Narancs

Évszázadokon át a narancs ritka árucikk volt. Ma narancs és más citrusfélék kaphatók egész évben. De élénk színük és C-vitaminjuk télen különösen örvendetes.

Táplálkozási megjegyzések

A narancs híres a C-vitaminról. Valójában egy nagy narancs egész napos tápanyagot szolgáltat, ami kritikus fontosságú az egészséges immunrendszer fenntartásához. A C-vitamin segít megőrizni az ízületek porcainak erősségét, csökkentve a csípő vagy a térd osteoarthritisének kialakulásának valószínűségét. Természetesen a C-vitamin erős antioxidáns hatással bír a szervezetben, védi a sejteket és a test szöveteit az oxidatív stressztől.

Sokkal több oka van annak, hogy miért érdemes ezt a lédús, édes gyümölcsöt bevinni az étrendbe. A narancs bőséges mennyiségű folátot, káliumot és tiamint, valamint kalciumot, magnéziumot és rostot tartalmaz.

Van még. A narancs egyedülálló fitokemikáliákat is tartalmaz, amelyek a tudósok szerint fontos szerepet játszanak a gyümölcsök betegség elleni küzdelemben való képességében. Különösen érdekesek a limonoidoknak és flavononoknak nevezett vegyületek, amelyek a narancshéjban találhatók, és a szervezet könnyen felszívódik és hasznosítja őket.

A citrusfélékben gazdag étrend összekapcsolódott a szívbetegség, agyvérzés, az emésztőrendszeri rák, a tüdőrák, a vastagbélrák és a hasnyálmirigyrák elleni védekezéssel. Mi több, a narancs segíthet elhárítani az öregedéssel járó egyéb egészségügyi problémákat is, beleértve az ízületi gyulladást, a makula degenerációt, a szürkehályogot és a kognitív károsodást.

Tápanyag-információk 1 közepes narancsra vonatkoztatva (2-5/8 "átmérőjű):

Tiamin (B1-vitamin)

Forrás: Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Agrárkutatási Szolgálat. 2015. szeptember 28. kiadás.

Fajták

A narancsnak két alapvető típusa van: édes és keserű, vagy savanyú. Az édes narancsot édes étkezésük és gyümölcsléjük miatt értékelik. Általánosságban elmondható, hogy nagyok, és bőrük gyakran nehezen eltávolítható. Lehet, hogy vannak magjaik vagy mag nélküliak. A keserű narancs túl savanyú és kemény ahhoz, hogy nyersen fogyasszuk. Ehelyett keserű narancsot talál olyan dolgokban, mint a lekvár.

A keserű narancs héját cukrozzák, illóolajaikat pedig ételek és likőrök ízesítésére használják. Íme néhány édes narancsfajta, amelyet a szupermarketben találhat.

Vásárlás

Válasszon olyan gyümölcsöt, amely fényes és méretének megfelelően nehéz, penész vagy puha, szivacsos foltok nélkül. Bőrüknek inkább sima, mint mélyen gödrösnek kell lennie. Általános szabály, hogy a vékony héjú narancs lédúsabb, mint a vastag héjú fajták. A kis-közepes méretű gyümölcsök is édesebbek, mint a nagy narancsok.

A bőr színe nem jó útmutató a minőséghez. A narancs mesterségesen színezhető növényi festékkel a megjelenés javítása érdekében. A narancsokon is lehet zöld nyoma, még ha érettek is.

Tárolás

A citrusfélék szobahőmérsékleten egy hétig tárolhatók, ha közvetlen napfénytől elzárva vannak. Szobahőmérsékleten tárolva a citrusfélék szaftosabbak lesznek, mintha hűtőszekrényben tartanák őket. Ha azonban nem tervezi a gyümölcs felhasználását a vásárlástól számított egy héten belül, két-három hétig tárolja a citrusféléket a hűtőszekrényben.

Ha citrusféléket műanyag zacskóban tárol, győződjön meg arról, hogy a zsák perforált, hogy lehetővé tegye a levegő keringését.

Előkészítés

Csak hámozzon meg, majd vágjon, vágjon vagy gyümölcslét és élvezzen! Vagy citrushéj készítéséhez csak a héj színes részét távolítsa el (kerülje a fehér gödröt). A citrushéj csíkjaihoz használjon zöldséghámozót. A reszelt héj érdekében próbáljon meg egy raszta-szerű Microplane zest használni, ami puhább héjat eredményez.

Juice

Vágja keresztbe a hámozatlan narancsot, és nyomja össze egy leves dörzsölőn. Vagy kövesse a facsaró utasításait.

