Összetevőkre vonatkozó információk

Mustár

A mustár egyike azoknak az ízesítőknek, amelyeket a legtöbb ember természetesnek vesz. Legtöbbünk legalább egy üveg sárga mustárral rendelkezik a hűtőszekrényben szendvicsekhez, hamburgerekhez és hasonlókhoz. Van azonban egy olyan világ, amely túlmutat a francia elkészített mustáron, és amely ennyit adhat hozzá a főzéshez. Kiváló minőségű mustár kéznél azt jelenti, hogy szinte mindig remek ételt készíthet, csak néhány hozzávalóval.

jelenti hogy

Az elkészített mustár porított mustármagból készül, amelyet hagyományosan ecettel és vízzel kombinálnak. Néhány mustár sokféle összetevőt tartalmaz, köztük olajat, bort, sört és cukrot, valamint számos különféle fűszert.

A mustár a mustármag három típusának egyikével kezdődik - fehér, barna vagy fekete. A fehér mustármag íze keserű, míg a barna és fekete mustármag pikáns és pikánsabb. A sárga mustár, mint a francia, fehér mustármaggal készül, hogy zippy ízét adja. A sárga szín valójában a kurkuma hozzáadásából származik.

A legtöbb európai és ázsiai mustár barna mustármaggal készül. Íze a franciák lágy dijoni stílusú mustárjától a forró fűszeres kínai mustárig terjed. Ezeket sima és durva textúrákká keverik. Míg a mustármag fűszeres, a fűszeresebb mustár más összetevőkből kapja a hőjét, beleértve a chili paprikát és a tormát.

Ha kéznél tart egy kiváló minőségű mustártartót, az azt jelenti, hogy mindig meg lesz az alapja a jó étkezéshez. Mindig sima pikáns Dijon stílusom van, durva őrölt mustár és forró kínai mustár van kéznél. Ennyi remek ételhez felhasználhatók. A kínai mustár jól működik keverjük össze és ázsiai receptekben. Szeretem a Dijont vagy a durva őrölt mustárt tejszínes szószokban. Mindig kevesebb mustárral kezdje, és kóstolás után adjon hozzá még egy keveset, mivel a különböző márkák ízében nagy eltérések lehetnek. Vásároljon olyan márkát, amelyet ismer és szeret kéznél tartani, és az ételek következetesebbek lesznek.

A mustár nagymértékben változhat a bennük lévő zsír és só mennyiségében. A zsírtartalom általában nem akkora kérdés, mint amennyit valószínűleg nem fog elegendő mennyiségű kalória hozzáadásához felhasználni. Sok azonban nagyon sok sót tartalmazhat, ezért gondosan ellenőrizze a címkét. Ez a táplálkozási információ az egyik kedvenc dijoni stílusú mustáromtól:

1 teáskanál mustár = 10 kalória, 0 g zsír, 0 g telített zsír, 0 g egyszeresen telítetlen zsír, 0 g fehérje, 1 g szénhidrát, 65 mg nátrium, 0 mg koleszterin