Mit kell tudni a férfiaknak a szójáról

Mark Messina PhD - Nutrition Matters Inc.

Mi jut eszedbe először, amikor szójára gondolsz? Valószínűleg egyike a sokféle formának, amelyben fogyasztják: tofu, szójatej, tempeh, edamame és így tovább. A szójaalapú ételek népszerűek, és nem ok nélkül: a szója számos egészségügyi előnnyel jár mind a férfiak, mind a nők számára.

A szója kiváló minőségű fehérje, és a szójaételekben általában kevés a telített zsír. A szójabab rostot, kalciumot, vasat, omega-3 zsírt, valamint egyéb nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Ezenkívül az International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism folyóiratban közzétett metaanalízis szerint az ellenállást gyakorló edzés szójafehérjével történő kiegészítése az izomtömeg és az erő növekedéséhez vezethet ugyanolyan mértékben, mint az állati fehérjével történő kiegészítés.

Egyre több kutatás folytatja a szója számos egészségügyi előnyének alátámasztását. Néhány férfinak azonban továbbra is fenntartásai vannak a fogyasztásával kapcsolatban. Ezek a fenntartások két téves elképzelésen alapulhatnak, amelyekkel szeretnék foglalkozni.

A szója nem emeli az ösztrogénszintet vagy az alacsonyabb tesztoszteronszintet a férfiaknál

A szójatermékekkel kapcsolatos tévhitek abból a tényből fakadnak, hogy a szója egyedülállóan gazdag izoflavonforrás, amely természetben előforduló növényi vegyi anyagok fitoösztrogénként vannak besorolva. A fitoösztrogének növényi összetevők, amelyek többféle ételben megtalálhatók, de a szója mennyisége sokkal nagyobb, mint más ételekben. Annak ellenére, hogy a szójabab izoflavonjai növényi ösztrogénekként vannak besorolva, mind molekuláris, mind klinikai szinten különböznek az emberi ösztrogén hormontól.

A hormonzavarral kapcsolatos aggodalom oka nagyban kapcsolódik két esetjelentéshez, amelyek mindegyikében olyan férfiakat írnak le, akik hormonális zavarokat tapasztalnak, amelyek állítólag szójaételek fogyasztása következtében következtek be. De - és ezt fontos megjegyezni - az ezekben a jelentésekben leírt férfiak mindegyike rendkívül nagy mennyiségű szójaételeket fogyasztott, mintegy kilencszer akkora izoflavonmennyiséget, amelyet az idősebb férfiak általában Japánban fogyasztanak, olyan országban, ahol a szója a a diéta.

A túl sok étel élelmiszer-egészségügyi problémákhoz vezethet. Ezenfelül e két férfi szójabevitele a tápanyaghiányos étrend összefüggésében következett be, mivel kalóriáik nagy része egy ételből származott.

Ezzel a két esettanulmánnyal átfogó klinikai adatok azt mutatják, hogy sem a szójaételek, sem az izoflavonok nem befolyásolják a férfiak tesztoszteron- és ösztrogénszintjét. Ez akkor is igaz, ha a bevitel nagymértékben meghaladja a tipikus japán bevitelt.

Egy minimálisan feldolgozott szójaétel (1 csésze szójatej vagy 1/2 tofu vagy edamame) minden adagja körülbelül 25 mg izoflavont vagy 3,5 mg izoflavont tartalmaz grammonként fehérje. Általában a finomabb szójatermékekben, például az izolált szójafehérjében sokkal alacsonyabb az izoflavon koncentráció.

A szója nem növeli a prosztatarák kialakulásának kockázatát

Ez a kérdés az izoflavonok/ösztrogén zavartságában is gyökerezik. Ennek azonban éppen az ellenkezője lehet igaz: a kutatások szerint a szója csökkentheti a prosztatarák kockázatát a férfiaknál. Ez fontos információ, mivel a prosztatarák a második leggyakrabban előforduló rák a férfiak körében világszerte.

Egy 30 megfigyelési tanulmány nemrégiben készült áttekintésében a magas szójafogyasztás a betegség kialakulásának lényegesen alacsonyabb kockázatához kapcsolódott. Három évtizedes múltra tekint vissza a szója szerepe a prosztatarák kialakulásának kockázatának csökkentésében. Részben a prosztatarákra való kezdeti összpontosítás a történelmileg alacsonyabb prosztatarákos halálozási aránynak tudható be az ázsiai, szója élelmiszer-fogyasztó országokban.

Például Japánban, Koreában és Kínában minden 100 000 férfi után a prosztatarák előfordulási aránya 26,6, 22,4, illetve 12,0. Ezzel szemben az Egyesült Államokban a prosztatarák aránya a feketéknél és a nem spanyol fehéreknél 178,8, illetve 112,3.

Tegye a szóját az egészséges étrend részévé

A szójaételek fontos szerepet játszhatnak a férfiak étrendjében, mivel kiváló minőségű fehérjét és egészséges zsírt biztosítanak. A szójafehérje támogatja a normális vér koleszterinszintjét, és jó választás a kiváló minőségű, növényi eredetű fehérje számára azok számára, akik növelni akarják az izomtömeget.

A kutatás összességében azt jelzi, hogy a szójaételeket biztonságosan be lehet építeni minden egészséges ember étrendjébe, kivéve azokat, akik allergiásak a szójafehérjére, ami viszonylag ritka. A legfontosabb a szója beépítése a tápanyag-sűrű, általános, egészséges étrend részévé.

Mark Messina PhD - Nutrition Matters Inc.

Dr. Messina a Nutrition Matters Inc. táplálkozási tanácsadó társaság társtulajdonosa, a kaliforniai Loma Linda Egyetem adjunktusa és a Szója Táplálkozási Intézet ügyvezető igazgatója. Az elmúlt 30 évben Dr. Messina a szójaételek és a szójabab izoflavonok egészségre gyakorolt hatásainak tanulmányozására fordította idejét. Ezekről a témákról sokat ír, több mint 100 cikket és könyvfejezetet publikált az egészségügyi szakemberek számára. Dr. Messina a szerkesztőségi tanácsadó testület elnöke, és rendszeres rovatot ír a The Soy Connection című negyedéves hírlevélhez, amely több mint 250 000 egészségügyi szakembert ér el. Dr. Messina 10 nemzetközi konferenciát szervezett a szójatermékekről, és több mint 650 előadást tartott egészségügyi szakembereknek, és 54 országban tartott előadást. Három könyv társszerzője feleségével, Virginia Messinával, MPH, RD, kettő vegetáriánus étrendről és egy szójaételről.