Mi van, mi van az AIP-n? Válaszok a trükkös ételekre

Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz. Kattintson ide, hogy megnézze, mit jelent ez!

Ennek ellenére csak olyan szerzőket, termékeket és szolgáltatásokat népszerűsítünk, amelyek teljes szívvel kiállunk!

Vannak olyan ételek, amelyek miatt „hmmm” lesz, miközben követi az AIP-t? Úgy döntöttem, itt az ideje elkezdeni összeállítani a válaszokat ezekre a gyakran zavaros ételekre egy helyen. Olvassa el, hogy megkapja a „trükkös” AIP-ételek összes tulajdonságát. És ha van ötlete a jövőbeni hozzászólásokra más élelmiszerekről, amelyekben nem biztos benne, hagyjon egy megjegyzést. Megpróbáljuk tisztázni és tisztázni a rejtélyeket!

Kávé és csokoládé

A legtöbb ember tudja, hogy a kávé és a csokoládé kezdetben megszűnik az AIP-n, de a „miért” zavart okoz. Nem azért, mert „bab” és a hüvelyesek nincsenek. A kávét és a csokoládét félrevezető módon babnak nevezik, de valójában magok. A magok olyan védőanyagokat tartalmaznak, amelyek borzasztóan kemények lehetnek a rendszereinkben. Nem is a koffeintartalom miatt. Míg a koffeinfogyasztás legalacsonyabb szinten tartható az AIP-nél, ez nem az élelmiszer-elimináció alapja.

Ítélet: A kávé és a csokoládé NEM legális.

Vanília

Oké, mielőtt nekilátnánk ennek, tudassa velünk, hogy ez a protokoll egy kicsit válogatós területe. A történelemóra itt hasznos lehet. Visszafelé, amikor az AIP először színre lépett, a vaníliát nem említették megsemmisítendő élelmiszerként, csak senki földjén pihent. Valójában közülünk, akik a kezdeti időkben kezdtük a protokollt, egyáltalán nem szüntettük meg a vaníliát, mivel nem említették. Később Dr. Sarah Ballantyne (The Paleo Approach című könyvében) meghatározta, hogy a vanília babot, más gyümölcsből vagy bogyóból származó fűszerekkel együtt, kerülni kell az eliminációs szakaszban, mert ezeknek a növényeknek a magjait feldarabolják. a fűszer. Ez megengedte a gluténmentes vanília kivonatot (ahol az alkohol főzni fog, így a legjobb a forró elkészítésű recepteknél) vagy a gabona nélküli, cukor nélküli vaníliaport (amely hideg elkészítési recepteknél működik). Bizonyos esetekben az AIP közösség tagjai a vaníliarúd belsejéből selejtezett magokat használják, mivel rágásuk nélkül fogyaszthatók, mint sok mag a eliminációbarát gyümölcsökben (erről bővebben alább).

Ítélet: Gluténmentes vanília kivonat (az alkohol megsül), szemmentes, cukor nélküli vaníliapor és esetleg friss vanília babkaparás legális eliminációs fázis.

Gyümölcsök és zöldségszerű magok

Ez gyakran aggodalomra ad okot azoknak az embereknek, akik megpróbálják gondosan betartani az AIP eliminációs szakaszát. Az olyan ételek, mint a bogyós gyümölcsök, kivi, görögdinnye, gránátalma, uborka, cukkini, sőt a banán vagy útifű sem jelentenek problémát, főleg azért, mert ezeket a magokat nem igazán rágjuk meg. Dr. Ballantyne megjegyzi a Paleo-megközelítésben, hogy ha nem tapasztal nyilvánvaló javulást az AIP használatával, akkor fontolóra veheti ezeket a kis magokat. Miért érdemes őket figyelembe venni? Mivel ezek kis mennyiségben tartalmaznak proteáz inhibitorokat. A proteázok az emésztési enzimek sokféle csoportja, amelyek segítenek megemészteni és szétválasztani a fehérjéket. Számos összetett ok miatt nagyon érzékeny egyének akár nagyon kicsi magok fogyasztásával is mérlegelhetik ezt, mint amilyenek a fent említett élelmiszerekben találhatók, ha gondjaik vannak az egészségük javításával a protokoll szerint.

Ítélet: A gyümölcsök és a zöldségszerű, magot tartalmazó gyümölcsök az eliminációs fázisban legálisak.

Bab, borsó és egyéb ételek a hüvelyes családból

Ebben a kategóriában valójában sok mindent le kell fedni, ezért vegyük egyenként.

Pelyhes élelmiszerek

Ebbe a kategóriába tartoznak az aloe vera, a csúszós szil, a chia és a lenmag, amelyek mindegyike vastag, nyálkaszerű géleket termel. Dr. Ballantyne nagyon sok óvatosságot javasol ezekkel az ételekkel számos okból; gátolhatják az emésztést, bizonyos esetekben magas a fitinsav vagy a fitoösztrogének szintje, és bizonyítottan modulálják az immunrendszert. Mindezek a hatások problémásak lehetnek az autoimmun betegségben szenvedők számára.

