Vacsora klub a Marson

Mielőtt az emberek gyarmatosíthatnák a Vörös Bolygót, ki kell találniuk, mit esznek, ha odaérnek.

Ez év májusában és júniusában három hétig a Pierogi kazánban - egy barlangszerű Brooklyn-gyárban művészeti galéria teret alakítottak ki - furcsa szerkezet adott otthont: 1200 négyzetméteres áttetsző műanyag buborék, amelyet a légnyomás visszatartott. A szerkezet egyik sarkában konyha és kamra kapott helyet; egy másik részben egy üvegház volt, ahol ehető gyomok nőttek az agarban, növényi alapú zselatinban.

Ez a „Menu for Mars” volt, egy művészeti kiállítás és kulináris kísérlet, amelyet két New York-i művész készített, hogy felfedezzék az ételek jövőjét a Vörös Bolygón. "A múltban az étkezési hagyományok az emberekkel együtt vándoroltak és az új földre változtak" - mondta Heidi Neilson, a kiállítás egyik társszervezője. - Tehát azt szerettük volna megtudni, hogyan tud ételeink alkalmazkodni a Marshoz.

Az elmúlt évben Neilson és kollégája, Douglas Paulson vezette a Menüt a Mars vacsorához klubot, séfekkel, kertészekkel, tudósokkal, kulináris antropológusokkal és táplálkozási szakemberekkel találkozva megtudta, hogy a jövőbeli Mars gyarmatosítók mit képesek termeszteni, főzni és enni. A kiállítás a csúcspontja volt mindannak, amit a pár a vacsora klubtól megtudott: A buborék belsejében lévő konyhát szárított és porított alapanyagokból rakták fel, az üvegházat szívós növényekkel töltötték meg, és vendégszakácsokat hívtak meg, hogy próbálják ki magukat az alkalmas étel elkészítésében. egy másik bolygó.

Ajánlott olvasmány

Öltözött a pestisre. Nem, nem ez.

A TERF-ek titkos internetje

A szárazjég forróbb, mint valaha

Ajánlott olvasmány

Öltözött a pestisre. Nem, nem ez.

A TERF-ek titkos internetje

A szárazjég forróbb, mint valaha

A kiállításon létrehozott egyik legemlékezetesebb étel, Neilson elmondása szerint, a Burmában népszerű, savanyított tealevelekből készült fűszeres saláta (ez dehidratált káposztával és porított lime-lével) egyik változata volt. A másik a pemmican volt, a húsgombóc egyfajta rángatózó és egykor a 17. századi amerikai prémkereskedők körében volt népszerű.

Mindkét recept messze áll az űrkutatás legkorábbi napjainak étkezésétől, amikor az űrhajósok csak ízetlen kockákra korlátozódtak, amelyeket kézzel ettek, és olyan pasztákkal, amelyeket ki kellett préselni a csövekből.

A Nemzetközi Űrállomás legénysége most körülbelül 170 főétel, harapnivaló és ital közül választhat. De a kozmikus konyha továbbra is egy formában van - szárítva. Végül is ott fent nincsenek hűtőszekrények. Nincsenek fagyasztók. Nincs kályha. Az étel ehetővé válik vagy hő hatására, vagy vízsugárral hidratálva.

Mivel az ételnek könnyűnek, kompaktnak és hihetetlenül hosszú eltarthatóságúnak kell lennie, előre elkészítve és egyenként adagolva: dobozok kihúzható fedéllel, palackok cseppentővel, puha tasakok, amelyeket ollóval lehet feltépni. A tenger gyümölcseit például hőstabilizálják, vagy hővel kezelik a baktériumok elpusztítására; egy darab steaket besugároznak, fóliával laminált csomagban főznek és sugárzással elzárják, hogy ne pusztuljon el. A bors olajat tartalmaz, és a só inkább sós lében áll, hogy a szemek ne sodródjanak el és ne szálljanak be a gépbe.

