Mi a jobb? Paleo vagy vegetáriánus? Miért ne lehetne mindkét világ legjobbja!

Orvosként az a dolgom, hogy kitaláljam a betegeim egészségének megőrzésének legjobb módját. Az integratív és funkcionális orvoslást gyakorló orvosként az a feladatom, hogy megbizonyosodjak arról, hogy az étrend és az életmód módosítása az alap, amelyen elérjük az optimális egészséget. Ma már tudjuk, hogy az étel gyógyszer, és a bolygó talán legerősebb kábítószere, amely képes a legtöbb betegséget kiváltani vagy gyógyítani. Az étel nem csupán kalória. Információ vezérli biológiánk és egészségünk minden aspektusát.

Annyi vita van odakinn arról, hogy hogyan kell kinéznie az „ideális” étrendnek, és ha elég sokáig keresgél, akkor törvényes tudományos szakirodalmat találhat, amely minden népszerű étrendet alátámaszt/megcáfol.

Mielőtt tovább olvasnék, szeretnék tisztázni egy dolgot, semmiképpen sem vagyok dietetikus, és sajnos nagyon kevés hivatalos táplálkozási képzést kaptam az orvosi iskolában. Ezt olyan orvosként írom, akinek személyes érdeke az élelmiszer gyógyszerként történő alkalmazása a pácienseimmel.

Véleményem szerint sok ilyen diéta legnagyobb problémája az, hogy az átlagember hogyan értelmezi őket. Nézzünk meg két látszólag ellentétes étrendet, a paleo és a vegetáriánus étrendet. Sokan a paleo diétát ürügyként értelmezik az összes kívánt hús és zsír elfogyasztására. Azt mondják, hogy a Big Mac „paleo”, amíg leveszi a zsemlét, vagy ideális lemezük egy 160z-os T-csontból áll, amelynek oldalán egy kis sárgarépa található. A vegetáriánusok ezzel szemben általában nagy mennyiségű feldolgozott szénhidrátot, cukrot és potenciálisan gyulladásos gabonát fogyasztanak az egészség leple alatt, mivel nem állati eredetű termékekről van szó. Így értelmezve egyik megközelítést sem tartanám „egészségesnek”.

Azonban, mint kiderült, helyesen értelmezve ezeknek a diétáknak sokkal több a közös vonása, mint gondolná. Mindketten a valódi, teljes, friss ételekre összpontosítanak, amelyeket fenntartható módon nevelnek.

Íme az egészséges táplálkozás jellemzői, amelyekben mindenki egyetért:

Nagyon alacsony glikémiás terhelés - kevés cukor-, liszt- és finomított szénhidrát mindenféle.

Magas zöldség- és gyümölcstartalom - minél mélyebbek a színek, annál több a változatosság, annál jobb. Ez magas fitotápanyag-tartalmat biztosít a legtöbb betegség ellen.

Alacsony a peszticidek, antibiotikumok és hormonok mennyisége - ami azt jelenti, hogy lehetőség szerint ragaszkodunk az organikus, nem GMO-választásokhoz. Ideális esetben válassza a helyi lehetőséget, amennyire csak lehetséges

Nincs vegyszer - adalékanyagok, tartósítószerek, színezékek, MSG, mesterséges édesítőszerek és egyéb „Franken Chemicals”, amelyeket soha nem találna meg a természetben

Magasabb, jó minőségű zsírokban - omega 3 zsírok mindenki számára, és a legtöbb tábor jó minőségű zsírokat tanácsol olívaolajból, diófélékből, magvakból és avokádóból.

Megfelelő fehérje - étvágyszabályozás és izomszintézis céljából, különösen időseknél.

Ideális esetben bio, helyi és friss ételek - a diéta többségének kell lennie.

