Mit ettek az emberek reneszánsz Angliában?

A poszt néhány linkje társult link lehet. Ez azt jelenti, hogy ha rákattint a linkre, és megvásárolja az elemet, affiliate jutalékot kapunk, külön költség nélkül. Minden vélemény a sajátom marad.

Lehet, hogy kíváncsi arra, hogy az emberek mit ettek és hogyan készítették az ételeket a reneszánsz angliai országokban. Természetesen nem járták körbe a pulykalábakat, ahogy a modern reneszánsz vásárokon láthatjuk; pulykák az új világból jöttek és Európában akkor még nem léteztek.

Az ételek nyilván elég jó minőségűek voltak, különben nem lennénk itt. De mit ettek pontosan az emberek?

A reneszánsz változást hoz

A reneszánsz időszak felemelkedése változásokat hozott az angol életmódban. Ami a középkori időszakból megmaradt, az új anyagok felfedezésével és bevezetésével tovább javult, szándékosan javult és haladt előre. Óriási javulások történtek a politika, a ruházati stílus, az ország szabályai és különösen a konyha területén.

Étkezési idők

A vacsora elnevezésű, középnapi étkezés 11:00 vagy délben volt. Iskolás fiúk, dolgozó emberek és háziasszonyok, akik 5 vagy 6 óra körül, vagy még korábban kelnek, nem vártak 11: 00-ig vacsorát, így reggeliztek.

A vacsora este 18:00 körül volt. A férjek és mások, akiknek a munkáját soha nem végezték el, akár 9: 00-kor is vacsorázhatnak.

Fogyókúrák

Az ételválasztás és annak extravaganciája különbözött az ember gazdagságában és társadalmi helyzetében. Minél szegényebb voltál, annál szerényebb és változatlanabb étrendet folytattál. Ez azonban nem azt jelentette, hogy rosszabbul ettél, mint gazdagabb szomszédod, amint később ezt a bejegyzést láthatod.

A kenyér vágott étel volt a szegényeknek, és vajjal, sajttal, tojással és fazékkal (zabbal sűrített zöldségleves) fogyasztották. Szegény emberek nem engedhettek meg maguknak sok vörös húst, például marhahúst vagy sertéshúst, ezért hajlamosak voltak fehér húst enni, például csirkét, nyulat vagy mezei nyulat, és olyan madarakat, amelyeket kifoghattak, mint feketerigók vagy galambok.

A tehetősebb emberek viszont mindenféle húst, többek között marhahúst, sertéshúst, bárányt, birkahúst, szalonnát, borjúhúst és szarvast, valamint díszes szárnyasokat, például pávát, hattyút és libát, élveztek.

Erzsébet királynő 1563-ban hozott egy törvényt, amely mindenkit arra kényszerített, hogy szerdán, pénteken és szombaton halat egyen. Ez nem vallási böjt volt, hanem a halászati ipar támogatásának egyik módja. Akik nem engedelmeskedtek a törvénynek, akár három hónapig is börtönbe kerülhetnek!

Az eredmény egy olyan étrend volt, amely édesvízi és tengeri halakat is tartalmazott, például lazacot, pisztrángot, angolnát, csukát és toket, valamint kagylót, például rákot, homárt, osztrigát, kakast és kagylót szegényeknek és gazdagoknak egyaránt.

Az erzsébetiek gyümölcsöt és zöldséget is ettek. A rendelkezésükre álló zöldségek egy része a következő volt: fehérrépa, paszternák, sárgarépa, saláta, uborka, káposzta, hagyma, póréhagyma, spenót, retek, fokhagyma és a szoknya (az akkori népszerű gyökérzöldség).

Néhány akkori orvosi szöveg nem javasolta a nyers zöldségek fogyasztását, mert szerintük szél (gáz) vagy gonosz humort okoznak. Valójában az emberek nem értették a zöldségek tápértékét, és a gazdag emberek, akiknek hatalmas mennyiségű választásuk volt az élelmiszerekben, nem ettek eleget belőlük. Ebben a tekintetben az alacsonyabb osztályok, akik sok zöldséget ettek, mivel nem engedhették meg maguknak a húst, valójában egészségesebb étrendet folytattak.

Elfogyasztott gyümölcsök voltak: alma, körte, szilva, cseresznye, citrom, málna, szeder, dinnye és eper. A drága gyümölcsöket, mint az őszibarack, a narancs és a gránátalma, csak a gazdagok ették.

Fontos elemei voltak a finom étkezés elkészítésének, mégis őket is gyanakvóan nézték, és csak ritkán ették nyersen. A húsokat gyakran főzték gyümölcsökkel.

