Fiber Menace: Bevezetés

Nem szabad enni semmiféle utálatos dolgot. [1]

"Akik azt hitték, hogy a Föld lapos, pontosan ugyanabba a horizontba bámultak, mint azok, akik felfedezték, hogy ez kerek."
Konstantin Monastyrsky, szerző

Az 1830-as években Sylvester Graham (1794–1851) nevű presbiteri miniszter minden olyan és minden ellen keresztet vetett, amelyet a „fiú” filozófiájának tartott. Graham szerint a férfiaknak 30 éves korukig tartózkodniuk kell a szextől, és csak szexelniük kell. ezt követően havonta egyszer. A kéj visszaszorítására Graham magas rosttartalmú vegetáriánus étrendet írt elő.

A szex mellett Graham kampányolt a puha matracok, a forró fürdők és más olyan érzéki dolgok ellen, amelyek nem méltók a valódi férfiakhoz, mert Graham szerint nemi többlethez vezettek. Ennyire kemény ágyak és hideg zuhanyok léptek be az amerikai a férfiasság panteonja, és számtalan fiút lázadó idegbetegekké, drogfogyasztókká és alkoholistákká változtatott. Sajnos a szerekkel való visszaélés és a mentális rendellenességek gyakran még egy enyhén visszaélő gyermekkorot is követnek.

Graham ugyanolyan keményen prédikált a fehér kenyér ellen, mert hiányzott rostból, és feltehetően székrekedést okozott. Idővel ez a retorika Graham-lisztet eredményezett - durvára őrölt búzából, amelyből Graham kenyér, Graham muffin és Graham keksz készült, és amely végül mindenütt cukorral megtervezett, finomított fehér lisztből gyakorlatilag rost nélküli süteményekké fajult. . [2]

Ironikus módon Sylvester Graham a tiszteletes John Graham tizenhetedik gyermeke volt, aki 72 éves volt fia születésekor. Maga Graham csak 57 évig tartott, egyedül és homályban halt meg, nagyrészt koptató, ingerlékeny személyisége miatt - az akut fehérjehiány és az instabil vércukorszint tipikus megnyilvánulása. Nyilvánvalóan Graham saját eseteiben a szigorú vegetáriánus étrend, a kemény rost és a prudista absztinencia sem egészséget, sem boldogságot nem hozott. Ennek ellenére üzenete elfogadott. De még egy évszázad kellett ahhoz, hogy az amerikaiak végül véglegesen rostra akadjanak.

John Harvey Kellogg (1852–1943) minden volt, Sylvester Graham nem gyakorló orvos, ünnepelt sebész, sikeres vállalkozó, jótékonysági egyén, számos könyv, cikk és szabadalom szerzője, kitűnő előadó, erős ember korának egyik legkiemelkedőbb és legbefolyásosabb egészségügyi reformere. Az amerikai táplálkozási szokásokra gyakorolt hatása sokkal mélyebb (és sokkal károsabb) volt, mint Grahamnél, mert rendelkezett erőforrásokkal, fórummal, karizmával, meggyőződéssel és felhatalmazással arra, hogy üzenetét hosszú, hosszú időn keresztül eljuttassa. idő és sok-sok ember számára.

Akár Graham, Kellogg is a szüzesség és a székrekedés megszállottja volt. Az elvhez híven soha nem szeretett feleségével. A maszturbáció bűnének orvoslására a fiúknak érzéstelenítés nélküli körülmetélést, a lányoknak a csikló karbolsavval [3] való megcsonkítását szorgalmazta. A székrekedést hibáztatta a nőknél és a férfiak kéjében, mert Kellogg szerint a végbél belsejében lévő széklet [4] stimulálta a prosztata mirigyet és a női hüvelyt nemi hajlamba.