Itt vannak a vitatottabb elemek:

Gabonafélék - A teljes kiőrlésű gabona sok tápértéket kínál azok számára, akik tolerálni tudják őket. Az NCGS (nem lisztérzékenységi lisztérzékenység) és az NCWS (nem lisztérzékenységi búzaérzékenység) elterjedtsége azonban számos okból (amelyeket egy másik bejegyzésben tárgyalok) az elmúlt 20 évben meredeken emelkedett. Amerikák milliói számára a glutén gyulladást, autoimmunitást, emésztési rendellenességeket okoz, és káros hatással van a központi idegrendszerre. Személyesen és szakmailag is elég szemet nyitott számomra, milyen különbség lehet a glutén eltávolítása az étrendből. Ennek ellenére nem minden gabona kerül elő egyenlő arányban, és általában azt javaslom az embereknek, hogy tegyenek bele olyan dolgokat, mint quinoa, hajdina, vadrizs és gluténmentes zab. Azonban a 2-es típusú cukorbetegek számára, akik meg akarják változtatni a cukorbetegségüket, és az autoimmun betegségben szenvedők számára, a gabona- és babmentes étrend jó kísérlet lehet egy-két hónapig, hogy lássák, milyen hatással van az egészségre.

Bab - A bab nagyszerű rost-, fehérje- és ásványi anyagforrás. De emésztési problémákat okoznak egyesek számára, és ha cukorbeteg, akkor a többnyire babos étrend a vércukorszint emelkedését idézheti elő. Ismét mérsékelt mennyiségek rendben vannak - ez körülbelül napi 1 csészét jelent. Bizonyos aggodalomra ad okot, hogy a bab lektint tartalmaz, amely gyulladást okoz, vagy fitátokat, amelyek rontják az ásványi anyagok felszívódását; szerintem azonban az előnyök meghaladják a kockázatokat, ha mértékletesen fogyasztják a zöldségekben gazdag étrend részeként.

Hal - A hal az egészséges zsírok (EPA/DHA) és a sovány fehérje kiváló forrása. A halakkal kapcsolatban a legnagyobb aggodalom a higanytoxicitás lehetősége, ha nagy mennyiségű, nagy testű halat fogyasztunk, például tonhalat, narancssárgás durva halat, cápát és kardhalat. Azt javaslom, hogy válasszon olyan kicsi, omega 3 zsírban gazdag halakat, mint a szardínia vagy a vadon élő lazac. Ha erkölcsi vagy vallási oka van a halak elkerülésére, ez teljesen rendben van, de kritikus fontosságú az omega 3 zsírok beszerzése, és nem csak a növényekben található ALA (vagy alfa-linolénsav). Szüksége van előre kialakított DHA-ra, amelyből az agyad nagy része készül. A jó hír az, hogy algákból szerezheti be.

Tejtermék - A (szarvasmarha) tejtermékekkel kapcsolatos legnagyobb problémám az, hogy elhitették velünk, hogy ez egy egészséges étrend „szükséges” része, ami egyáltalán nem igaz. Vannak, akik tolerálhatják, hogy rendben van, azonban a rejtett gyulladás gyakori forrása a pácienseim nagyobb részénél. Általában azt javaslom, hogy minden betegem végezzen eliminációs/provokációs étrendet, amikor csatlakoznak a gyakorlathoz, hogy azonosítsák a lehetséges problémás ételeket.

Tojás - Évekig azt tanították nekünk, hogy a koleszterin rossz, és hogy a tojásokban magas a koleszterinszint, ezért biztosan rosszak is. Most, hogy a nemzeti táplálkozási irányelvek szerint a koleszterin „már nem aggodalomra okot adó tápanyag”, a tojásokat felmentették. Ez jó hír, mivel a tojás rengeteg vitamint, tápanyagot és egészséges agyzsírt tartalmaz, például a kolint. Ennek ellenére a tojás továbbra is az öt legfontosabb ételallergia hazánkban, ezért személyre kell szabni étrendünket.

Tehát mi a lényeg? Azt hiszem, Michael Pollan foglalja össze a legjobban, amikor azt mondta: „Egyél valódi ételt, ne túl sokat, főleg növényeket.” Számomra átálltam a növényi táplálkozásra, fűvel táplált, fenntarthatóan nevelt állati fehérjék hozzáadásával. Az egyik stratégia, amely segített több növény beillesztésében az étrendembe, az, hogy különféle forrásokból származó vegetáriánus recepteket keresek, majd kis mennyiségben állati fehérjét adok hozzá öntetként vagy köretként. Egy másik ötlet az, hogy feliratkozik olyan szolgáltatásokra, mint a Hello Fresh vagy a kék kötény, és válassza a vegetáriánus lehetőséget. Ez valóban kinyitotta a szemem (és szájpadlásomat) az egészséges, szórakoztató és finom módszerek előtt, hogy több növényt beépítsek étrendembe.