Müzli sült zabpehely

Ha újból választaná a karrierjét, mi lenne az? Szeretem, amit csinálok, de tudósként nagyon boldog lehettem.

Tekintettel arra, hogy szeretek kísérletezni a konyhában, a laboratóriumi karrier jól illett volna hozzám. Bár nem éppen egy új vakcina kutatása vagy az emberi genom feltérképezése, amikor egy megbízható vállalattól kapok egy új terméket azzal a kéréssel, hogy készítsek receptet hozzá, kreatív és tudományos kerekeim elkezdtek forogni.

Ilyen volt a Bob Red Mill gluténmentes müzlije. Az éjszakai zab receptjei meglehetősen népszerűek voltak az elmúlt években, és mindegyik az eredeti Bircher müzliből származik.

Azok az olvasók, akik egy ideig figyelték a blogomat, tudják, hogy szeretek egy kis történelemórát, ezért azok számára, akik szintén szeretik megismerni a dolgok eredetét ... . A müzlit 1900 körül egy svájci orvos, Maximilian Bircher- Benner. Kórházában betegeknek etették, ahol a friss gyümölcsben és zöldségben gazdag étrend a terápia elengedhetetlen része volt. Egy hasonló „furcsa étel” ihlette, hogy őt és feleségét egy svájci Alpokban kirándulták.

Ehhez az ételhez nyers, hengerelt zabot éjszakán át áztattak friss vagy szárított gyümölcsökkel, magvakkal és diófélékkel tejben és kevés citromlében. A megpuhult zabkeveréket hidegen fogyasztották, és soha nem főzték. Ezen a blogon több receptem van, amelyek utánozzák azt, amit Bircher-Benner oly sok évvel ezelőtt létrehozott. Bob's Red Mill egyszerűen üdvözlő parancsikont nyújtott azáltal, hogy a magokat és az aszalt gyümölcsöt összekeverte a zabbal az egyszerűsített előkészítés érdekében.

Amikor először kísérletezni kezdtem ezzel a termékkel, különféle receptekben teszteltem a hengerelt zab helyett. A csere jellemzően elég jól működött, és extra réteg ízt és textúrát nyújtott. SZERETEM ebben a receptben egyfajta rágós granolát. (Az igazi finomság érdekében vaj helyett kókuszolajjal, méz helyett juharsziruppal készítsük! Bónusz recept: A szuper gyors, előkészített reggeli előtt gyakran keverek 1/3 csésze müzlit 1 evőkanál chia maggal, 2/3 - 3/4 csésze kókusz-mandula tejjel, 1/2 evőkanál juharsziruppal és egy csipetnyi tengeri só. Keverjük össze, és tegyük egy éjszakára hűtőbe. Reggel keverjünk bele 1 evőkanál pirított kókuszreszeléket, reszelt mandulát és apróra vágott datolyát ... és egy kis apróra vágott banánt, ha hajlik. Ropogós, rágós és szuper kielégítő.

Amikor végül a müzlit cseréltem a hengerelt zabra a különféle sült zabpehely receptjeimben, kihívásom volt. A különféle receptek nagyon ízlettek, de kissé omlósnak találtam az állagát. Ez jól esett azoknak, akik szeretnek tejet adni a sült zabpehelyhez, de azoknak, akik szeretnek egy négyzetet enni, mint egy muffin ... nos ... egyszerűen nem voltam elégedett.

Végül kb. 10 különféle változatot sütöttem a müzliben sült zabpehelyből, amíg el nem értem az összetevők arányát, ami minden, ami egy jó sült zabpehelynek kell lennie - kiadós, kevés rágással a zab felé, egészséges, mégis enyhén édes, megfelelő mennyiségű nedvességgel. A tojás kritikus, de nem szabad, hogy tojás legyen. Miután hű követést alakítottam ki a sült zabpehely receptjeimmel kapcsolatban, meg kell tartanom a magas színvonalat, és a következő verzió a legkeményebb kritikusaimmal is megfelelt.:)

Kókuszolaj használata esetén a hideg összetevőket szobahőmérsékletre kell keverni a keverés előtt. Ez megakadályozza, hogy az olvadt olaj érintkezéskor megszilárduljon. Ha ez mégis megtörténik, egyszerűen melegítse az összetevőket a mikrohullámú sütőben csak annyi ideig, hogy átolvassa az olajat, de ne olyan hosszú ideig, hogy a keveréket főzze.