Mit kell enni Indiában: Egészséges ételek jóga hallgatók számára

egészséges

A jóga nem egyszerűen a testmozgás egy formája, hanem egy teljes filozófia.

Miközben az etikai szempontokra összpontosít, beleértve a gyakorlatot is ahimsa (erőszakmentesség), az ítéletmentességet egyaránt értékelik. Szabadon választhat megfelelő életmódot, és olyan ételeket fogyaszthat, amelyeket jobban szeret.

A jóga gyakorlásához nem kell vegetáriánusnak lenni. De a komoly hallgatók magukban foglalják ezt az ételfilozófiát Ájurvédikus elveket, mivel egyre inkább öntudatosak.

Az ajánlott jógás étrend a következőkre összpontosít szattvikus vagy olyan ételek gazdagítása, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, tejtermékek, zöldségek, hüvelyesek, diófélék, természetes cukrok, fűszerek és gyógynövények, olaj és ghí kímélő felhasználásával.

Várhatóan enni fog Rajasic vagy mérsékelten stimulálja az ételeket. Ide tartoznak a fűszeres, savanyú, sós vagy keserű ételek, a hagyma, a fokhagyma, a kávé, a bor, a fekete tea és a csokoládé.

Azt tanácsolják, hogy takarékosan egyél Tamászi vagy szenvedélyes ételek, például hús, tojás, tenger gyümölcsei, alkohol és mesterségesen ízesített, rántott vagy feldolgozott ételek.

Állítólag az egészséges vegetáriánus ételek elősegítik az elme és a test harmóniáját. Ez a diéta tápláló, ízletes és gyógyító, ha különféle tápanyagokban gazdag összetevőket fűszerekkel és gyógynövényekkel kombinál.

Íme 15 indiai vegetáriánus étel, amelyek követik az ájurvéda és a jóga étrend táplálkozási elveit. Ne feledje, hogy néhány név eltérhet India azon részén, ahol tartózkodik.

1. Bajra/Jowar Roti - Köles/árpa lapos kenyér

Ezek a fehérjében és rostokban gazdag szemek az indiai étrend részét képezték, mielőtt a rizs és a búza átvette a hatalmat. A friss köles- vagy árpalisztet tésztává alakítják, rotiba forgatják és forró tava-on vagy rácson főzik. A sima vagy töltött (zöldséges fűszerek vagy gyógynövények) rotisokat joghurttal, curry-vel vagy chutney-val szolgálják fel.

2. (Masala) Khichdi

A kényelem vagy a lélekeledel sok indián számára, Khichdi nem más, mint főtt rizs és lencse, fűszeres aromás temperálással. Olyan zöldségeket, mint sárgarépa, borsó, zöldbab, burgonya, néha adnak a lencséhez. Ez a sokoldalú mini étkezés az angol nyelv inspirációjának számít Kedegree és egyiptomi Kushari.

3. Palak (Spenót) Paneer

Ez az egészséges köret rizzsel vagy rotisszal tálalva spenótból és görögszéna levelekből készül. A főtt és pürésített zöldeket edzett fűszerekkel főzik, besan (gramm liszt), panel (túró) és Garam masala (fűszerkeverék). Ezt az ételt elkészítheti más zöldekkel és tofuval.

4. Rawa (Semolina) Upma, más néven Khara Bath

Alacsony zsírtartalmú és tápláló sűrű zabkása búzadarával, paradicsommal, borsóval, hagymával. A mustármagot, a curry leveleket és a zöld chilit olajban temperálják, és más összetevőket adnak hozzá, hogy vastag, félig nedves zabkását képezzenek. A variációk törött rizst tartalmaznak, poha, bulgur búza, törött búza és zab.

Az édes puding változata búzadarával vagy törött búzával, ghível, jaggery-vel készül, és sült kesudióval és mazsolával van ellátva.

5. Dosa és Sambhar

A dél-indiai klasszikus reggeli étel a rizs-lencse palacsinta, tamarind-lencse pogácsával vagy pörköltgel tálalva. A vékony palacsintákat erjesztett fekete gramm-rizs tésztából készítik. A Sambar tamarind húsleves zöldségekkel, moringa hüvelyekkel (alsócomb), curry levelekkel, főtt sárga lencsével és fűszerrel temperálva.

6. Dahi/Túró Rizs

Mit khichdi más indiánoké, Dahi (aludttej) rizs dél-indiánok. Ez az egyszerű étel emésztő és hűtő szer, mivel erjesztett tejet tartalmaz. A lehűlt fehér rizst összekeverik dahival, sóval és a mustármag megeresztésével, hasított fekete grammal (urad dal), zöld chili és curry levelek. Általában sima vagy savanyúsággal fogyasztják.

