Napi két tojás fogyasztása, összehasonlítva a zabpehely reggelivel, csökkenti a plazma ghrelint, miközben fenntartja az LDL/HDL arányt

Amanda Missimer

1 Táplálkozástudományi Tanszék, Connecticuti Egyetem, Storrs, CT 06269, USA; [email protected] (A.M.); [email protected] (D.M.D.); ude.nnocu@silos_ollirum.ana (A.G.M.)

Diana M. DiMarco

1 Táplálkozástudományi Tanszék, University of Connecticut, Storrs, CT 06269, USA; [email protected] (A.M.); [email protected] (D.M.D.); ude.nnocu@silos_ollirum.ana (A.G.M.)

Catherine J. Andersen

2 Biológiai Tanszék, Fairfield Egyetem, Fairfield, CT 06824, USA; ude.dleifriaf@nesrednac

Ana Gabriela Murillo

1 Táplálkozástudományi Tanszék, University of Connecticut, Storrs, CT 06269, USA; [email protected] (A.M.); [email protected] (D.M.D.); ude.nnocu@silos_ollirum.ana (A.G.M.)

Marcela Vergara-Jimenez

3 Táplálkozási Tanszék, Universidad Autonoma de Sinaloa, Culiacán 80040, Mexikó; moc.liamtoh@ijevram

Maria Luz Fernandez

1 Táplálkozástudományi Tanszék, University of Connecticut, Storrs, CT 06269, USA; [email protected] (A.M.); [email protected] (D.M.D.); ude.nnocu@silos_ollirum.ana (A.G.M.)

Absztrakt

A tojások kiváló minőségű fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak, a rendszeres fogyasztás mégis bizonytalan. Ezért ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy összehasonlítsa a napi két tojás vagy a szív egészséges zabpehely reggelijének a hatását a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) kockázati és jóllakottsági mutatóira egy fiatal, egészséges populációban. Ötven alany vett részt randomizált keresztezett klinikai beavatkozásban; az alanyokat véletlenszerűen kiosztották, hogy négy héten keresztül napi két tojást vagy egy csomag zabpelyhet fogyasszanak reggelire. Három hetes lemosási időszak után a résztvevőket az alternatív reggelire osztották ki. Az éhomi vérmintákat minden egyes beavatkozási időszak végén összegyűjtöttük a plazma lipidek és a plazma ghrelin értékelésére. Az alanyok a vizuális analóg skálákat (VAS) az étrendi nyilvántartásokkal párhuzamosan értékelték a jóllakottság és az éhség értékelésére. A koleszterinbevitel növekedésével együtt mind a kis sűrűségű lipoprotein (LDL), mind a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin szintje jelentősen növekedett a tojásfogyasztás időszakát követően (p Kulcsszavak: koleszterin, tojás, zabpehely, HDL-C, jóllakottság, szív- és érrendszeri betegségek

1. Bemutatkozás

A szív- és érrendszeri betegségek (CVD) jelenleg a felnőttek és férfiak körében a legfőbb halálokok az Egyesült Államokban [1]. Kialakulásának megakadályozása érdekében az egészséges táplálkozás és az életmód szokásait fiatalon és egészségesen kell megvalósítani. A szokásos reggeli fogyasztás összefüggésbe hozható az egészséges életmóddal és a jó táplálkozási állapottal, míg a tanulmányok szerint ez előre jelzi az alacsonyabb testtömeg-indexet (BMI), és fordítottan összefügg az elhízással a későbbi életben [2,3]. Az általában tojásként fogyasztott egész tojás olcsó, könnyen elérhető és kiváló minőségű fehérjéket, nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint antioxidáns karotinoidokat, luteint és zeaxantint, lecitint, kolint és koleszterint tartalmaz [4]. A múltban a teljes tojás fogyasztása ellentmondásos volt, a tojások koleszterintartalma miatt (