Annak kiderítése, hogy az emberek miként fognak enni a Marson, egy másikfajta kihívás. A Nemzetközi Űrállomáson a Föld felett 250 mérföldnyire keringő űrhajósok rendszeresen fogadnak élelmiszer szállítmányokat. Kim Binsted, a NASA Hawaii űrkutatási analóg és szimulációs projektjének (HI-SEAS) nyomozója szerint Kim Binsted, a NASA Hawaii Űrkutatási analóg és szimulációs projektjének nyomozója szerint, mivel a Mars 140 millió mérföldnyire van,.

A NASA azt tervezi, hogy 2035 körül embereket küld a Marsra, míg a holland nonprofit Mars One célja, hogy 2027-ig parti telepeseket szállítson le - de valahányszor az első emberek megérkeznek, tudniuk kell, hogyan tudnak védekezni egy bolygón, ahol a levegő mérgező, az éjszakák fagyosak, és a holt terep nem táplálja a földi növényzetet.

Ezt szem előtt tartva a NASA kutatta a zöldségtermesztés módjait az űrben. A közelmúltban a Nemzetközi Űrállomás fedélzetén található űrhajósok mintát vettek az első űrben termesztett növényről: egy sötétvörös római salátáról, amelynek neve „Outredgeous”. Megevésük előtt nem mérgező törlőkendőkkel tisztították meg a leveleket.

A növényt a „Veggie” nevű növénytermesztési rendszerben termesztették, amelyet növények nevelésére használtak az űrállomás talajmentes és gyengén megvilágított környezetében. A kétfiókos iratszekrény mérete, az inkubátor magokat lát el fénnyel, vízzel és tápanyagokkal: A csemeték szén-dioxidot és meleget vonzanak a kabinból, hogy elősegítsék növekedésüket, míg a „napfény” egy LED izzók paneljéből származik.

A NASA jelenleg más zöldségeket tesztel, hogy megnézze, hogyan járnak ugyanabban az eszközben, beleértve a paprikát, retket és a törpeparadicsomot - mondta Gioia Massa, a Kennedy Űrközpont tudósa és a Veggie projekt vezetője.

Massa szerint a Veggie a NASA első lépése a „bio-regeneratív életfenntartó rendszer” létrehozása felé a Mars felé tartó űrrepüléshez - egy mesterséges ökoszisztémához, amely úgy viselkedik, mint egy mini-Föld. A növényvilág biztosítja az emberek számára a szükséges ásványi anyagokat és vitaminokat. Cserébe az emberek kilélegzik azt a szén-dioxidot, amelyet a növények belélegeznek.

Azok számára, akiket táplál, Veggie nagyobb vonzereje a textúra sokfélesége, amelyet kínál. A tipikus űrhajós étrendben jelenleg „nincs túl sok ropogós elem” - magyarázza Massa - olyan dolgok, mint a pirítós és a keksz morzsákat hoznak létre, amelyeket nehéz megtartani a gravitáció segítsége nélkül. De a zöldségtermesztés képessége az űrben lehetővé teheti az űrhajósok számára, hogy az amúgy többnyire puha étrendbe beletörődjenek. Lehet, hogy a saláta nem a legizgalmasabb zöldség a Földön, de az űrben ez egy játékváltó.

Húsz perccel az utahi Hanksville kisváros előtt kanyonok, mesák és fenekek gyűjteménye található, San Rafael Swell néven, amely szerkezet látványosan hasonlít a Marshoz. Valójában ez egy kis maroknyi hely, ahol megtapasztalhatja a Marsot a Földön.

A San Rafael Swellben található a két kutatóállomás egyike, amelyet a Lakewood, Colorado központú Mars Society, a Vörös Bolygó emberi betelepülését támogató nonprofit szervezet vezet. A labor célja, hogy szimulálja a bolygó környezetének különböző aspektusait, és segítsen a tudósoknak megérteni, hogyan kell felkészülni a Mars életére. (A másik állomás Devonban, a Kanadai-sarkvidék egyik szigetén található.)

