Mi van azzal a szürke gyűrűvel a keményen főtt tojássárgám körül?

Beszéljünk egy percig a kemény tojásról.

szürke

Keményen főtt tojás profik:

  1. Kiváló fehérjeforrás, amely valójában egész reggel jóllak.
  2. Remek előrelépési lehetőség garantálják, hogy egész héten zárva reggelizek - és még a saját védőtokjukban is (azaz a héjban) jönnek!
  3. Tökéletes öntet az Instagram-méltó pirítóshoz, azzal a sok aranysárgája dicsőséggel.

  1. Néhány kollégám azt állítja, hogy aromájuk szempontjából nem éppen a "irodabarátabb" reggeli választék.
  2. Néha elveszítem a reggelim felét, amikor megpróbálom elválasztani a védő utazótoktól.
  3. És néha. az egész Instagram-méltó aranysárgája dicsőség nem történik meg. És végül egy unalmas sárga sárgája veszi körül a zöldes szürke kérdéses gyűrűt. Hihetetlenül kiábrándító.

Ew. Annyira elmaradt a tökéletes tojássárgája pornótól, amiben reménykedtem. Szóval, mi van ezzel az ideges elszíneződéssel?

Kiderült, hogy a keményen főtt tojás a sárgája külső része körül ezt a zöldesszürke színt felveheti, mivel a sárgájában található vas és a fehérben jelen lévő kén kémiai reakcióval jár. A reakció akkor következik be, amikor a tojást túl magas hőmérsékletnek teszik ki, vagy ha a tojást túl sokáig magas hőhatásnak teszik ki. Alapvetően túlfőztem őket. Fantasztikus.

Ez azt jelenti, hogy a túlfőtt kemény tojás amellett, hogy kissé gumis oldalon van, még enni is jó. Az ennek eredményeként jelentkező kevésbé étvágygerjesztő szín ellenére a vas és a kén közötti reakció, amely akkor következik be, ha a tojásait túl sokáig forralja, nem teszi őket fogyasztás szempontjából nem biztonságosvá. A jövőben a rettegett szürke gyűrű elkerülése érdekében javasolnék egy egyszerű, ámde bolondbiztos technikát követni: Állítson be egy időzítőt.

Annak érdekében, hogy keményen főtt álmaim éppen szilárd, tökéletesen aranysárgáját kapjam, ezt a módszert találtam a legmegbízhatóbbnak:

  1. Először forraljon fel egy edény vizet (igen, mielőtt a tojása bemegy).
  2. Óvatosan helyezze a tojásokat egy forró kanállal egy edénybe.
  3. Fedje le az edényt és kapcsolja le a hőt.
  4. Hagyja állni 8 percig (állítson be egy időzítőt!).
  5. A réselt kanállal távolítsa el a petéit, és azonnal merítse őket jégfürdőbe, amíg kihűl (azt is tapasztaltam, hogy a tojáshéjam általában könnyen lecsúszik ezzel a módszerrel).
  6. Távolítsa el a héjakat, és élvezze a dicsőséges kemény tojást.