Szegmensek

Hámozzuk meg a narancsot, és osszuk fel részekre. Vagy keresztezd félbe a hámozatlan narancsot, majd vágd fel mindkét felét harmadra. Így a hús közvetlenül a héjból fogyasztható.

Narancs héja és csíkjai

A narancsokat folyó meleg víz alatt, zöldségkefével dörzsölje.

Lelkesedés: használjon lapos reszelőt - 2-3 alkalommal dörzsölje össze a gyümölcs felületét a finom rácson; vagy használjon zestert (a konyhai boltokban könnyen beszerezhető) - kaparja a zestert a gyümölcs felületéhez. Vigyázzon, ne távolítsa el a héj alatt fekvő keserű fehér gödröt.

Csíkokhoz: Zöldséghámozóval vagy kicsi vágókéssel óvatosan távolítsa el a héjat, és hagyja maga után a keserű fehér hüvelyt. A citrus héj csíkjait ezután egy szakács késével finoman eloszlathatjuk kandírozott narancshéj készítéséhez, díszítéséhez vagy ételek és cukorszirup ízesítéséhez.

Kandírozott narancshéj: Egy kis serpenyőben óvatosan melegítsen 2 evőkanál (30 g) kristálycukrot és 2 evőkanál vizet, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjon hozzá 1 narancssárga blanírozott julienne-t. Pároljuk, amíg az összes víz el nem párolog, és a julienne átlátszó, körülbelül 8-10 perc. Óvatosan kanállal emelje ki a narancssárga julienne-t. Ezután használat előtt 2 napig légmentesen lezárt tartályban tárolható.

Enni

A narancs hihetetlenül sokoldalú. Rágcsálnivalóként vagy desszertként fogyasztható, gyümölcslevekbe grillezhető, pürésíthető vagy számtalan ételhez adható csirkétől a levesig. Saját védőcsomaggal is ellátják - tökéletes az ebédtáskához, aktatáskához vagy hátizsákhoz.

Reggeli

Kezdje a napot egy pohár frissen facsart narancslével.
A muffin és a gyors kenyér receptjei tartalmazzák a narancs húsát vagy gyümölcslevét. Próbálja ki ezt a receptet!
Adjon hozzá narancsszeleteket a kedvenc gyümölcssalátájához.
Élvezze a narancsszeletekkel készített turmixokat, vagy frissen facsart narancslevet. Kap egy receptet!
Keverje össze a narancs szegmenseket alacsony zsírtartalmú joghurttal.

Ebéd

Dobja a narancs szegmenseket zöld vagy spenót salátákba. A C-vitamin segít a szervezetnek több vas felszívódásában a zöldekből.
Adjon narancssárga szegmenseket a bab- és lencse-salátákhoz csicseriborsóval a tápanyag növelése és a szemcsepp színe érdekében.
Használjon frissen facsart narancslevet vinaigrette-ben és más salátaöntetben. Add hozzá finoman reszelt narancshéjat a betegség elleni flavononokhoz és limonoidokhoz.
Add narancs szegmenseket a konzerv gyümölcs koktélhoz.
Szeletelje a narancsot vízszintesen, majd felére, hogy könnyen fogyasztható félholdakat készítsen.
A legjobb alacsony zsírtartalmú túró narancsos szegmensekkel és pirított dióval. Csepegtessen egy kis narancslével.

Vacsora

Dobja a narancsszeleteket édes-savanyú krumpliba. Kattintson ide a receptért.
Használja a narancslét csirke, marhahús vagy hal mázaként.
Főzzünk rizst narancslében egy trópusi csavarhoz egy régi kedvencen.
Tartalmazza a narancs szegmenseket a gyümölcs kompótokban, hogy kanalazza át a fagyasztott joghurtra egy gyors és ízletes desszert érdekében.
A narancs-csokoládé mousse elegáns desszertet jelent különleges alkalmakra.
Legjobb születésnapi és ünnepi sütemények kandírozott narancshéjjal.

Snackek

Kihúzza a narancssárga színt, és élvezheti a legjobbat.
Nyárs narancs szegmensek, sárgadinnye darabok, szőlő, eper és ananász az ünnepi gyümölcs kabobokhoz. Tálaljuk narancsos joghurtmártással. Próbálja ki a grillezett gyümölcs kababjaimat.

Több információ

Tudtad?

A narancsból a citrusolajat úgy lehet kinyerni, hogy a gyümölcsöt kockacukorral dörzsölik. A cukor elnyeli az olajat. Ezután a cukrot összetörhetjük vagy feloldhatjuk, és ízesítőként használhatjuk.
Két-négy közepes méretű narancs körülbelül 1 csésze gyümölcslevet ad; egy közepes méretű narancs körülbelül 4 teáskanál reszelt héjat eredményez.