Vénye részben szüreti Graham volt, részben az újvilági találékonyság - durva vegetáriánus étrend, napi három-három korpa korpa és paraffinolaj minden étkezéskor. Ez a kezelés nem volt racionális: anélkül, hogy bármelyik táplálkozási szakember elmondaná neked (és ahogy Graham és Kellogg kétségtelenül megfigyelték), a libidó csökkenése, a funkcionális impotencia és a meddőség a vegánok körében elterjedt krónikus fehérjehiányok első tünetei közé tartozik. [5] Hasonló okokból számos vallás vegán étrendet ír elő szerzeteseknek és apácáknak. Ez nem olyan radikális megoldás, mint a csikló megcsonkítása vagy a büntető körülmetélés, de ugyanolyan hatékony.

A paraffinolaj ésszerűsége - ugyanaz az olaj, amelyet az olajlámpák meggyújtásához használtak - más volt. Mivel a Kellog diéta összes rostja nagy székletet és aranyérbetegséget okozott, az olajat hashajtó serkentőként és kenőanyagként írták fel, hogy megkönnyítsék a megerőltetést, az anális hasadásokat és az aranyér fájdalmat.

Mint minden gyógyszernél, nyer valamennyit, veszít még: az állandó anális szivárgás a paraffinolaj egyik legközvetlenebb mellékhatása volt; Komolyabb volt: a már elenyésző zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokat kimosta a belekből, ami vakságot, meddőséget, születési rendellenességeket, immunrendellenességeket, cukorbetegséget, rákot, osteomalaciát (lágy csontokat) és hemofíliát ( véralvadási képtelenség). Kelloggnak egyszerűen szerencséje volt, hogy csak a legmakacsabb diehardok - túl kevesek ahhoz, hogy leleplezzék a quackeryt - képesek betartani a paraffinolaj napi adagolását elég hosszú ideig ahhoz, hogy megöljék magukat.

Nyilvánvaló diósága ellenére Kellogg 91-ig élt és dolgozott. Soha nem tudta volna elérni ezt a bravúrt saját tanácsa alapján, mert hogy ilyen sokáig kitartson, napi alapszükségletre (állati) fehérjére és zsírra lett volna szüksége, ami nem tud kizárólag vegetáriánus étrendből nyerhető. És ez még azelőtt, hogy figyelembe vennék a paraffinolaj napi bevitele által okozott pusztító vitaminhiányt. Valószínűbb, hogy Kellogg tipikus képmutató volt, aki nem gyakorolta azt, amit hirdetett, nemet vagy nemet.

Annak ellenére, hogy Kellogg elgondolkodtató ötleteinek több lyukuk volt, mint egy finom szitán, üzenete elfogadott, névadó cége [6] pedig még mindig vagyont verít azzal, hogy többek között rostokkal dúsított cukros reggeli müzliket árusít. Csak 2004-ben a Kellogg Company több mint 3,5 milliárd dollárt költött [7] csak a promóciós kiadásokra. Nem csoda, hogy a rost még mindig mindenki fejében és mindenki székletében van, és továbbra is ugyanolyan népszerű, mint valaha, annak ellenére, hogy John Harvey Kellogg már rég elmúlt.

Tehát, ha úgy gondolja, hogy a rost bevezetése az amerikai étrendbe alapos tudományos kutatás, módszertani klinikai vizsgálatok és beható szakértői értékelések eredményeként jött létre, sajnálom, hogy csalódást okoztam Önnek, de ez nem történt meg. Ez tulajdonképpen a profán szentségtörésen [8], a fanatikus nőgyűlölésen, a középkori prudizmussal, a közös fecsegésen, a kegyetlen kereskedelemen, az érthetetlen orvosi alkalmatlanságon, valamint a mai jogi normákon alapuló gondatlanságon és műhibán alapul.