Ítélet: Az aloe vera, a csúszós szil, a chia és a lenmag NEM jogszerű.

Bors

Ez sok embert összezavar. A borsok fákból vagy cserjékből származnak, és gyümölcsük, ezért távolítják el őket, mint más gyümölcs- és bogyóalapú fűszereket. A fekete, a fehér és a zöld bors ugyanabból a fából származik (a szín a betakarítás vagy a kezelési folyamat eredménye), míg a rózsaszín bors különböző fa családból származhat. E fűszer hője nem azonos a éjjeli paprikák hőjével - a piperin nevű vegyi anyagból származik, nem a kapszaicinből. A Paleo-megközelítésben ajánlatos a borssal elővigyázatosnak lenni, és kezdetben kiiktatni, valószínűleg korai újbóli bevezetéssel. Az AIP első napjaiban egyike volt azoknak az élelmiszereknek, amelyeket eredetileg nem szüntettek meg, de később tisztáztak.

Ítélet: A borsok NEM az eliminációs fázis legálisak.

Édesburgonya

Emberek, tegyük ezt ágyba ... az édesburgonya nem azonos a fehér burgonyával. A fehér burgonyával ellentétben ez nem tartozik a hálószék családjába, amely éjjeli. Az édesburgonya keményítőtartalmú gyökérzöldség, különbözik a jamtől, de mindkettő nagyon tápláló. A hús lehet bézs, fehér, piros, lila, sárga vagy narancssárga, de megint a hús színe, akár fehér vagy lila, még nem jelenti azt, hogy az éjjeli kagyló burgonya családjának része (amelyet megszüntetünk).

Ítélet: Az édesburgonya (és gyakran tévedő unokatestvére, jamsz) az eliminációs fázis legális.

Kókuszdió

Oké, ez felborzolja a tollakat, de tisztázzuk ezt. A kókuszdió valóban különbözik a fatermékektől. A kókuszpálma technikailag nem fa, a fűhöz kapcsolódik. Az összes famogyoróallergiás embernek most meg kell próbálnia megnyugodni (mindenki, aki megpróbál megsértődni, lélegezzen mélyet ... Semmiképp sem állítom le a fagumiallergiát, nem életveszélyesen súlyos). Dr. Ballantyne azt javasolja, hogy a fitinsav és a nagyon magas inulinszál-tartalom miatt mérsékelten alkalmazzuk teljes kókuszdiót és kókusztermékeket. Ez a mérsékelt óvatosság nem vonatkozik a kókuszolajra, amely nem tartalmaz fitinsavat vagy inulinrostot.

Ítélet: A kókusz az eliminációs fázis legális.

Stevia

A Stevia egy növény leveleiből kivont cukorhelyettesítő. Rengeteg ember a nagyobb egészségügyi és wellness közösségben a sztíviát lazítja és trombitálja csodálatát messzire. Találd ki? Nagyban ronthatja a hormonjainkat, ami hatalmas problémát jelent az autoimmun betegségben szenvedők számára. Az itteni tudomány bonyolult, de ha minden apróságra vágyik, nézze meg ezt a cikket.

Ítélet: A Stevia NEM jogszerű az eliminációs szakaszban.

Hagyma, fokhagyma és más magas FODMAP tartalmú ételek

Bizonyos élelmiszerek magasak lehetnek bizonyos típusú cukorokban (a FODMAP rövidítés ezeknek a cukroknak a kémiai nevét jelenti), amelyeket a vékonybélben (SIBO) bekövetkező baktériumok elszaporodása esetén a baktériumok fermentálhatnak. Ez hihetetlen puffadást, fájdalmat, hányingert, puffadást, böfögést, hasmenést vagy székrekedést okoz a túlnövekedésben szenvedőknek. A hagyma és a fokhagyma a legmagasabb FODMAP-tartalmú élelmiszerek közé tartozik, és az AIP-ben is a leggyakrabban használt termékek közé tartozik, mert annyira rájuk támaszkodunk az ízesítés során. Ennek ellenére nem szüntetjük meg ezeket az ételeket, mert a SIBO nem általános kérdés az autoimmun betegségben szenvedők számára. HA autoimmun betegségben vagy SIBO-ban szenved, ez segíthet a FODMAP-fogyasztás ideiglenes megszüntetésében vagy csökkentésében, mert elősegíti a tünetek kezelését. (Ne feledje, hogy a tünetek kezelése nem azonos a baktériumok elszaporodásának kezelésével. A SIBO nem kezelhető egyedül diétával.)

Ítélet: A magas FODMAP-tartalmú ételek legális eliminációs fázisban vannak.

