Néhány embernek erős véleménye van arról, hogyan kellene meghatározni az „egészséges” fogalmat

Egészséges, vagy sem? (Fotó: Wikimedia Commons)

Mit jelent az, hogy egy étel „egészséges”? Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal már több hónapja fontolgatja ezt a kérdést, és a nyilvánosság észrevételeit kéri arról, hogy milyen követelményeknek kell megfelelni ahhoz, hogy az élelmiszereket a csomagoláson „egészséges” címkével látják el. A megjegyzések végül a múlt héten zárultak le, miután az FDA több mint 1000 jegyzetet kapott a fogyasztói csoportoktól, a közegészségügyi ügynökségektől, az élelmiszeripari vállalatoktól és a normális polgároktól. Úgy tűnik, az amerikaiak sokat mondanak az egészséges táplálkozásról.

Közel 23 év telt el azóta, hogy az FDA közzétette az „egészségesnek” tekinthető ételek szabályait; a táplálkozási szakemberek közötti általános egyetértés abban a pillanatban az volt, hogy az amerikaiaknak meg kell próbálniuk kevesebb zsírt, koleszterint és nátriumot fogyasztani, valamint több vitamint és rostot fogyasztaniuk. Azóta a táplálkozástudomány elmozdította a hangsúlyt az általános zsírmennyiségről, hogy jobban koncentráljon bizonyos zsírtípusokra. A tudósok több bizonyítékot is gyűjtöttek arra vonatkozóan, hogy a túl sok cukor fogyasztása cukorbetegséghez vagy szívbetegséghez vezethet, ami a '90 -es években nem volt akkora aggodalom.

Ezek a leleplezések miatt az FDA-nak nagyon szüksége volt frissítésre, ahogy az FDA két tisztviselője írta egy blogbejegyzésében. (A KIND energiasáv-gyártóval való nézeteltérés szintén szerepet játszott az FDA újraértékelésében - írja a Fortune.)

A Pacific Standard áttekintette az FDA-t és a híradásokat, hogy megkapja-e a legjobb észrevételeket a téma kapcsán. Figyelmeztetnünk kell, hogy semmilyen módon nem folytattunk szisztematikus kutatást az FDA anyagaiban. Ehelyett érdekes témákat kerestünk, amelyek reményeink szerint hozzájárulhatnak az egészséges táplálkozás körüli gondolkodásod kialakításához.

1. Nézze meg holisztikusan

Számos csoport sürgette az FDA-t, hogy holisztikusan gondolkodjon az étrendről, és ne engedje meg a vállalatoknak, hogy termékeiket „egészségesnek” címkézzék csak azért, mert egy vagy két tápanyag célpontját elérték.

Más petíciók benyújtóival és az érdekelt felekkel közösen kérjük, hogy az FDA módosítsa a tápanyagtartalom „egészséges” állítást meghatározó rendeletét, hangsúlyozva a teljes ételeket és az étrendi szokásokat, nem pedig a specifikus tápanyagokat.

Itt van az American Society for Nutrition, egy táplálkozási kutatók csoportja:

Az ASN… azt javasolja, hogy a telített zsírokat, zsírokat és koleszterineket ne vegyék figyelembe külön az egészséges kifejezés használatakor. Fontos, hogy megvizsgáljuk az élelmiszer által bevitt tápanyagok teljes skáláját.

A Közérdekű Tudományos Központ, az egészséges élelmiszerek szabályozását és marketingjét támogató fogyasztói csoport felkéri az FDA-t, hogy hangsúlyozzon bizonyos élelmiszertípusokat…

Az FDA-nak meg kell határoznia az „egészséges” kifejezést, hogy csak gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékek, sovány baromfi, hal, hüvelyesek, valamint diófélék és magvak szerepeljenek benne.

de van néhány elég konkrét ajánlása arról is, hogy az élelmiszereknek milyen tápanyagszinteknek kell megfelelniük ahhoz, hogy „egészséges” címkével ellátottak legyenek - támogatva például az FDA jelenlegi telített zsír- és koleszterinszintjét. A 26 oldalas Központ a Tudomány Közérdekű észrevételében az egyik leghosszabb, amellyel találkoztunk.

2. Nézze meg konkrétan… és vegyen fel engem

A spektrum másik végén a különféle élelmiszeripari vállalatokat képviselő egyesületeknek egészen konkrét panaszaik voltak az FDA jelenlegi szabályaival és mások által tett javaslatokkal kapcsolatban. A FoodNavigator-USA egy közelmúltbeli történetében eleget tett ezeknek a véleményeknek. A United Egg Producers és a kaliforniai dióbizottság kifogásolja például a telített zsírhatárokat. (A Közérdekű Tudományos Központ azt javasolja, hogy a dióféléket és a teljes kiőrlésű gabonákat, amelyekhez nincs hozzáadva egyéb összetevő, „egészségesnek” kell tekinteni, még akkor is, ha nem felelnek meg az FDA által javasolt táplálkozási határértékeknek.) A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia és a Központ mert a közérdekű tudomány mind azt gondolja, hogy a vitaminokat vagy rostot tartalmazó ételeket nem szabad egészségesebbnek tekinteni, mint megerősítetlen társaik, de az American Bakers Association nem ért egyet.

3. Ami még egészséges?

Kell-e valamit egészségesnek nevezni? Egyesek megkérdőjelezik, hogy egyáltalán az élelmiszer csomagolásán kell-e használni ezt a szót. Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozási professzora azzal érvelt az NPR-nek, hogy a vállalatok „egészségesnek” bélyegzésének megtévesztése félrevezető marketinghez vezet. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia „aggódik amiatt, hogy az„ egészséges ”kifejezés potenciálisan zavart okozhat a fogyasztókban, mert úgy tűnik, hogy ez azt jelenti, hogy egyetlen ételnek meg kell felelnie az összes étrendi igénynek”, és nem volt hajlandó ajánlott meghatározást nyújtani az FDA-nak, mivel -USA jelentések. Az Amerikai Táplálkozási Társaság szelídebb megközelítést alkalmazott, és azt javasolta, hogy a betöltött szót talán az „élelmiszerek jellemzőire”, nem pedig az élelmiszerekre kell alkalmazni.

Az FDA szerint azonban fontos a címkék „egészségének” megteremtése. „A tipikus fogyasztó három-öt másodperc alatt dönt a vásárlásról. Nincs sok idejük "- mondta Douglas Balentine, az FDA Táplálkozási és Élelmiszer-címkézési Irodájának igazgatója az NPR-nek. "A legjobb eszközöket és információkat szeretnénk megadni a fogyasztóknak az általuk választott ételekről."

4. Mi a helyzet a nyelvtanral?

Az egyik névtelen hozzászóló megjegyezte, hogy technikailag az „egészséges” szó csak az élő szervezetekre vonatkozik, az élelmiszerekre nem. "Az ételek nem" egészségesek "- írják, bár" bizonyos ételek fogyasztása elősegítheti az ember egészségét ".

"A szemantika és a nyelvtan civilizációnkban szerencsétlenül megfeledkeztek" - teszik hozzá.