Még akkor is, amikor néhány legitim kísérletet tettek Graham és Kellog logikájának igazolására a székrekedés és a bél egészsége tekintetében, az American College of Gastroenterology Functional Gastro gastrointestinalis Disorders Task Force szerint ezek semmiképpen sem jelentettek semmit [ link]:

Rosszabb esetben ugyanezen forrás szerint a rostot puffadással, a nyelőcső és a vastagbél mechanikai elzáródásával, valamint a pszichiáter esetében valószínűleg súlyosbítják az IBS-ben szenvedő betegek tünetei, a placebóhoz és a hatáshoz hasonló hatásokat okoz. reakciók - egy mérgező sokk eufemizmusa, kevesen élnek túl.

Mindez, és még sok minden más, ennek a könyvnek a tárgya - átfogó vizsgálat az étkezési rostok egészségének és táplálkozásának fenyegető szerepéről.

1Biblia, King James Version; Mózes 5. könyve, 14: 3.

2Nabisco Graham Crackers; 21 g szénhidrát és 1 g rost/28 g adag; NDB-szám: 18617; USDA National Nutrient Database for Standard Reference; [link]

3John Harvey Kellogg, orvos; Az önbántalmazás kezelése és hatásai: Egyértelmű tény idősek és fiatalok számára; F. Segner & Co .; 1888.

4 Ahhoz, hogy az érintett széklet megtörténjen, a személynek végbélbeütést kell tapasztalnia, ami a kemény széklet rendellenes felhalmozódását jelenti a végbélben. Ez egy olyan állapot, amelyet általában a kisgyermekek, a paraplegikusok, az ágyban fekvők, a gyengélkedők és a nagyon idősek társítanak.

5Szigorú vegetáriánusok (azaz vegánok) nem fogyasztanak tejterméket, tojást, halat, tenger gyümölcseit, szárnyasokat vagy bármilyen húst. Étrendjük nem más, mint gondosan kombinált zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék és hüvelyesek. A fehérjék alultápláltsága a vegánok körében gyakori, és széles körben le van írva az orvosi szakirodalomban. Sok nyugati ember vegetáriánusnak tartja magát, annak ellenére, hogy az egyetlen étel, amelyet kizár az étrendjéből, a vörös hús és a sertés. Ennek ellenére az egészséges vegetáriánusok sokasága meglehetősen népszerű. Még nem találkoztam olyan személlyel, aki nem tudott ilyet, pedig Amerikában a felnőttek mindössze 1% -a (kétmillió alatt) vegánokat gyakorol, és többségük csodálatos mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, esszenciális zsírsavat szed, és szabad formájú aminosavak szükségesek a félig tisztességes egészség megőrzéséhez.

A 6Kellogg Company napjainkban John Kellogg, testvére és üzleti partnere, Will között éles megosztottság eredménye volt, aki ragaszkodott hozzá, hogy cukrot adjon a gabonafélékhez. A cukor nyert. Elveihez híven Dr. Kellogg soha többé nem beszélt Will testvérrel.

7Kellogg Company 2004. évi éves jelentés; 30. oldal; [link]

8 Bár a rostokat nem említették kifejezetten a szentírások, még Isten sem tudta előre látni, hogy egyesek elég őrültek lesznek, ha emészthetetlen anyagokat fogyasztanak és világítóolajjal lemossák őket. Emellett Graham és Kellog nem elleni keresztes hadjárata a házasság szentségének szándékos meggyalázása.

(7) Badiali D, Corazziari E, Habib FI és mtsai. A búzakorpa hatása krónikus nem szerves székrekedés kezelésére. Kettős-vak kontrollált vizsgálat. Dig Dis Sci. 1995; 40: 349. „356.

(8) Anderson AS, melyik MJ. Székrekedés terhesség alatt: étkezési rostbevitel és a rostpótlás hatása. Hum Nutr Appl Nutr. 1985; 39: 202 „207.

(9) Graham DY, Moser SE, Estes MK. A korpa hatása a bélműködésre székrekedésben. Am J Gastroenterol. 1982; 77: 599 - 603.