a levestől jobbra helyezzük (lásd a fenti képet)

Mi történik, ha nem tartom be ezeket az informális szabályokat? Semmi különös.
Csak jó ismerni a kultúra árnyalatait 😉

Ha többet szeretne olvasni, menjen vissza, és kezdje el itt.