Mit kell főzni, ha (szinte) nincs semmi a házban

A korlátozott összetevőkkel való bejutás új sürgősséget öltött a járvány idején.

Úgy gondoltam, hogy a koronavírus-járvány bekövetkezte előtt tisztességes vagyok abban, hogy korlátozott összetevőkből készítsek ételeket, de most látnod kell! Mindent megteszek, hogy elkerüljem az élelmiszerboltba való belépést, ami azt jelenti, hogy napról napra öt éhes ember számára készítek ételt, úgy tűnik, hogy egy többnyire üres hűtőszekrény és kamra. Természetesen nem igazán üres, de az összetevőket nem feltétlenül a legkönnyebb összeszerelni, és valamivel több átgondolást igényelnek, mint a szokásos zöldség-szénhidrát-fehérje trió, amelyet az amerikaiak többsége megfelelő étkezésként határoz meg.

Nem meglepő, hogy megszállottja lettem annak, hogy elolvassam azokat a listákat, amelyeket mások főznek karanténban - és nem a divatos kulináris kísérletek leírásait. Szeretném tudni, hogy az emberek miként kaparják, csinálják és nyújtják maximálisan a kamrájukat, anélkül, hogy ízeket vagy táplálékot áldoznának fel. Tehát most arra gondoltam, itt az ideje megosztani a saját étkezési listámat, amikor úgy érzem, hogy szinte semmi sincs a házban.

Ha van rizs:

1. Rizottó: Finom és könnyű, különösen most, amikor az amerikai tesztkonyha "The Complete Vegetarian Cookbook" című könyvében szinte kihangosított verziót fedeztem fel. Lehet, hogy nem teljesen hiteles, de ez az utolsó dolog, ami miatt aggódom, amikor kanál rizottót kanalazok a számba. Ehhez csak egy adag házi készítésű alapanyag és egy halom spárga, tavaszi borsó vagy gomba szükséges (még jobb, ha van egy csomag szárított vargányám).

2. Sült rizs: Valahányszor rizst készítek, készítek extrát, hogy másnap megsüthessem. A keveréshez a hideg rizs a legjobb. Ebédidőben egyszerűnek tartom, kezdve a hagymával és a fokhagymával rengeteg növényi olajban, hozzáadva a rizst, majd a halmártást, az osztriga szószt és a szezámolajat. Vacsorák alkalmával szétszórt sárgarépa, tofu, fagyasztott borsó, petrezselyem és bármi más van nálam.

Ha vannak bab és hüvelyesek:

3. Fekete bableves: A füstölt chipotle ízesítésű fekete bableves családunkban kedvelt fogás. A szárított babot reggel kezdem el áztatni, délután pedig párolom. Csak hagymára, fokhagymára, házi készítésű alapanyagra, babra és konzerv chipsre van szükségem adobo szószban. Házi kukoricadara-muffinnal és salátával tálalom.

4. Vörös lencse dal: Rendkívül könnyű és finom, a dal csak vörös lencsével, hagymával és egy alapvető fűszergyűjteménnyel érkezik. Gyorsan elkészül és forró basmati rizzsel tálalják. Bármilyen zöldséget tálalok mellé - sült sárgarépa vagy cukkini, spenót saláta vagy párolt brokkoli.

Ha van tojás:

5. Spanyol tortilla: A burgonya és a tojás varázslatos kombinációvá alakul át, amikor így főzöd őket. Puha tortává válik, amelyet ékekre vág, és a nap bármely étkezéséhez, bármilyen hőmérsékleten elfogyaszthat.

6. Huevos rancheros: Az én verzióm valószínűleg nem az, amit Mexikóban szolgálnak fel, de mégis ízletes. Kezdem egy gyors házi paradicsommártással (hagymával és zöldpaprikával készült), tojáspogácsával, tetejére pedig reszelt sajttal és mogyoróhagymával. Pirítóssal és zöld salátával fogyasztjuk.

Ha van kenyér:

7. Pizza: Sokféle kenyérből készíthet pizzát - naan, pita, angol muffin, sőt bagel is. Amíg van paradicsommártásom (néha csak kavargatok egy doboz paradicsomot a turmixgépben, és hozzáadok egy csepp olívaolajat és szárított gyógynövényeket) és mozzarellát, addig a gyerekek el lesznek foglalva azzal, hogy maguk készítsék el magukat és örüljenek az eredménynek. Ezek önmagukban remek ebédet alkotnak; levessel vagy salátával szolgálják fel, kielégítő vacsora.

8. Pakolások: Amíg tortillám van, felkészültnek érzem magam az étkezés elkészítésére. Lehet fekete bab burritos, sajt quesadillas, felafel pakolás, vagy mogyoróvajjal és lekvárral, banánszeletekkel vagy vékony tojásos omlett aprított sajttal.

Ha vannak zöldségek:

9. Gabonatál: Ha erős zöldségeim vannak, mint a karfiol, az édesburgonya, a kelbimbó és az édeskömény, akkor szeretem nagy lángon megsütni, és a hűtőben elrejtve gabonatálakat készíteni. Bármilyen gabonát használok (rizs, quinoa, árpa, kuszkusz), tetejére a zöldségeket, néhány morzsolt sajtot, gyógynövényeket, magokat és vinegrettet használok.

10. Krémlevesek: Szinte minden zöldségből elkészíthető valami krémleves - karfiol, brokkoli, butternut tök, répa, sárgarépa, spárga, gomba stb. Kezdjük hagymával, hozzáadjuk az apróra vágott zöldséget és alaplevet, pároljuk puhára, püré és adjunk hozzá tejszínt vagy kókusztejet. A curry por vagy a szárított gyógynövények ízesebbé teszik.