A Mars-sivatagi kutatóállomás magja egy kétszintes hengeres élőhely, 36 láb magas és 26 láb széles, gólyalábakra szerelve. Lent van a tudományos és mérnöki laboratórium; az emeleten a lakóhelyiségek, a szociális részleg és a konyhasarok található, legfeljebb hat ember befogadására. Az ország minden tájáról érkező tudósok kérhetnek tartózkodást a kutatóállomáson, és két hetet töltenek egyszerre az élőhelyen.

Az élőhelyet a föld feletti alagút köti össze a „GreenHab” -val, egy üvegházzal, amely sárgarépát, komlót, quinoát, zöldhagymát, koriandert és bazsalikomot termesztett, amíg a tavalyi tűz meg nem rongálta. (Folyamatban vannak az újjáépítésének tervei.) Az ottani zöldségek a marsi talaj másolatában nőttek - mondta Nick Orenstein, a GreenHab koordinátora: rozsdaszínű por, amely vulkanikus hamuban gazdag.

De a növénytermesztés csak az egyenlet egyik része. A Marson élő embereknek tudniuk kell, hogy mit kell tenniük az összetevőikkel - tenyésztve, szállítva vagy más módon.

Két évvel ezelőtt a NASA elindította a HI-SEAS programot egy Hawaii-i vulkanikus hegy lejtőin. Itt egy sor tanulmányt végez annak megállapítására, hogy mi fogja a felfedezőket mentálisan és fizikailag egészségesen fenntartani a Marson töltött élet során.

Ezen tanulmányok egyikében 2013 nyarán egy nyolcfős férfi és nőcsoport belépett egy fehér kupolába a hegyen, ahol a következő 120 napot töltötték. A „Marson” való tartózkodásuk alatt hetente kétszer a semmiből készítenek maguknak ételt a kupola kamrájában található tárgyakkal - „Ez lényegében Vas szakács,”Ahogyan Megan Garber leírta Az Atlanti 2013-ban „a rejtély összetevője a Mars”. Összetevők, minden polcon stabilak, többek között konzerv angolnát, tojáskristályokat, Nutellát, tahinit, szódabikarbónát, lencsét, téglát tofut, lencsét, szárított csirkét és marhahúst. (Minden más napon segítenek maguknak egy előre elkészített TV-vacsora stílusú étkezésben.)

A manoa Hawaii Egyetemmel és a Cornell Egyetemmel közösen végzett ennek a kísérletnek az volt a célja, hogy „két gasztronómiai modell előnyeit és hátrányait mérje fel: azonnali, csomagolt étrendet és a főzéshez szükségeset” - mondta Binsted. aki számítógépes tudományok professzoraként is dolgozik a manoa Hawaii Egyetemen. „Mindegyiküknek vannak erősségei, gyengeségei, költségei és korlátai, amelyeket figyelembe kell venni. Tehát egy Mars-küldetésen a NASA mindkettőt elküldi. Tanulmányunk eredménye alapján tudni fogják, mennyit kell küldeniük. "

A létesítménybe lépés előtt Sian Proctor, a HI-SEAS stábtagja és az arizonai Phoenix-i South Mountain Community College geológiai professzora receptversenyt szervezett a közösségi médiában, és ötleteket kért étkezéshez a HI-ben közzétett összetevők listája alapján. -SEAS weboldal. A legénység több javaslatot kipróbált, és megszavazta, hogy mi tetszik a legjobban. A nyertes pályamunkák között marokkói tagine, kéreg nélküli quiche muffin, bableves, quinoa és kókuszrúd, valamint lazacpogácsák szerepeltek. Messze azonban a leggyakrabban használt összetevő a SPAM volt. "Sokat főztünk a SPAM-mel" - mondta Proctor.

Meg kell még nézni, hogy mely ételek valójában eljutnak a Marsra - vagy, ahogy a Mars Vacsora Klub tagjai elgondolkodtak, vajon egy új bolygó egy teljesen új konyhát eredményez-e, amelynek telepesei az utánpótlásukkal új étkezési hagyományokat indítanak el karcolás. Ahogy a Menu for Mars projekt honlapja hirdeti: "A Marson nincs mit enni, hacsak nem eszel sziklát."