A gyümölcsöket többnyire tortákban vagy pitékben sütötték vagy főzték lekvár készítéséhez. Ezeket általában utoljára tálalták, amit ma desszertként ismerünk. Abban az időben a „desszert” szó az utolsó étkezést jelentette, és nem feltétlenül azt, amit felszolgáltak. Azonban sokkal inkább azonosult az édesebb ételekkel, amikor a cukor elérhetőbb lett, amikor új cukornádnövényeket hoztak be Amerikából.

A piték nagyon népszerűek voltak, gazdagok és szegények egyaránt ették őket.

Ennek eredményeként az erzsébetkori szakács általában édesebb, mint a mai, édes és sós keveréket hoz létre.

A dióféléket, például a mogyorót és a diót is széles körben fogyasztották, valamint a hüvelyeseket, például a borsót, a babot és a lencsét. Fűszereket és gyógynövényeket használtak az ételek ízesítésére, és a méz volt a leggyakoribb édesítőszer, mivel a cukor még mindig nagyon drága.

A vizet ivás szempontjából nem biztonságosnak tekintették, Erzsébet a sört ivott helyette. Még a gyerekek iszogattak ale-t, mivel az nem volt túl erős. A gazdagok bort iszogattak, ami nagyon drága volt. A tejet leginkább vaj, tejszín és sajt készítésére használták.

Új étel

Új ízeket találtak, amikor Kolumbusz Kristóf a 14. században Amerikába utazott. Különböző zöldségeket, fűszereket és gyümölcsöket mutattak be az erzsébetieknek.

A burgonya még mindig újdonság volt, és még nem volt széles körben elérhető. Írországban még nem volt termés, pörköltekben sem. A fehérrépát, amelynek ez a megtiszteltetése van, a paszternák szorosan követte.

Az erzsébetiek féltek néhány új összetevőtől. Meghatározták a fogyasztás határait, és azt tanácsolták az embereknek, hogy óvatosan fogyasszák ezeket az új ételeket. A paradicsomot kétesnek, sőt mérgezőnek tartották. Néhány fűszert szintén megkérdőjelezhetőnek tartottak.

Az új gazdálkodási felfedezések miatt az európai gazdálkodás is megváltozott és forradalmasodott. Az új összetevők, például a kukorica és a burgonya, a kávé, a csokoládé, a bab és a tea iránti igények a termelők és az eladók új magasságokba nyitották a gazdákat, kereskedőket és parasztokat.

Azonban ezek közül az új összetevők közül sok olyan drága volt, hogy csak néhányan választhatták meg.

Az ételkészítés ezen új összetevők mindegyikével szintén nem volt egyszerű feladat. A főszakácsok vagy szakácsok szolgáltatásai nagyon keresettek voltak. A jogdíjak örömmel egy vagyont költenének szolgáltatásaikra.

Végső gondolatok

Az újonnan talált zöldségekből készült ételek, mint a spárga, a sárgarépa és a burgonya, számos új élelmiszer-fajtához vezettek, amelyek fokozatosan átalakították nemcsak Anglia, hanem az összes európai nemzet ízlésének színvonalát. A reneszánsz konyhákat keresték. Olyan népszerűek és finomak voltak, hogy isteneknek megfelelő ételnek számítottak.

Az ételkészítés modern világa sokrétűbb és kulturálisan vegyesebb, nagyrészt a reneszánsz időszaknak köszönhetően. Az ízeket gondosan fokozták különböző technikákkal és összetevőkkel. Minden régiónak, kultúrának és országnak megvannak a maga ízkülönlegességei, de a reneszánsz konyha örökre jelen lesz minden ételkészítésünkben és preferenciánkban.

Szeretne kipróbálni egy reneszánsz receptet? Irány a godecookery.com webhely.

Mit fog enni a reneszánsz fesztiválon?

Mostanra már észreveheti, hogy nyálas a reneszánsz ételek iránt, és azon gondolkodik, mi lesz elérhető a Central Coast Renaissance Fesztiválon.

Különféle finom ételek kaphatók a fesztiválon, amelyek közül a határozottan a reneszánsz Anglia befolyásolja. Ezen ételek közé tartoznak a húsos piték, a meleg vöröskáposzta, a kolbász savanyú káposztával, a puha perec, a haggis, a marhahús/csirke/garnélarák boton, a vegetáriánus tekercs, a hal és a chips, a skót tojás, a dörgölő és a kézzel készített kolbász.

Élvezheti a giroszkópot, a falafelet, a humuszt, a frissen vágott pomme krumplit (sült krumplit), a gulyást, a mac & sajtot, a rukkola salátát répával vagy almával, a vízforraló kukoricát és még a növényi alapú bio hamburgereket is.

És persze mi nem lenne teljes a reneszánsz fesztivál sült pulykacomb nélkül!

Így egyél és élvezd a reneszánsz ízét!