E vizsgálat céljából az egész tojás fogyasztását összehasonlítottuk a zabpehely fogyasztásával. A zabpehely szintén jó rost-, B-vitamin-, vas-, magnézium- és szelénforrás, valamint az American Heart Association „tanúsított szív egészséges táplálékot” [26]. A zabpehely fő előnye a CVD elleni védelemben az alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin (LDL-C) csökkentésének képessége, ami annak oldható rosttartalmának tulajdonítható [27]. A tanulmány fő célja két különböző reggeli antropometriára, táplálkozási szokásokra, lipidprofilra és jóllakottságra gyakorolt hatásának vizsgálata egészséges populációban a CVD kockázatának és az étvágyra gyakorolt hatásának biomarkereinek értékelése céljából. Feltételeztük, hogy a napi zabpehely fogyasztásához képest a napi két tojás bevitele nem eredményezné a CVD kockázati biomarkereinek változását, de növelné a jóllakottságot egy fiatal, egészséges populációban.

2. Anyagok és módszerek

2.1. Kísérleti terv

Ötven 18–30 év közötti egészséges egyént (26 nő és 24 férfi) vettek fel egy 11 hetes, randomizált, keresztezett, intervenciós vizsgálatban való részvételre. A résztvevők főleg a Connecticuti Egyetem, a Storrs, a CT munkatársai közül vettek fel, és a környező helyi közösségek fiatal szakemberei voltak. Korábbi vizsgálataink standard eltérése alapján és 1,96 (95% konfidenciaintervallum) Z-értéket alkalmazva becslésünk szerint 40 alany elegendő lenne a plazma nagy sűrűségű lipoprotein-koleszterin (HDL-C) különbségeinek megfigyelésére a csoportok között [11, 12,15]. 50 alanyot toboroztunk, hogy lehetővé tegyük a lemorzsolódást. A tanulmányra 2014. augusztus – december között került sor.

A résztvevők minden intézkedés vagy kísérleti eljárás előtt aláírtak egy írásos, tájékozott beleegyező nyilatkozatot. A felvételi kritériumok között szerepelt az életkor (18–30 év), a testtömeg-index (BMI) (18,5–29,9 kg/m 2) és az intervenciós ételek napi fogyasztási hajlandósága.

A kizárási kritériumok között szerepelt a plazma trigliceridek (TG)> 500 mg/dl, az összes koleszterin (TC)> 240 mg/dL vagy a glükóz (GLU)> 126 mg/dL. Májbetegség, vesebetegség, cukorbetegség, rák, endokrin rendellenességek, anyagcserezavarok, stroke vagy szívbetegség jelenlegi vagy korábbi kórtörténete, glükózcsökkentő gyógyszerek vagy kiegészítők szedése, jelenlegi terhesség vagy szoptatás, BMI ≥ 30 kg/m 2, vérnyomás> 140/90, tojás- vagy gluténallergia/érzékenység vagy cöliákia. Minden elemzést a reggeli kiosztásától elvakítva végeztünk. Minden látogatás a Connecticuti Egyetem, Storrs, CT táplálkozástudományi tanszékén történt. Ezt a tanulmányt a Connecticuti Egyetem Intézményi Felülvizsgálati Testülete hagyta jóvá (H14-032 protokoll). Ezt a vizsgálatot a ClinicalTrials.gov webhelyen regisztrálták, mint> NCT02181244.

2.2. Diétás beavatkozás

A beiratkozott résztvevőket véletlenszerűen kiosztották, hogy napi két tojást (EGGS) vagy egy napi zabpehelyet (OATS) fogyasszanak négy hétig (Big Y Foods, Inc., Springfield, MA, USA). Három hetes kimosást követően a résztvevők négy hétig átmentek az alternatív intervenciós táplálékhoz. Két tojás napi adagja 370 mg koleszterint, 0 g szénhidrátot, 12 g fehérjét, 10 g zsírt, 0 g rostot és 140 kalóriát tartalmazott. Minden napi egy csomag zabpehely 0 mg koleszterint, 0–14 g szénhidrátot, 3–4 g fehérjét, 1,5–2 g zsírt, 3 g rostot és 100–160 kalóriát tartalmazott az ízválasztástól függően, ezek közül öt volt . A résztvevőket arra utasították, hogy a nap első étkezéseként fogyasszák el az intervenciós ételeket, és ha szükséges, hagyják, hogy a reggeli intervenciós ételükhöz zöldségeket, húst, sajtot, szirupot, joghurtot stb. A résztvevők megfelelőségét naponta ellenőrizték, önértékeléssel és kéthetente látogatással laboratóriumunkba a termék felvétele céljából. A beavatkozási és a lemosási időszakokban a résztvevőket arra kérték, hogy kerüljék az egész tojás, illetve a túlnyomórészt tojást vagy zabot tartalmazó ételek fogyasztását. A kezeléstől eltekintve, a szokásos étrendi bevitel, a testmozgás, a gyógyszerhasználat és a kiegészítők bevitele az egész vizsgálat során megmaradt.