7. Zöld Mung Dal (Zöld Mung Bab) Chilla/Pesarattu

Újabb indiai palacsinta, chilla vagy pesarattu áztatott mung dal/bab és rizstésztával készül, amelyhez sót és asafoetida/köménymagot adnak. A tésztát forró sütőrácson főzik, apróra vágott vagy reszelt zöldségekkel tetején, csészékkel vagy zöldségpörköltekkel tálalják. Chilla változatok búzalisztet tartalmaznak, besan vagy csicseriborsóliszt, zab vagy törött búza és.

8. Tadka Dal

Egyszerű lencspörkölt kevés hozzávalóval. A választott dal (zöld gramm, piros vagy sárga lencse) sóval és kurkumával főtt nyomás. Adjon hozzá vörös chili port vagy garam masalát, mustárt és köménymagot temperáló, koriander- vagy görögszéna leveleket, és ízletes oldala lesz a lapos kenyérnek vagy a rizsnek. Más dal stílusok keveréke a főtt dals paradicsommal, hagymával, zöldekkel, fűszerkeverékkel és indiai joghurttal vagy tejszínnel. További lencse recepteket itt talál.


9. Kosimbhir/Kuchumbar - Saláta

Az indiai saláta - Kosimbhir, maharashtrian étel, olyan zöldségeket tartalmaz, mint uborka, sárgarépa, hagyma, paradicsom, zöld chili, korianderlevél, citromlé, temperált fűszerek (tadka) és sót. A változatok nyers mangót, babcsírát, szárított kókuszt és földimogyorót tartalmaznak.

10. Zöldség curry

A vegetáriánusoknak kötelező étel, hogy megfeleljenek tápanyag-hányaduknak. A megsütött vagy párolt zöldségeket vastag mártássá főzzük fűszerekkel. Néha levélzöldet, túrót és kukoricát adnak a keverékhez. A mártás alapja általában paradicsom-hagyma paszta, dió paszta, tamarind húsleves vagy kókusztej.

Ez a reggeli étel cum snack rizspelyhekkel készül. A mustármag, a curry levelek és a zöld chili temperálása, majd párolt hagyma, só, kurkuma és száraz, lapított rizs poha. A verziók tartalmazzák a mogyorót, a kókuszt, a burgonyát, a korianderlevelet és a citromlevet.

Vannak, akik rizspehely, jiggery, ghee és sült kesudió vagy mandula felhasználásával desszertet készítenek.

12. Murmur vagy Bhel Puri (Puffasztott rizs) Chaat Keverd össze

Könnyű és alacsony kalóriatartalmú snack aprított paradicsommal, sárgarépával és paprikával, puffasztott rizzsel keverve. Fekete só, őrölt fekete bors, piros chili por vagy zöld chili, menta vagy korianderlevél, citromlé és zúzott földimogyoró fokozza az ízt. Egyéb feltétek: kukoricamag, babcsíra, nyers mangószelet, kókuszreszelék, sült földimogyoró vagy sült barna csicseriborsó.

13. Idli Chutney-val

Ezek a párolt rizs és lencse sütemények a kedvenc reggeli lehetőségek. Az erjesztett rizst és a fekete gramm tésztát sós süteményekké alakítják öntött gőzös tányérokban. Néhány változat búzadarával készül, míg Kanchipuram Idli van zöldséges tölteléke. Ezeket a rizstortákat paradicsomos vagy kókuszos chutney-val és sambárral szolgálják fel.

14. Zöldséges rizs és Raita

Ez az egészséges étel zöldségekkel főtt fehér rizsből áll, mint sárgarépa, gumó, zöldbab, paprika, zöldborsó, karfiol, tök, só és fűszerek.

Az ételt általában zöldséges oldallal és raita készült dahi, só, uborka és zöld chili.

15. Masala Dalia Chaasszal

Ez a zöldséges étel daila (törött búza) bázis. A paradicsomot, a sárgarépát, a céklát, az uborkát, a káposztát, a mentát, a korianderlevelet és a zöldet sós és edzett fűszerekkel vastag mártássá főzzük. Tálaljuk ezt hűtéssel káosz írót, kősót, menta vagy korianderlevelet és jeera port tartalmazó.

Ön követi a vegetáriánus jóga étrendet? Meséljen kedvenc indiai ételeiről.

3 gondolat: „Mit kell enni Indiában: Egészséges ételek a jóga hallgatók számára”

A tartalom fantasztikus volt. Hiányzott itt az aloo paratha.

Igaz, hiányzott! Köszönöm az ötletet!