Manióka

Azoknál, akiknél diagnosztizáltak lisztérzékenységet vagy gluténérzékenységet (minden autoimmun betegség nagyon szorosan kapcsolódik a gluténérzékenységhez), vannak olyan ételek, amelyeket teste tévesen azonosíthat a gluténnel azonosnak, és antitesteket termelhet az adott ételre. A „téves identitásproblémához” társított gyakori élelmiszerek listáját a Cyrex Labs fejlesztette ki, amelynek egy tesztje is van, amely segít azonosítani, hogy van-e keresztreaktivitásuk bármelyikkel szemben. A listán szereplő kiemelkedő étel, amelyet még sokan fogyasztanak az AIP eliminációs szakaszában, tápióka (ugyanaz, mint a manióka vagy a yucca). A fenti FODMAP-okhoz hasonlóan mi sem szüntetjük meg a tápiókát, mert a keresztreaktivitás nem általános kérdés, és még akkor is, ha keresztreaktivitást tapasztal, nem a tápióka. Ezenkívül egyesek nem biztos, hogy jól tolerálják a manióvát magas keményítőtartalma miatt, de nem feltétlenül azért, mert testük keresztreakcióba lép. Ha nem tapasztal nyilvánvaló javulást az AIP használatával, fontolja meg a manióka kiküszöbölését, hogy megnézze, jobban jár-e, vagy tesztelik-e a keresztreaktivitást. Ez a cikk rengeteg további részletet tartalmaz.

Ítélet: A manióka a eliminációs fázis legális.

Esti kankalinolaj

Ezt az olajat egy virágos növény magjának hideg sajtolásával állítják elő. Számos terápiás felhasználása van, leginkább a női hormon kiegyensúlyozására összpontosítva. Mivel azonban egy magból származik, az AIP eliminációs fázisában eltávolítják. (Vigyázat! Ha estélyi kankalinolajat írtak fel Önnek, a legjobb, ha annak megszüntetése érdekében konzultáljon orvosával. Lehetséges helyettesítők, de ezeket a döntéseket szakemberrel kell meghozni.)

Ítélet: A ligetszépeolaj NEM törvényszerű.

Tigrismogyoró

A tigrismogyoró nem dió. Ezek gumók, amelyeket betakarítás után megszárítanak, majd különféle módon (a „tejtől” a lisztig) használják. Nagyon magas a rezisztens keményítőjük (a keményítő, amelyet testünk nem tud megemészteni, néha „prebiotikumnak” hívják), ami olyan étellé teszi őket, amely néhány ember számára nem működik jól.

Ítélet: A tigrismogyorók az eliminációs fázis legálisak.

Pektin

A pektin a gyümölcsökben, különösen az almában található rost. Gyakran használják befőzési lekvárok sűrítésére, kötőanyagként sütéshez is használható. A legjobb mértékkel az AIP-n, mert az extra rostot egyesek nehezen emészthetik meg.

Ítélet: A pektin az eliminációs fázis legális.

Szódabikarbóna, sütőpor és tatárkrém

A szódabikarbónát nátrium-hidrogén-karbonátnak is nevezik. Bányászható és előállítható is. A sütőpor szódabikarbóna, sav (általában tartárkrém) és kukoricakeményítő keveréke. Mindkettőt arra használják, hogy a sütés során a dolgok emelkedjenek és táguljanak, de a szódabikarbóna lúgos, míg a sütőpor tartalmaz némi savat. Nyilvánvaló, hogy az AIP-n a kukoricakeményítő miatt a sütőport eltávolítják, azonban a szódabikarbóna és a tartárkrém egyszerű kombinálásával sütőpor keletkezik.

Ítélet: A szódabikarbóna és a fogkrém a eliminációs fázis legális, de a sütőpor NEM.

Koffeintartalmú tea (zöld vagy fekete)

Az AIP kávémentes (lásd fent), de nem koffeinmentes protokoll. Zöld és fekete teák fogyaszthatók, de a koffein miatt általában ajánlott a nap elején és mértékkel inni. Fontos az is, hogy figyelmesen olvassuk el a címkéket, mivel sok teában szója-lecitin vagy egyéb adalékanyag található, amelyet az AIP-ben kerülni kell. Ha a mellékvese kimerültsége az egészségi állapot része, akkor a koffein teljes kiküszöbölésére törekednie kell.

Ítélet: A koffeintartalmú teák legális eliminációs fázisúak.

Angie Alt-ról

Angie Alt társalapító itt az Autoimmune Wellnessnél. Ugyanúgy segít másoknak az egészségükért, mint ő a celiakia, az endometriózis és a zuzmó szklerózis miatt; egy-egy tápláló lépés. Különös figyelmet fordít az „adatok lélekkel” keverésére az autoimmun utazás őszinte szívének megnézésével (amely néha átok szavakat is tartalmaz). Az Integrált Táplálkozási Intézet tanúsított egészségügyi edzője, táplálkozási terápiás tanácsadó a táplálkozásterápiás egyesületen keresztül, valamint az Alternatív autoimmun szakácskönyv: Eating for Paseo Autoimmune Protocol és The Autoimmune Wellness Handbook szerzője. Az Instagramon is megtalálhatja.

Segítségre van szüksége az induláshoz?

Iratkozzon fel, hogy megkapja a ingyenes, 5 részes AIP Gyors útmutató! Ebben megosztjuk:

>> Nyomtatható igen/nem ételek listája
>> Nyomtatható kéthetes étkezési terv
>> 90 perces eliminációs szakasz szakaszos főzés
>> És SOKKAL több!