2.3. Vérvétel és feldolgozás

12 órás éjszakai böjt után az alapvonalon és az egyes diétás időszakok végén vért vettünk. Teljes vért gyűjtöttünk az EDTA és SST vérgyűjtő csövek résztvevőitől, és 2000 x g-vel 20 percig 4 ° C-on centrifugáltuk. A plazmát és a szérumot összegyűjtöttük, és az alikvot részeket -80 ° C-on helyeztük tárolásra.

2.4. Antropometria, vérnyomás, derékkörfogat és étrendi bevitel

A súly, a magasság, a BMI és a derék kerülete (WC), valamint az étrend bevitelének antropometriai mutatóit összegyűjtöttük a résztvevőktől az egyes diétás időszakok végén. A súlyt 0,1 kg pontossággal, a magasságot centiméterrel mértük, és kiszámítottuk a BMI-t. A vérnyomást (BP) automatizált vérnyomásmérővel (Omron, Healthcare Inc., Bannockburn, IL, USA) mértük 5 perces pihenés után. Három különálló felvétel átlagát jelentik. A WC-t csupasz bőrön, a csípőcsík tetején, 0,1 cm pontossággal mértük. 3 különálló felvétel átlagát jelentik. Az alanyok felelősek voltak az összes elfogyasztott étel és ital nyilvántartásáért, két egymást követő hétköznapon és egy hétvégi napon. Az étrendi bevitelt a Nutrition Data System for Research (NDSR) 2014 (Nutrition Coordinating Center, Minnesotai Egyetem) alkalmazásával elemeztük a makrotáp-, mikroelem- és karotinoidbevitel, glikémiás index és glikémiás terhelés kvantifikálásához.

2.5. Plazma lipidek, glükóz és májenzimek

Az egyes beavatkozási periódusok végétől származó éhomi plazma mintákat TC, HDL-C, TG, GLU, alanin-aminotranszferáz (ALT) és aszpartát-aminotranszferáz (AST) szintekre elemeztük. A mintákat automatizált klinikai kémiai analizátorral (Cobas c111, Roche Diagnostics, Indianapolis, IN, USA) mértük, az LDL-C értékét a Friedewald-egyenlet felhasználásával becsültük meg [28].

2.6. A jóllakás mértéke

A jóllakottságot szubjektív (jóllakottsági vizuális analóg (VAS) skála) és objektív (plazma ghrelin) mérésekkel elemeztük. A résztvevők a megfelelő VAS-t ugyanazon a napon teljesítették, mint a háromnapos étrendi bevitel nyilvántartása [15]. A jóllakottság mérlegei elkészültek a reggeli, az ebéd és a vacsora előtt. Minden VAS kérdőív nyolc nyitott kérdésből állt, amelyek az éhségről, az elégedettségről, a teltségről, a jóllakottságról és a sós, sós, édes vagy zsíros ételek preferenciájáról szóltak. A VAS 10 cm-es vonal volt, a „egyáltalán nem” és az „igen nagyon” között. A résztvevők az érzéseiket jelző vonal mentén jelölték meg, amelyet aztán számszerűsített értékhez rendeltek a sor elejétől a résztvevő által megjelölt helyre mérve. Az elemzés céljából az értékeket a tizedik helyre rögzítettük. A ghrelin méréséhez az éhomi plazmát minden intervenciós periódus végén 1 M sósavval megsavanyítottuk, hogy a stabilitás megmaradjon -80 ° C-on. A teljes ghrelin mennyiségét szendvics ELISA kit segítségével (Mercodia AB, Uppsala, Svédország) határoztuk meg.