Mit főzök fagyasztott suluguni sajtból

Grúzia sok finom ételt és terméket adott a világnak, amelyek közül az egyik a suluguni. Ez a fajta sajt iránti kereslet az egész világon: a termékbe még a vegetáriánusok és azok az emberek is beletartoznak, akik étlapjukon diétás ételeket tartanak be. A Suluguni saláták receptje, a sajtot töltelékként használják sütéshez, külön borral és gyógynövényekkel tálalják.

Az erjesztett tejtermékek egyéb fajtái között fűszeres, sós ízű, rugalmas, sűrű, kissé rétegzett szerkezetű. A Suluguni kifejezett íz nélküli termék, a sajt színe lehet krémes, tiszta fehér vagy sárgás, ami attól függ, hogy milyen alapanyagokat állítottak elő belőle. Általános szabály, hogy ebben az esetben a tehén, a kecske, a bivaly, a juhtej vagy ezek keveréke az alap. Előfordul, hogy a sajtot töltelékkel készítik, olyan túrós vagy füstölt termékre emlékeztetve.

Hagyományos kaukázusi étel elkészítéséhez a kecskék, tehenek, bivalyok vagy juhok tejébe adjunk szérumot vagy baktériumokat tartalmazó erjesztést. A Suluguni pepszint vagy kalcium-kloridot is tartalmaz. A gyártási folyamat sajátosságai miatt finom, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag terméket kapunk. A kovász mellett a suluguni tartalmaz enzimeket, így a sajt ízének nincsenek idegen árnyalatai, illata semleges. A sajtban található tápanyagok:

  • aminosavak, fehérjék;
  • foszfor;
  • hasznos koleszterin;
  • magnézium;
  • kén;
  • nátrium;
  • kalcium;
  • Vas;
  • telített szerves és zsírsavak;
  • di- és monoszacharidok
  • kálium stb.

A természetes termék hasznos gyermekek, terhesek és idős emberek számára, mivel minden tulajdonsággal rendelkezik a savanyú tejtermékekben. Ha rendszeresen eszi, erősítheti immunrendszerét, javíthatja a szív, az idegrendszer munkáját, normalizálhatja a vérösszetételt, növelheti a hemoglobint és beállíthatja a hormonális hátteret. A sajt megakadályozhatja a szív- és érrendszerhez kapcsolódó súlyos betegségek kialakulását, javíthatja a kapillárisok rugalmasságát és permeabilitását. Ezenkívül a termék pozitívan befolyásolja a bőrt, a körmöket és a hajat.

- A gomba megint nem fog zavarni! Elena Malysheva részletesen elmondja.

- Elena Malysheva - Hogyan lehet fogyni anélkül, hogy bármit is tenne!

A Suluguni sajt előnyei és ártalma egyenlőtlen: a termék több jót hoz a szervezet számára, mint a használatából eredő lehetséges kár mértéke. A sajt csak olyan embereket károsíthat, akik laktóz-intoleranciában szenvednek. Csak a technológia szigorú betartásával készített és szintetikus adalékokat nem tartalmazó suluguni tekinthető ártalmatlannak.

fagyasztott

Ha a terméket helytelenül tárolják, a sajt kellemetlen íze, illata és fogyasztásra alkalmatlanná válik. Az edény romlását repedések, száraz kéreg és penész jelenléte jelzi. A suluguni sajtot szükségszerűen hideg sóoldatban kell tartani. Tehát a hűtőszekrényben a termék körülbelül 3 hónapig friss marad. Alkalmassági idejének meghosszabbítása érdekében a suluguni-t friss tejbe, majd egy napig telített sóoldatba helyezheti (0,4 kg só 1 liter vízben). A megadott időtartam elteltével tegye vissza a sajtot egy másik sóoldatba (0,2 kg só/liter víz).

Az ételt egy speciális technológiával készítik el, hasonló a Provolone olasz sajtfajták főzéséhez. Készítsen suluguni sajtot otthon tehén-, juh-, kecske- vagy bivalytejből, de jobb, ha egy csemegét többféle komponens keverésével készít el. A suluguni főzés fő szakaszai otthon:

  • Először meg kell melegíteni a tejet, levenni a tűzről és fermentálni a terméket kovásszal;
  • A kapott csomót enyhén összenyomják, majd felaprítják, és néhány órát a szerb bőrön marad;
  • A sajtszeletet összetörik, megolvasztják és formákra osztják;
  • Sűrítés után a sulugunit szérum sóoldatba visszük.

Hagyományosan a grúzok sajtszeleteket kínálnak kenyérrel és házi borral, apróra vágott gyógynövényekkel (bazsalikommal vagy korianderrel) megszórják a csemegét. Mindazonáltal a termék különböző ételekhez adható: finom saluguni salátát kapunk, és a khachapuri esetében a legjobb töltelék nem található meg. A suluguni sajt otthoni receptje nem bonyolult, de kulináris expozíciót és a technológia egyértelmű betartását igényli. Ha mindent jól csinál, akkor igazi finom és hasznos finomságot kap.

  • Főzési idő: 10 óra.
  • Adagok száma: 30 fő számára.
  • Az edény kalóriaértéke: 255 kcal/100 g.
  • Cél: snack/reggeli.
  • Konyha: grúz.
  • Az elkészítés összetettsége: közepes.

Együk a terméket különböző állapotokban - frissen, sültként, sütve, olvasztva. A suluguni összes változata közül a füstölt szokatlan, élénk ízű és étvágygerjesztő aromával rendelkezik. Az enyhén brakkó miatt a csemege ideális sörfalatként vagy ünnepi asztal díszítésére. Ezenkívül füstölt sajttal rengeteg ételt főzhet, beleértve rakottakat, pizzát, kacsapurit, szendvicseket és leveseket. Az alábbiakban ismertetjük a suluguni sajt otthoni elkészítését.

  • Oltóoltó - 2,4 g;
  • tej pasztőrözött házilag - 12 l;
  • kalcium-klorid - 1,2 mg;
  • só.